Тооктун этин канча жана кантип туура бышырыш керек

Тооктун этин бир караганда гана бышыруу жөнөкөй нерседей сезилет. Тамактын даамдуу, канааттандырарлык жана пайдалуу болушу үчүн тоок этин кесүү, иштетүү жана бышыруу боюнча бир нече кулинардык ыкмаларды билүү керек. Ошондой эле, буюмдун термикалык таасир этүү процессин кылдаттык менен көзөмөлдөө керек, анткени өлүктүн белгилүү бөлүгүн бышыруу ар кандай убакытты талап кылат.

Тамак бышыруу үчүн сапаттуу тоокту кантип тандоо керек

Дүкөнгө көп чыкканда адамдар тооктун сырткы көрүнүшүнө маани беришпейт. Бирок сапатына баа бербей, эски, атүгүл оорулуу тоокту сатып алсаңыз болот. Мындай жагымсыз окуяларды болтурбоо үчүн төмөнкү критерийлерге терең көңүл буруу керек:

• Тооктун териси жабышкак болбошу керек, ал эми эти агарып кетпеши керек - мындай белгилер антибиотиктер менен "толтурулган" экендигин көрсөтөт.
• Пропорционалдуу эмес тооктун буттары чоң төшкө же жука барабан таякчасына айкалышып, чоң санга өбөлгө түзүп, канаттууларды багууда гормоналдык дары-дармектерди колдонгонун көрсөтөт.

Тамак бышырууга ылайыктуу, жогорку сапаттагы тооктун эти ак же ачык кызгылт түстө болуп, майда кабырчыктар жука терини каптап турушу керек. Куракты төшкө таптоо менен текшерсе болот. Тыгыз төш тоок эбак эле эски дейт, ал эми жаш тооктун эти жаздай болот.

Колдонуу максатына жараша өлүктүн белгилүү бир бөлүгү тандалат. Салаттарга бышырылган тооктун филеси же жамбаш кошулат, анткени бул бөлүктөр эт жана эң аз сөөктөргө ээ. Шорполор жана шорполор үчүн тооктун буттары жана териси эң жакшы. Суюктуктун калориясы азыраак болушу үчүн, тери алынып салынат.

Үйдө жакшы бышырылган тоок туура кесилгенде гана алынат, ошондуктан тамак жасоодон алдын-ала даярдык көрүү иш-аракеттери кулинардык процесстин маанилүү учуру болуп саналат.

Видео сюжет

Бышырардан мурун тооктун этин кантип туура кесүү керек

Өлгөн кишинин этин бир калыпта бышыргандыктан, өлүктү бышырардан мурун эле союп койгон жакшы. Даярдык процесси бир нече этаптан турат:

1. Кушту жакшылап жууп, кургатып, жумушчу бетин артына көтөрүп коюңуз.
2. Бычак сөөктөргө таяныш үчүн тоо кыркасынын сызыгы боюнча кесүү жасаңыз.
3. Өлүктөрдү буттун тегерегине кесип алыңыз.
4. Сөөктүн аймагына жетип, бутту бирдей бурап, эттин тиркелүүчү жерлеринде бир учурда кесүү керек. Буттарды кошумча кесүү буттарды санга жана барабан таякчаларына бөлүү жолу менен жүргүзүлөт.
5. Тооктун терисин этектин эки жагындагы эт менен кошо кесип, бычак жука сөөктөргө жетет. Өлүктү кесип, бөлүп алыңыз.
6. Стернумдун кичинекей катмарын басып, канаттарын кесип таштаңыз. Канаттардагы учтарды кесип таштаңыз, бирок аларды ыргытып жибербеңиз - алар сорпону бышыруу үчүн пайдалуу болушу мүмкүн.

Тоок этин бышырууга канча убакыт кетет

Адатта, рецепттерде тооктун бышкан убактысын көрсөтпөстөн, аны толук бышканга чейин кайнатууга кеңеш берилет. Жаңы үйрөнүп жаткан адам үчүн тооктун канча мүнөт бышарын аныктоо оңой иш эмес. Ошентип, тооктун өлүгүнүн ар кандай бөлүктөрү бышырылат:

• 1 саат - бүтүндөй тоок эти;
• 15-20 мүнөт - чуңкур филе;
• Этти кайнатууга 30 мүнөт кетет;
• 40 мүнөт - жаш бройлер тоогу;
• 3 сааттык куш.

