Картошканы кабык жана пияз менен кантип кууруу керек - кадамдык рецепттер

Send

Куурулган картошка калориялуулугуна карабастан, көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы деп эсептелет. Ал негизги тамак катары берилип, гарнир катары колдонулат. Картошка бышырууну көптөгөн адамдар билсе дагы, мен сизге картошканы кабык жана пияз менен көмөч казанга кантип туура кууруу керектигин айтып берем.

Туура куурулган картошканын даамы анын даамдуу жана даамдуу кабыгы. Аны ар бир ашпозчу ала албайт, анткени картошканы кытырак жана кызыл түстө жасоо оңой эмес. Натыйжага жетүү үчүн, даярдануу жана кууруу учурунда эрежелерди сактоо керек. Бул боюнча менин жакшы кеңештерим бар. Алар менен таанышып чыгууну сунуштайм.

Картошканы кесектерге, таяктарга, кесимдерге, тилкелерге же кубиктерге бөлүңүз. Бышырардан мурун, аны таза сууга салып коюңуз деп кеңеш берем. Бул жагымдуу жана кытырак кабык алуу мүмкүнчүлүгүн жогорулатат. Бул учурда пайдалуу заттардын көпчүлүгү жоголоорун унутпаңыз.
Картошканы кайнап жаткан май менен көмөч табакка гана салыңыз. Ал эми картошканын бирдей катмарынын калыңдыгы беш сантиметрден ашпашы керек. Бышырганда туз салбаңыз, анткени картошка майды көп сиңирип алат. Дасторконго чейин тамактын даамын кемчиликсиз бүтүрүңүз.
Кытырак картошка үчүн алгач катуу, андан кийин орточо отто кууруйбуз. Эч кандай учурда идишти капкак менен жаппаңыз, антпесе бышырылган картошканы аласыз, жана табакты күрөң кылуу үчүн унду бир аз чачыңыз.
Кууруп жатканда картошканы тез-тез аралаштырбаңыз. Ал үчүн пластик же жыгачтан жасалган шпатланы колдонуңуз. Аны картошкага батырып, астыңкы катмарды жеңил кыймыл менен көтөрүңүз. Башаламан кыймылдарды жасабаңыз.

Адатта, тазаланган өсүмдүк майы куурулган картошканы бышыруу үчүн колдонулат. Бирок тамакты майга бышырсаңыз да болот. Картошканы жумшак жана жыпар жыттуу алуу үчүн гана, күйүп кетпеши үчүн, аны ар дайым көзөмөлдөп туруу керек. Эгерде сиз фигураңызды бузуудан коркпосоңуз, анда малдын майын же беконду колдонуудан тартынбаңыз. Жыйынтыгы укмуштуудай болот.

Калориянын курамы боюнча, ал тыюу салынган көрсөткүчтөргө жетет. Куурулган картошканын калориясы 100 граммга 320 ккал.

Табада куурулган картошканын классикалык рецеби

картошка 8 шт
өсүмдүк майы 4 аш кашык. l.
татымына жараша туз

Калориясы: 192 ккал

Белоктор: 2,8 гр

Май: 9,5 гр

Углеводдор: 23.4 г.

Тазаланган жана жуулган картошкаларды калыңдыгы 3 мм кесимдерге бөлүңүз. Андан кийин табага ысык май куюп, тегиз жайыңыз.
Тендерге чейин он беш мүнөт бышырыңыз. Бир гана жолу барактаңыз. Картошка бир тараптан кызаргандан кийин муну жасаңыз.
Кууруунун аягында картошканы ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз салфеткага коюңуз. Туз, майдаланган чөптөр менен кооздоп, дасторконго жөнөтүңүз.

Жөнөкөйлүгүнө карабастан, ар бир башталгыч ашпозчу биринчи жолу кытырак жана күрөң картошканы бышыра албайт. Практика менен гана жыйынтыкка жетүүгө болот. Андыктан биринчи аракет ишке ашпай калса, баш тартпаңыз жана машыгыңыз. Ийгиликтин сыры ушул.

Эң популярдуу картошканын рецепттери

Картошка ар тараптуу продукт болуп саналат. Эгерде сиз куурууну бышыруунун бирден-бир жолу деп эсептесеңиз, анда жаңылышасыз. Кайнатылат, бууга бышырылат, духовкада бышырылат, салатка кошулат, пирогду толтуруу үчүн колдонулат. Эң тайманбас ашпозчулар картошкадан арак жасашат.

