Карбонара макароны - кадамдык рецепттер, соустар, кеңештер

Send

Италиялык ашпозчулар үйдө карбонара макаронун жасаганды билишет. Италиялык ашканада макарон азыктарын жасоонун көптөгөн рецепттери бар, анын үстүнө спагетти, бекон жана жумуртка-сыр соусунан жасалган тамак болгон карбонара макаронунун рецепттери бар.

Карбонара өткөн кылымдын ортосунда Италияда пайда болуп, дүйнөнүн бардык өлкөлөрүндө заматта популярдуулукка жеткен. Айрым пункттарды эске албаганда, тамак бышыруунун рецептери дээрлик бирдей. Эң негизгиси, спагетти толтуруу менен бир учурда бышырылат.

Классикалык карбонара пастасы

Классиктер классика, бул жерге эч нерсе кошууга болбойт. Бардык үй чарбалары карбонарадан кубаныч алышат.

макарон 500 г.
май көкүрөк же бекон 250 гр
жумуртка 2 даана
жумуртканын сарысы 5 даана
зайтун майы 1 чай кашык
майдаланган пармезан 250 гр
татымына жараша туз, татымал

Калориясы: 347 ккал

Белоктор: 16.4 гр

Май: 18,7 гр

Углеводдор: 26,8 гр

Спагетти кадимки жол менен кайнатыңыз. Алар даяр болгондо, соус дагы даяр болушу керек, андыктан таңгакта бышыруу убактысын текшериңиз. Эгерде макарон бышырууга он мүнөттөн аз убакыт кетсе, толтурууну бир аз эрте баштаңыз.
Спагетти бышырып жатканда, соусту даярдап алыңыз. Зайтун майын табага ысытып, ага майда тууралган төштү салыңыз. Куурулган соң, төштү табакка которуңуз. Муздагандан кийин жумуртка жана майдаланган сыр менен айкалыштырыңыз. Калемпирди калемпирге куюп, бир нече аш кашык сууга куюп, аралаштырыңыз.
Даяр спагеттиди colanderге куюп, чайкабаңыз. Эки кашыкты колдонуп, чоң табактын үстүнө салып, үстүнө толтуруп салыңыз. Үстүнө жумуртканын сарысын куюңуз. Калган жумуштарды жылуулук аткарат. Жумурткалар коюуланып, сыр эрип, даамдуу карбонара пастасын алат.

Жай бышыруучу жайда карбонара макароны

Көп бышыруучу тамакты колдонуу макарон азыктарынын сапатын баалуу кылат. Сиздин колуңузда ушундай ыкма бар деп ишенем. Эгерде карбонара спагетти идишке туура келбесе, аны талкалап салыңыз.

Курамы:

Спагетти - 250 гр.
Чийки ышталган ветчина - 250 гр.
Сарымсак - 3 клин.
Каймак 30% - 250 мл.
Ачуу кетчуп - 2 аш кашык кашык.
Пармезан - 150 гр.
Зайтун майы, райхан, туз.

Даярдоо:

Ветчинаны жука кылып кесип, жай бышыргычка он мүнөт кууруп, бышыруу режимин күйгүзүңүз. Андан кийин пресстен өткөн сарымсакты идишке жөнөтүп, бир нече мүнөт кууруйбуз.
Кетчуп, туз жана татымал менен кошо каймакты кошуп, аралаштырып, аралашманын коюу болгонун күтө туруңуз. Соус каалаган консистенцияга жеткенден кийин, сырды кошуп аралаштырыңыз.
Спагетти соустун үстүнө коюп, үстүнө суу толук жабылып бүткөнчө кайнак суу куюңуз. Макарон жумшарганча күтүп, аралаштырып, палоо бышыруу режимин күйгүзүңүз.
Жай бышыруучу үн чыкканда, карбонара макаронун идишке салып, үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды себелеп, майдаланган чөптөр менен кооздоңуз.

Видео рецепт

Асшаяндарды карбонарадан жасалган макарон кантип жасайт

Жогоруда мен бөлүшкөн классикалык макарон рецеби италиялыктарга популярдуу. Бирок алардын көпчүлүгү карбонараны алуу үчүн бекондон көп пайдаланышат. Эксперименттердин жүрүшүндө тайманбас кулинардык адистер тамак-ашка деңиз азыктарын, анын ичинде креветканы кошушат.

Курамы:

Спагетти - 250 гр.
Бекон - 200 гр.
Каймак 20% - 100 мл.
Тоңдурулган креветка - 300 гр.
Пармезан - 70 гр.
Италиялык чөптөр, туз жана калемпир.