Көрсөтүлгөн бышыруу убактысы тооктун чоңдугуна жараша ар кандай болушу мүмкүн. Бышыруудан мурун эттин абалы дагы маанилүү - тоңдурулган же жаңы. Куштун качан даяр экендигин туура аныктоо үчүн, аны вилка менен кылдаттык менен тешип өтүңүз. Эгерде шайман өлүктү оңой тешип, жеңил ширелер чыкса, анда эт коопсуздугу менен жесе же андан ары бышырууда колдонсо болот.

Кантип казанга тооктун этин кайнатыш керек

Кастрюлда эти ширелүү жана даамдуу болуп чыгышы үчүн, тооктун өлүгүнүн каалаган бөлүгүн тез кайнатсаңыз болот. Кадам-кадам менен иш алып баруу керек:

1. Тооктун кабыгын тазалап, муздак суунун астында жууңуз.
2. Кастрюлга салыңыз, суу, туз кошуңуз. 1 чай кашык өлчөмүндө туз кошуңуз. 1 литр суюктук үчүн.
3. Кастрюльди орточо отко коюп, кайнатыңыз.
4. Түзүлгөн көбүктү сыйрып алыңыз. Даамы үчүн, тоокко шорго даярдалбай калган учурларда дагы, жаңы чөптөрдү, сарымсакты же татымалдарды кошуу сунушталат.
5. Кастрюлда бышыруу убактысы 30 мүнөт.

Жакшы бышырылган тоок сөөктү оңой сындырышы керек.

Ширелүү тооктун филесин кантип бышыруу керек

Бышырылган тооктун филесин бышыруу - бул аяр процесс. Эгер назик этти "сагынсаңыз", ал резина болуп калат. Филе бышыруунун салттуу жолу - казанга жарым сааттай. Пароходту же мультиваритти колдонсоңуз болот. Бул ашкана шаймандарынын жардамы менен тамак бышырууга көп убакыт талап кылынат - 40 мүнөткө чейин, бирок эч кандай күч жумшоонун кажети жок.

Курамында май аз болгондуктан, көбүнчө бышырганда ширелүү болуп калат. Эт кургап кетпеши үчүн, төмөнкү кеңештерди кармануу керек:

1. Эгерде эт тоңдурулган түрдө колдонулса, эригенден кийин бөлмө температурасында дагы 1-2 саат күтүү сунушталат.
2. Этти кайнап жаткан туздуу сууга малып алыңыз.
3. Суюктукту дагы бир жолу кайнатып, отту өчүрүңүз.
4. Тыгыз жабык капкактын астына 20 мүнөт коюңуз.
5. Табадан филе алып, ашыкча сууну алып, көрсөтмөгө ылайык колдонуңуз.

Туура бышырылган филе таттуу салаттарды, закускаларды жасоого жана дасторкондун негизги багыты катары колдонсо болот.

Шорподо тооктун шорпосун кантип бышыруу керек

Тоок шорпосунун классикалык рецеби үйдө даярдалган тоок этинен жасалат. Мындай сорпону бышыруу узак убакытты алат, бирок сатылып алынган азыкка караганда ден-соолукка пайдалуураак жана даамдуу.

Үйдө жасалган тоок шорпосун даярдоо боюнча көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.

• тооктун эти 1 даана
• суу 3 л
• туз 1 чай кашык

Калориясы: 15 ккал

Белоктор: 2 г.

Май: 0,5 гр

Углеводдор: 0,3 гр

• Тоок этин иштетип, мамыктарды жана үлпүлдөктөрдү алып салыңыз. Агын сууга чайкаңыз, кагаз сүлгү менен сүртүңүз.

• Кастрюлга салып, муздак суунун үстүнө суюктук өлүктү 2 см каптап тургандай кылып жаап, токтоосуз даяр пияз менен сабизди кошуп салыңыз.