Картошкага бай белоктордун, витаминдердин жана минералдардын негизги бөлүгү камбий катмарында камтылган. Ошондуктан, кабыгын жука кесүү сунушталат, антпесе адамдын денеси үчүн баалуу заттардын арстан үлүшү жоголот.

Жашылча жана чөптөр картошка менен айкалыштырылат. Аны көбүнчө ар кандай туздалган маринаддалган, туздалган капуста же туздалган козу карындар менен бирге беришет. Бирок аны колдонууга сунушталбаган өнүмдөр бар. Булар сүт, шекер жана жемиштер.

Картоптун популярдуу жана даамдуу кадамдарын карап чыгыңыз, ошондо сиз муну көрүүгө мүмкүнчүлүк аласыз.

Толтурулган картошка

Толтурулган картошка күнүмдүк тамак-ашка да ылайыктуу жана майрамдык дасторконго көрүнгөн кооз тамак. Толтурма катары балыктарды, ар кандай эттерди, козу карындарды же жашылчаларды колдоном. Сиз тандаган толтурууну кабыл алсаңыз болот.

Курамы:

Картошка - 12 даана.
Сабиз - 1 даана.
Томат пастасы - 1 аш кашык кашык.
Буудай уну - 1 аш кашык. кашык.
Каймак - 4 аш кашык. кашык.
Өсүмдүк майы - 3 аш кашык. кашык.
Пияз - 1 даана.
Чочко эти - 400 гр.
Эт сорпосу - 500 мл.
Туз жана калемпир.

Кантип тамак бышыруу керек:

Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, майга кызарганча кууруйбуз. Чочконун этин эки жолу майдалап, ага пияз, туз, калемпир кошуп аралаштырыңыз.
Тазаланган картошканын үстүн кесип, өзөгүн бычак же кашык менен алып салыңыз. Бышырууда кулап кетпеши үчүн, дубалдын калыңдыгы бир сантиметрге жетиши керек. Картошканы аралашма менен толтуруңуз.
Майдаланган сабизди майга жумшарганча кууруйбуз. Өзүнчө табада унду май кошпой каймак майга чейин кууруйбуз. Сорпону унга кошуп аралаштырып, каймак жана томат пастасы кошулган сабизди кошуп аралаштырабыз.
Даяр болгон картошканы майланган бышыруучу табакка салып, соустун үстүнө куюңуз. Табакты мешке жөнөтүү бойдон калууда. Эки жүз градус ысыкта бир сааттай бышырыңыз.

Биринчи жолу бул шедеврди даярдап жатканда, үй-бүлө кубанды. Ошондон бери үй-бүлөнүн кулинардык муктаждыктарын канааттандыруу үчүн тамакты мезгил-мезгили менен жасап турам. Сиздин үй-бүлөңүздүн мүчөлөрүнө ушундай эле таасир калтырат деп ишенем.

Картошка кастрюль

Бул кулинардык шедевр чындыгында эң сонун. Мен ал жөнүндө айтып берем.

Курамы:

Картошка - 1 кг.
Чочконун майдаланган түрү - 500 гр.
Пияз - 2 баш.
Сабиз - 2 даана.
Козу карындар - 300 гр.
Иштелген сыр - 200 гр.
Жумуртка - 5 даана.
Универсалдуу татымал, калемпир, туз.

Даярдоо:

Тазаланган картошканы бышканга чейин кайнатыңыз. Пиязды майдалап, сабизди орто майдалагычтан өткөрүңүз. Даяр болгон жашылчаларды майга кууруп, майдаланган козу карындар менен жарым бышканча кууруйбуз.
Табага фарш кошуп аралаштырып, бышканча кууруйбуз. Эң аягында, табанын ичине туз, калемпир жана татымал кошуңуз.
Кайнатылган картошканы орой кыргычтан өткөрүп, жумуртканы туз менен чаптаңыз.
Картошканын жарымын калыптын түбүнө салып, үстүнө сырдын жарымын жайып, андан соң бардык толтурулган нерселерди салыңыз. Баарын жумуртканын жарымына толтуруп, калган ингредиенттерди жайып, жумуртка менен жаап коюңуз.
Фольга менен капталган форманы духовкага салыңыз. 180 градуста кастрюль жыйырма мүнөттөй бышырылат. Аны маринаддалган кычкыл же каймак менен айкалыштырып сунуштайм.