Даярдоо:

Алгач, каймакты кичинекей казанга кайнатыңыз. Аларды майдаланган сыр менен айкалыштырып, он мүнөт бышырыңыз. Бышырылып жатканда, беконду жука кубиктерге, тилкелерге же бөлүктөргө бөлүңүз.
Таңгакты өзүнчө идишке таңгакта келтирилген көрсөтмөлөргө ылайык даярдап алыңыз. Эреже боюнча, аларды туздалган кайнак сууга кайнатуу жетиштүү. Сууга лавр жалбырагын кошуунун кажети жок, бул каймак соусунун жана деңиз азыктарынын назик жытына терс таасирин тийгизет.
Үчүнчү табакта спагетти дээрлик бышырылганга чейин кайнатыңыз, бирок толугу менен эмес. Аларга креветка жана соусту кошуңуз. Эсиңизде болсун, бардык курамдык карбонаттар бир эле учурда бышырылат.

Сизге чабак карбонарасын жасоодо кыйынчылыктар болбойт деп ишенем. Эгерде биринчи аракет ишке ашпай калса, анда көңүлүңүздү чөгөрбөй, макарон азыктарын бышырыңыз, кийинки жолу, каталарымды карап чыгып, менин кеңештеримди окуп чыгып, натыйжага жетиңиз. Ашпозчулук - бул татаал илим, анын бийик чокуларын кайраттуу жана туруктуу ашпозчулар гана багындырат.

Италиялык макарон азыктары үчүн соустар

Соус - бул италиялык макарон азыктарынын гана эмес, карбонаранын да жардамчысы. Ал эми гурмандар аны тамактын жүрөгү деп эсептешет.

Соусту даярдоо үчүн кулинардык адистер ар кандай азыктарды, анын ичинде ашкөк, жумуртка, жашылча, сыр, эт жана деңиз азыктарын пайдаланышат. Ошондой эле негизги ингредиенттер - зайтун майы, катуу пармезан сыры, майдаланган калемпир, мускат жаңгагы, райхан жана сарымсак бар.

Сыр жана эт кошулган макарон азыктары - калориялуу тамак. Эгерде сиз арыктоону же фигураңызды сактоону кааласаңыз, анда бул ингредиенттерди чөптөрдүн, жаңгактардын жана жашылчалардын негизиндеги соустарга алмаштырыңыз.

Болонья соусу

Болонья соусу эң кеңири таралган, атүгүл карбонарага караганда популярдуу. Ашкананын генийлери анын негизинде шедеврлерди, анын ичинде италиялык макарон азыктарын бышырууга жетишишет. Бышыруу техникасы менен бөлүшөм.

Курамы:

Фарштын эти - 250 гр.
Помидор - 8 даана.
Сарымсак - 1 чоң клин.
Пармезан - 100 гр.
Кызыл шарап - 0,5 стакан.
Күкүрт калемпири, орегано, райхан.

Даярдоо:

Алгач фаршты зайтун майына кууруп алабыз. Табага вино куюп, кесекчелерди вилка менен эзип, суюктуктун бууланып кетишин күтүңүз.
Фаршка тууралган помидорду кошуп, аралаштырып, жай отто жарым сааттай кайнатыңыз. Жаңы помидордун ордуна томат пастасын колдонбоңуз. Бул нерсе болгониянын даамын бузат.
Майдаланган сарымсакты татымал менен кошуп, он мүнөт кайнатыңыз.
Пармезанды акыркы жолу колдонуңуз, сырды макарон менен соуска чачыңыз.

Карбонара соусу

Карбонара соусу дагы популярдуулукка ээ. Ал спагетти менен кошо берилет, бирок башка даамдуу тамактар менен кошо жакшы. Каймактуу карбонаранын даамы курмандарга жагат. Бышырылган лосось дагы ага тең келе албайт.

Курамы:

Каймак - 100 мл.
Ветчина - 75 гр.
Бекон - 75 гр.
Жумуртка - 3 даана.
Пияз - 1 баш.
Сарымсак - 2 клин.
Сыр - 50 гр.
Зайтун майы - 50 мл.
Райхон, калемпир, туз.

Даярдоо:

Сарымсактын тиштерин тазалап, төрт бөлүккө бөлүңүз. Сарымсакты табага ысытылган май менен жөнөтүңүз. Жыпар жытты майга өткөргөндөн кийин, сарымсакты алып салыңыз.
Ветчина менен беконду каалаганча майдалап туурайсыз. Кесүү формасы эч кандай мааниге ээ эмес. Карбонара үчүн кубиктер, тилкелер же таякчалар ылайыктуу. Фаршка көмөч казанга куюп салыңыз.
Этке майдаланган пиязды кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз. Контейнерге туз, каймак, майдаланган сыр, жумуртка кошуп аралаштырыңыз.
Бул учурда, жарым идишке бышканча кайнатылган макарон азыктарын салып, үстүн капкак менен жаап, беш мүнөт күтө туруңуз. Бул убакыттын ичинде жумурткалар карбонараны коюулантышат. Табакты майдаланган сыр, райхон жана калемпир менен кооздоп калуу кала берет.

Pesto

Песто соусу балык жана эт тамактарына ар түрдүүлүктү берет, бирок ошондой эле макарон менен да айкалышат. Песто даярдоо башталгыч нерсе, ага газ плитасынын деле кереги жок.