• Суюктук кайнап жатканда, бетинде пленка пайда болот, аны сорпону ачык жана тунук кылуу үчүн кылдаттык менен "балыктап" чыгарыш керек. Туз салып, татымалдарды жана чөптөрдү кошуңуз.

• Сууну капкагы жабык бойдон кайнатыңыз.

• 60 мүнөттөн кийин курч идиш-аяк менен тешип, даярдыгын текшериңиз. Эгерде тооктун ичи кызгылтым түстө болсо, этти дагы 30 мүнөт бышырып, отту азайтыңыз.

• Ак даяр экендигин билдирет. Мешти өчүрсөңүз болот. Пиязды шорподон ыргытып салыңыз, казанды капкак менен жаап коюңуз.

---

Бай шорпо муздагандан кийин, аны дасторконго бере аласыз.

Ашкана шаймандарын тамак бышыруу үчүн колдонуу

Заманбап ашкана шаймандарынын жардамы менен, бышыруу процессинде дээрлик эч кандай күч жумшабай, чыныгы кулинардык шедеврлерди жаратууга болот. Жай отко, эки жолу казанга же ал тургай микротолкундуу мешке бышырылган тооктун эти өтө даамдуу жана ширелүү.

Жасоо ыкмасы	Бышыруу убактысы	Кадамдап тамак жасоо процесси
Жай бышыруучу бышырылган тоок эти	90 мүнөт	Тооктун терисин сыйрып, өлүктү өзүнчө бөлүктөргө бөлүп, май катмарын жана ичегисин бөлүп алыңыз. Тоок этинин бөлүктөрүн мультиваркага салып, эки литр муздак суу куюңуз. Тоок этин "Бышыруу" режиминде бир жарым саат бышырыңыз. Бышырылгандан 30 мүнөттөн кийин шорпого туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, даамын татыңыз. Тамак даяр деген белги чыккандан кийин, тоок шорпосун дагы 10 мүнөт калтырыңыз.
Кош казанга бышырылган тоок эти	30 мүнөт	Жыпар жыттуу заттардын, туздун, сарымсактын, ашкөк чөптөрдүн, лимон ширесинин, зайтун майынын жана жалбыз жалбырактарынын аралашмасында тооктун бөлүктөрүн маринаддап алыңыз. Аны 40 мүнөт демдеңиз. Тооктун тоок этин бири-биринен 1 см аралыкта бир катмардагы идишке салыңыз. Кошумча даам алуу үчүн идишке бүт жашылчаларды салсаңыз болот. Пароход тоокту шайман буу чыга баштаган учурдан тартып 45 мүнөт бышырат. Табакты жыпар жыттуу буу менен чылап коюу үчүн, аны дагы 7 мүнөт буу казанга таштаңыз.
Микротолкундуу мешке "тез" кайнатылган тоок	20 мүнөт	Тооктун этин туздап, ага татымалдарды жана сарымсакты кошуңуз. Капкактуу айнек идишке бирдей жайгаштырыңыз. Микротолкундуу мешке идишти максималдуу кубаттуулукта 10 мүнөт салып коюңуз. Тооктун ширеси пайда болот, аны кесимдердин үстүнө куюш керек. Кошумча суюктукту кошуу талап кылынбайт. Дагы 10 мүнөт жаап, микротолкундуу меште күйгүзүңүз. Даяр тамакты кайрадан жаап, муздаңыз.

Даамдуу үйдө кайнатылган тооктун рецепттери

Эң белгилүү куш эти - тооктун шорпосу. Даамдуу бай шорпо ачкачылыкты тез арада канааттандырат жана жада калса суук тийүүнү да айыктырат. Кадимки рецептти майда тууралган жашылчаларды, жыпар жыттуу чөптөрдү жана коюу үчүн кесмени кошуу менен ар тараптуу кылсаңыз болот.

Бышырылган тооктун эти бышыруу үчүн да ылайыктуу - тоок этин, картошканы жана пиязды толтуруп толтурулган конверттер конокторду жана жакындарыңызды кубандырат. Салттуу рецепт боюнча бышырылган тоок эти, козу карындар жана күрүч майрамдык дасторкондун негизги жасалгасы болуп калат.