Тамактын башталгыч ыкма менен даярдалаарында шек жок. Даярдоонун алдында жаңы чөптөрдүн бутактары жана жаңы жашылчалардын фигуралары менен кооздоңуз.

Жаңы жылдык каникулга аз гана убакыт калды. Жаңы жылдык меню түзүп жатсаңыз, анда ушул рецепти кошуңуз. Бардык коноктор шедевр менен кубанат.

Жашылчалар менен бышырылган картошка

Мен вегетериандык рецептти сунуш кылам - жашылчалар менен бышырылган картошка. Ичинде эч кандай эт азыктары жок болсо дагы, тамак чын жүрөктөн жана даамдуу болуп чыгат жана аны жеке өзү же балыкка же этке кошумча катары берүүгө болот.

Курамы:

Картошка - 500 гр.
Болгар калемпири - 2 даана.
Пияз - 1 баш.
Баклажан - 1 даана.
Сарымсак - 3 клин.
Зайтун майы - 0,33 стакан
Ашкана уксусу - 2 аш кашык кашык.
Калемпир, туз, майдаланган орегано, райхан.

Даярдоо:

Рецептте көрсөтүлгөн жашылчалардын үстүнө муздак суу куюңуз. Картошканы тазалап, калың тилимдерге бөлүп алыңыз. Баклажандын сабагын, калемпирден алынган урукту алып салыңыз. Аларды орой кесүү.
Форманы даярдаңыз. Жашылчалар жарым-жартылай толук болушу үчүн кең жана терең контейнерди колдонууга кеңеш берем. Жашылчаларды кичинекей түрүндө аралаштыруу ыңгайсыз. Картошканы майланган идиштин түбүнө коюңуз.
Үстүнө пияз, калемпир жана баклажанды коюңуз. Кааласаңыз, пиязды алдын ала кууруп алыңыз. Башка жашылчаларга келсек, алар чийки колдонулат.
Терең идишке кургатылган чөптөрдү бириктирип, туз, зайтун майын жана уксус кошуп, калемпирди аралаштырыңыз. Алынган аралашманы жашылчалардын үстүнө куюңуз. Кийимдин бардыгын бирдей жаап турушу маанилүү.
Жашылча түрүн жыйырма мүнөткө духовкага салыңыз. Температура - 200 градус. Убакыт өткөндөн кийин форманын курамын аралаштырып, бышырууну улантып, температураны 170 градуска чейин төмөндөтүңүз. 40 мүнөттөн кийин идишти алып чыгыңыз.

Эгерде үй-бүлө вегетериандык диетаны сактабаса, анда бул кубаныч сөзсүз кубанат. Мындан тышкары, кааласаңыз, аны ар дайым бышырылган козу же диета коёну менен толуктай аласыз.

Козу карындар менен бышырылган картошка

Кийинки рецепт козу карындар менен бышырылган картошка. Бышыруу үчүн сүйүктүү козу карындарыңызды алыңыз. Консерваланган, тоңдурулган жана жаңы болот. Бул натыйжага эч кандай таасир этпейт.

Курамы:

Картошка - 1,5 кг.
Козу карындар - 350 гр.
Пияз - 2 баш.
Сабиз - 2 даана.
Сарымсак - 3 клин.
Май, лавр, туз, калемпир.

Даярдоо:

Тазаланган жана жуулган картошкаларды орто тилимдерге бөлүп, казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз. Контейнерди мештин үстүнө коюңуз
Негизги кошулма бышырылып жатканда, козу карындарды жууп, кургатып, майдалап бөлсүн. Сабизди орой кыргычтан өткөрүп, пиязды кубиктерге бөлүңүз.
Алгач пиязды ысык майга кууруп, андан соң сабизди кошуп, аралаштырып, кууруйбуз. Эң аягында козу карындарды көмөч казанга жөнөтүп, нымдуулук бууланганча кууруйбуз. Бул этапта туз салып, калемпирге себелеп салыңыз.
Кайнак суудан кийин бир нече лавр жалбырагын жана пресстен өткөн сарымсакты казанга салыңыз. Картошка жумшак болгондо, ага пияз жана сабиз менен куурулган козу карынды кошуп аралаштырыңыз. Табакты капкактын астына бышканга чейин жай кайнатыңыз. Кастрюльдин идишин аралаштырыңыз.

Бул картошка тамакына туздалган лосось, жашылча салаттары, муздак же кадимки айран сыяктуу ар кандай кошумчалар кошулган. Ал козу карындын эң сонун жыпар жыты жана ачуу даамы менен сизди кубандырат.