Курамы:

Пармезан - 50 г.
Сарымсак - 2 тиш.
Жарым лимондун ширеси.
Зайтун майы - 100 мл.
Карагай жаңгактары - 50 г.
Базилик - 1 тутам.

Даярдоо:

Алгач тамактын курамындагы азыктарды даярдап алыңыз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурап, райхонду жууп, кургатып, майда туурайбыз. Ингредиенттерди бириктирип, майдаланган сырды кошуп, аралашмага аралаштырыңыз.
Пайда болгон массага май кошуп аралаштырыңыз. Сиз бир тектүү аралашманы аласыз. Пестону туздап, лимон ширеси менен татып калсаңыз дагы болот. Сиз каалаган ысык тамак, крутон жана макарон менен кошо кызмат кыла аласыз.

Видео рецепт

Козу карын соусу

Boletus козу карындары бышырууга ылайыктуу, бирок эгерде мындай козу карындар жок болсо, каалаган супермаркетте сатылган шампиньондор дагы ылайыктуу.

Курамы:

Жаңы козу карындар - 250 гр.
Эттүү помидор - 2 даана.
Сарымсак - 2 клин.
Өсүмдүк майы, кызыл калемпир, петрушка, туз.

Даярдоо:

Нымдуу кагаз сүлгү менен козу карындарды сыйрып, буттун түбүн алып салыңыз. Козу карындарды жууганды сунуштабайм, анткени алар нымды көп сиңирип, даамын жоготушат. Токой өнүмүнөн кийин кичинекей бөлүктөргө бөлүп, бөлүп коюңуз.
Жуулган помидордун башына кайчылаш формада кесиндилерди жасап, кайнак сууга бир нече мүнөткө батырыңыз. Андан кийин муздак суу менен чайкап, кабыгын тазалап, уруктарын алып, этин кубиктерге бөлүңүз.
Тазаланган жана майдаланган сарымсакты табага салып, кызыл калемпир менен майга кууруйбуз. Буга тууралган козу карындарды кошуп, аралаштырып, катуу отто беш мүнөт кууруйбуз.
Козу-карын соусун петрушка менен чачып, ага помидор, туз кошуп, калемпир кошуп, бир нече мүнөт күтө туруңуз.

Бул рецепттердин толук тизмеси эмес, бирок бул варианттар күнүмдүк менюлардын түрлөрү үчүн жетиштүү. Макарон аз болсо, этти французча бышырыңыз. Бул Европанын түшкү тамагын жасайт.

Макарон азыктарын кантип жеп, ашыкча салмак кошпош керек?

Италиядагы ар кандай түстөгү, көлөмдөгү жана формадагы макарон тамактары макарон деп аталат. Италиялыктар бул сонун кулинардык шедеврлерди ар дайым жана бардык жерде жеп, жагымдуулукту жана гармонияны сактап турушат. Менин оюмча, алар айрым сырларды билишет. Чындыгында ошондой.

Италияда макарон азыктары катуу буудайдан даярдалат, бул салмак кошууга өбөлгө түзбөйт. Макарондун түп нускасында ун, өсүмдүк майы, суу жана туз колдонулган. Эми аларга жумурткалар жыпар жыттуу заттар, чөптөр жана кошулмалар менен кошо кошулуп жатат.

Макарон азыктарын толуктоо үчүн ар дайым татымал, чөп жана жашылча соусун колдонуңуз. Айрым учурларда, италиялыктар ага сыр, жаңгак, эт, деңиз азыктары, козу карын жана бекон кошушат.

Макарон сизге пайдалуубу?

Эми макарон азыктарынын пайдасы жөнүндө. Эгерде макарон азыктары катуу буудай унуна негизделсе, анда макарон пайдалуу. Көзкарандысыз тамак түрүндөгү мындай макарон азыктары аз калориялуу болушу менен мүнөздөлөт. Алар витаминдерге, белокторго бай жана чарчоодон арылууга жардам берет. Аларда татаал углеводдор менен кошо минералдар да бар, алар канттын деңгээлин көтөрбөйт.

Жүрөккө байланыштуу көйгөйлөрдү болтурбоо жана эркин радикалдардын кесепетинен пайда болгон ооруларга кабылуу тобокелдигин азайтуу үчүн макарон азыктарын дайыма жеп туруу сунушталат.

Эгерде сиз макарон азыктарын ар кандай соустарга кошуп жегенди жактырсаңыз, мисалы, карбонара же болонез, пайдалуу жактарын унутуңуз. Кадимки макарон азыктары - бул калориясы жогору, кетчуп же майонез менен айкалышканда, зыяндын деңгээли жогорулайт. Бирок сиз ашыкча салмак кошууну көздөп жатсаңыз, бул эң сонун мүмкүнчүлүк.

Кадимки катуу буудайдан жасалган макарон азыктарында була өтө эле аз болгондуктан, азыктын жарым-жартылай кошулуусу ден-соолукка жана формага зыян келтирет.

Send