Бышырылган тоок этин диеталык диетаны колдонсоңуз болот, ошол эле учурда ар кандай тамактардан баш тартпаңыз. Италиялык стилде бышырылган тоок циабатасы фигурага зыян келтирбестен даамга чыныгы ырахат тартуулайт.

Жашылча кошулган тооктун кесмесинен жасалган шорпо

Курамы:

• тооктун филеси - 300 г;
• кесме - 150 г;
• сабиз - 1 даана;
• пияз - 1 даана;
• лавр жалбырагы - 2 даана;
• таза суу - 2,5 литр;
• туз - 1,5 чай кашык.

Кантип тамак бышыруу керек:

1. Тооктун филесин муздак суу менен чайкап, мештин казанына салыңыз. Суюктук кайнаганда, пайда болгон көбүктү тешик кашык же кашык менен алып, өрттү азайтыңыз. Жарым саатка бышырыңыз, мезгил-мезгили менен даярдыгын вилка менен текшерип туруңуз.
2. Тоок бышырып жатканда, шорпо үчүн башка азыктарды даярдаңыз. Сабиздин кабыгын аарчып, орто өлчөмдөгү кырындылар менен сүртүңүз. Пияздын кабыгын алып, кичинекей чарчыларга бөлүп алыңыз.
3. Алдын ала ысытылган табага жашылчаларды салып, туз салып, сорпонун бир бөлүгүн жалпы массага кошуп, капкактын астында 15 мүнөт кайнатыңыз, сабиз жумшарганча.
4. Даяр болгон филени идиштен алып, жипчелерге бөлүңүз, андан кийин сорпосу кайрадан кайнап чыкканча койду.
5. Бышырылган жашылчаларды шорпого кесме менен кошо кошуңуз. 20 мүнөт бышырыңыз.
6. Лавр жалбырагын салууга бир-эки мүнөт калганда, жыпар жыпар жыпар жыпар жыттуу заттарды кошуп, даамга татсаңыз болот. Жаңы чөптөр менен кооздоп коюңуз.

Тоок эти жана картошка менен толтурулган конверттер

Курамы:

• кондитердик шейшептер;
• бышырылган тооктун филеси - 300 г;
• бышырылган картошка - 2 даана;
• пияз - 1 даана;
• туз, татымал жана татымалдарды татымына жараша.

Даярдоо:

1. Катуу кондитердик катмарды тоголоктогуч менен жайып алыңыз. Квадраттарга бөлүңүз.
2. Тооктун филесин жана картошканы майда туурап, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Бир тектүү массага жакшылап аралаштырыңыз.
3. Толтурууну төрт бурчтуктун ортосуна салып, бурчтарын ороп, тигиш жерлерин манжаларыңыз менен чымчып, капталдарын бекемдеңиз. Бышыруу кагазы менен капталган же майланган бышыруучу табакка салыңыз.
4. Конверттин үстүн жумуртканын сарысы менен майлап, алтын күрөң кабык пайда болот.
5. 200 ° С чейин ысытылган мешке салып, 20 мүнөт бышырыңыз.

Бышырылган тоок, күрүч жана козу карындар менен жапжаш тооктун эти

Камырдын курамы:

• ун - 2 стакан;
• маргарин - 200 г;
• каймак - 200 г;
• бышыруучу порошок - 1 чай кашык;
• сарысы - 2 даана;
• кант - 1 чай кашык;
• туз - чымчым.

Толтуруу үчүн ингредиенттер:

• бышырылган тоок эти - 600 г;
• күрүч - 1 стакан;
• шампиньондор - 200 г;
• пияз - 2 баш;
• бышырылган жумуртка - 4 даана;
• каймак - 100 г;
• өсүмдүк майы - куурулган жерди майлоо үчүн.