Картошка блинчиктери

Картошка блинчиктерин ким ойлоп тапканы белгисиз. Айрымдар тамактын мекени Беларуссия дешет. Украинанын ашпозчулары бир добуштан өз өлкөсүндө шедевр жаратылганын жарыялашат. Бул анчалык деле маанилүү эмес. Эң башкысы, тамак, жөнөкөйлүгүнө карабастан, чындыгында даамдуу.

Эгер буга чейин аларды бышырууга туура келбесе, анда эң жөнөкөй рецепт. Анын жардамы менен кызгылт, кытырак жана ооз сугарган куймактарды каймак менен айкалыштырасыз.

Курамы:

Картошка - 4 даана.
Ун - 4 аш кашык. кашык.
Жумуртка - 2 даана.
Туз.

Даярдоо:

Жуулган жана тазаланган картошканы эт майдалагычтан же майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Жумуртка жана туз менен кошо унду кошобуз. Баарын аралаштырыңыз. Эң башкысы, массанын ичинде эч кандай шишиктер жок.
Өсүмдүк майын ылайыктуу табада ысытып, картошка аралашмасын кашыктын жардамы менен кашыкка чачыңыз. Куймак бир жагына кызарганда, оодарыңыз. Баары тез болуп жаткандыктан, мештен чыгып кетүүнү сунуштабайм.

Жөнөкөйлүгүнө карабастан, тамак татаал крутондорду же примитивдүү пиццаны, айрыкча, каймак жана чөптөрдү камтыган соус менен кошулганда, жокко чыгарат.

Картошканын келип чыгуу тарыхы

Макаланын аягында сизди кызыктуу тарых сабагы күтүп турат. Картошканы алгач кайсы континентте тапкан адам белгисиз. Анын өсүү аймагы Түштүк Америка. Жашылча Перудан тарала баштады. Мындай божомолдорду тарыхчылар айтып келишкен.

Байыркы адамдар азык-түлүктү алуунун альтернативдүү жолун издеп, жерден жапайы өскөн картошканын түйнүктөрүн табышкан.

Түштүк Америкада жашаган байыркы индиялыктар картошканы ар кандай жолдор менен бышырышкан. Бирок сүйүктүүсү чиптерге окшогон тамак болчу. Ал узак убакытка чейин сакталып, ачкачылыкты кандырган.

Жашылча Европа аймагында 1565-жылы пайда болгон. Испан падышасы Филипп II өсүмдүктү сарайга жеткирүүнү буйруду. Буга карабастан, жашылча дароо тааныла алган жок. Алгач картошка тажрыйбасы жана билими жетишсиз болгондуктан туура эмес өстүрүлгөн. Европалыктар быша элек түйнектердү, уулуу мөмөлөрдү жана чокуларын жегенге аракет кылышкан, бул ууланууга жана ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөргө алып келген.

Адамдар картошканы колдонуудан баш көтөрсө дагы, европалык падышалар ачкачылык маселесин чечүүгө аракет кылып, өсүмдүктү жайылтуу үчүн колдон келгендин бардыгын жасашты. XVII кылымдын ортосунда жашылча популярдуулукка ээ болуп, Европанын негизги айыл чарба өсүмдүгүнүн статусуна ээ болду.

Картошка Россиянын аймагында XVII кылымдын аягында пайда болгон. Питер I, Нидерландыга барганда, бул таң калыштуу жер-жемишке кызыгып, өзү менен кошо алып кеткен. Башында Россияда өсүмдүк кызыккан жана экзотикалык деп эсептелген. Топтордо жана коноктордо, алар чет жактагы даамдуу тамак катары дасторконго кумшекер менен таттанышкан.

XIX кылымдын ортосунда өлкөнүн жетекчилиги картошканы өстүрүү жана пайдалануу боюнча көрсөтмөлөрдү тарата баштады. Натыйжада, алар жашылчаларды кеңири масштабда өстүрүп, жеп, тоют катары малга берип, спирт жана крахмалга чейин иштете башташты.

Картошкада ушундай кызыктуу окуя бар деп элестетип көрдүңүз беле? Эми бул продукт баарына жеткиликтүү, андан ар кандай тамактар даярдалат, мен аны жасоону сунуш кылам. Анын үстүнө, рецепттер мурунтан эле колго тийди. Жакшы ийгилик!

Send