Даярдоо:

1. Камырды бышыруу. Маргаринди майдалап майдалап майдалап алыңыз. Унга кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бышыруучу порошок, кумшекер жана туз кошобуз. Дагы бир жолу аралаштырыңыз. Сарысы кошулган каймакты куюп, тез кыймылдап жууруп, андан соң массаны тоголок тоголоктой түрүп салыңыз. Камырды муздаткычка 40 мүнөт салып коюңуз.
2. Толтурманы бышыруу. Табада майда тууралган пиязды тунук болгонго чейин кууруйбуз. Козу карындарды өзүнчө табада кууруп алыңыз. Таңгакта келтирилген көрсөтмөлөргө ылайык күрүчтү кайнатыңыз. Жумурткаларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Тоок этин майда туурап алыңыз. Ингредиенттерди аралаштырып, каймактын үстүнө куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
3. Камырды 2 бөлүккө бөлөбүз, анын бири бир аз чоңураак болушу керек.
4. Кичине бөлүгүн 0,5 см калыңдыкта тегерек кылып жайып, бышыруучу барактын түбүн аны менен сызыңыз. Четтерин көтөрүңүз.
5. Толтурманы катмар кылып жайыңыз - алгач күрүч, андан кийин жумуртка менен тооктун эти, андан кийин козу карындар.
6. Жайылган камырдын экинчи жарымы менен тооктун үстүн жаап, четтерин манжаларыңыз менен бекемдеңиз.
7. Пирогдун үстүнө кичине тешик жасап, буу эркин чыгышы үчүн.
8. Алдын ала ысытылган духовкада 180 ° С чейин бир саат бою кызарганча бышырыңыз.

Видео рецепт

Тандырга кайнатылган тоок эти менен диета циабатта

Курамы:

• кайнатылган тооктун төшү - 600 г;
• циабатта нан (ачыткы) - 4 кесим;
• каалаган катуу сыр - 300 г;
• алча помидору - 10 даана;
• песто соусу - 4 чай кашык;
• туз, татымал, чөптөр - татымына жараша.

Даярдоо:

1. Көкүрөктү жыпар жыттуу түрмөккө ороп, үстүнө чөп, туз себелеп коюңуз. Фольга ороп алыңыз.
2. Духовкада 180 ° C температурада 30 мүнөт бышырыңыз.
3. Нанды табада майсыз кургатыңыз. Ар бир тарап 1 мүнөттөн турсун. Кесимдерге жагымдуулукту кошуу үчүн капталган гриль табасын колдонсоңуз болот.
4. Сырды орой кесилген жоңколор менен сүртүңүз.
5. Помидорду тыкан тилимдерге бөлүңүз.
6. Циабаттанын кесиндилерин песто соусу менен татымал кылыңыз.
7. Тоокту майдалап туурап, нанга куясыз.
8. Сэндвичтерди үстүнө помидор менен жаап, сырдын кырындылары менен жабыңыз.
9. Духовкага 5 мүнөт салып, сыр эригенче караңыз.

Үй кожойкелерине эскертүү

Ушул жөнөкөй кулинардык кеңештерге кулак төшөп, оозду сугарган тоок этин кайнатып, бай, тунук сорпону даярдап берсеңиз болот:

• Короздун этин жаш тооктон мойнунун көлөмү жана түсү боюнча айырмалай аласыз. Ичке моюндун көгүш көлөкөсү эттин кокерел экендигин көрсөтөт. Тооктун моюну коюу жана ак түстө.
• Даамы бузулбашы үчүн, жакшы тоюндурулган тоокту ысык суу менен чайкабоо керек.
• Даамдуу кайнатылган тоок этин сорподон бөлөкчө туз жана жыпар жыттуу заттар менен татымалдоо аркылуу алынат. Бышыруунун аягында суюктукка кургак ингредиенттер кошулат.
• Сорпонун булутка айланып, майланышына жол бербөө үчүн, тамак бышыруу учурунда сууну катуу кайнатпоо керек.
• Тооктун сөөктөрүн туздалган сууга маринаддап бышыруудан 1,5 саат мурун, кемчиликсиз жеңил сорпого жетише аласыз. Жана туздалган сөөктөр менен бышырылган сорпону сүзүп алыңыз.
• Сорпосу тооктун майда бөлүктөрүнөн жана майдаланган сөөктөрдөн бышырылса, байыраак болот.
• Бышыруу учурунда суюктукту кошуу сунушталбайт, суунун көлөмүн токтоосуз идишке куюп салсаңыз жакшы болот.
• Сорпону жай отто кайнатпастан, капкагын ачып ысытуу сунушталат. Ошентип, күн бүркөлбөйт.
• Бышыруу үчүн тоңдурулган тоок этин колдонуу сунушталбайт, анткени анда пайдалуу заттар сакталбайт. Тоокту муздаткан жакшы.

Катуу тоок этинен этти кантип жасаса болот

Өлкөдөгү канаттуулардын эти бышырылгандан кийин көбүнчө катуу болуп калат. Буга жол бербөө үчүн, аны жылуулук менен дарылоо процесси башталганга чейин 6 саат лимондун ширеси менен айранга маринаддоо керек. Тоок муздаткычка куюлганда, аны жаккан ыкмалардын бири менен кайнатсаңыз болот. Маринаддалган кайнатылган эт аны жумшак кылып сактайт.

Ошондой эле катуу тоок этин мультиварктын жардамы менен назик жана ширелүү даамга айландырсаңыз болот. 3 саат бою бышырылган тоок этин кургак табада ачык алтын кабыгы пайда болгонго чейин кошумча кууруп алсаңыз болот, ошондо тоок сыртынан какшыйт, бирок ичи жумшак бойдон калат.

Бышырылган тооктун пайдасы жана зыяны

Дарыгерлер менен диетологдордун ою боюнча, тамак-ашка кайнатылган тооктун кошулушу ден-соолукка пайдалуу. Сиз кайнатылган тоок этинен чексиз өлчөмдө жесеңиз болот. Эң башкысы, өнүмдүн сапатына жана тазалыгына көз салуу.

Пайдасы жөнүндө

Тооктун эти ден-соолукту чыңдоо жана булчуң формаңызды сактоо үчүн зарыл болгон жаныбарлардын белокунун көп бөлүгүн камтыйт. Калориясы төмөн тамак катары кайнатылган тоок көптөгөн диеталарга кошулат. Ал тургай тооктун терисин канаттарынан жеп коюудан коркпоңуз, анткени анын майы аз.

Тоок эти пайдалуу минералдардын жана заттардын бардык түрүн камтыйт:

• магний;
• темир;
• калий;
• фосфор;
• В тобундагы витаминдер (В₂, AT₆, AT₁2), A, E.

Тооктун шорпосу суук тийип, сасык тумоого каршы күрөшүүдө мыкты профилактикалык каражат болуп саналат. Карыларга өзгөчө кант диабети, ашказан жарасы жана инсульт ооруларынын алдын алып, жүрөк ооруларын дарылоого жардам бере турган кайнатылган тоок этин колдонууну сунушташат.

Пайдалуу микроэлементтердин эң көп көлөмү жаш тооктордун назик этинде болот. Ага кирген глутамин мээнин иштешин жакшыртууга жардам берет жана бүтүндөй нерв системасына жакшы таасирин тийгизет.

Тооктун эти ден-соолугуңузга зыян келтириши мүмкүнбү?

Кайнатылган тооктун эти организмге пайдалуу болгону менен, дүкөндүн азыктарына этият мамиле жасаңыз. Сатып алынган тоок антибиотиктердин жана гормондордун тобокелдигинин жогору болушунан улам, көп жагынан ата мекендик тооктон төмөн турат, аны бышырардын алдында кылдаттык менен иштеп чыгуу менен жок кылууга болот. Эгер сиз чыныгы чарбалык тоокту сатып ала албасаңыз, анда шорпону бышырууда өзгөчө кылдаттык менен мамиле кылууңуз керек - суюктукту кайнаткан соң, аны кургатып, дагы бир жолу кайнатуу керек.

Кайнатылган канаттуулар этинин калориясы төмөн болгондуктан, аны катуу диетада деле колдонууга болот. Ашказанга ыңгайсыздык жаратпастан, тоок организмге оңой сиңет. Кайнатылган тооктун курамында майдын минималдуу өлчөмү менен көп сандагы белок бар, ошондуктан көптөгөн спортчулар аны рационуна кошушат. Тоок ден-соолукту чыңдоо үчүн зарыл болгон башка пайдалуу заттарга, витаминдерге, минералдык заттарга жана микроэлементтерге да бай.

Видео көрүү: Тооктун этинен аш доярдоо. (Июль 2024).