Үйдөн жасалган балмуздакты кантип жасоо керек - кадамдык рецепттер жана кеңештер

Send

Балмуздак - жайдын аптабында жардам берген продукт. Алар аны дүкөндөн сатып алышат же өздөрү жасап алышат. Мен өзүм ушундай кулинардык жыргалдарды жасайм, эми үйдө балмуздакты кантип жасоону айтып берем.

Тарыхчылар балмуздак жөнүндө биринчи сөздү император Нерондун мезгилиндеги кол жазмалардан тапкан. Ал ашпозчуларга жемиш даамдары кошулган муз алып келүүгө буйрук берди. Ал эми Кытай императору Танггу сүт менен муздун негизинде аралашмаларды жасоо технологиясына ээ болгон.

Классикалык балмуздактын рецеби

Үйдөн балмуздак жасоонун технологиясы менен бөлүшөм. Кеңешти угуп, үйүңүздү таттуу, назик жана салкын даамдуу тамактар менен кубантасыз.

сүт 1 л
май 100 гр
кант 400 гр
крахмал 1 чай кашык.
жумуртканын сарысы 5 даана

Калориясы: 258 ккал

Белоктор: 4,4 гр

Май: 18.9 гр

Углеводдор: 17,5 г.

Кастрюлга сүт менен майды куюңуз. Идиш-аякты мешке коюңуз, отко күйгүзүңүз.
Сүт кайнап жатканда шекерди крахмал жана сарысы менен бириктирип, кашык менен сүртүңүз. Алынган бир тектүү массага бир аз сүт куюп, аралаштырыңыз.
Массаны акырындык менен кайнап жаткан сүткө куюп, кашык менен аралаштырыңыз. Аралашманы кайрадан кайнаткандан кийин, казанды мештен алып, муздак суунун идишине түшүрүңүз. Балмуздакты жылуу болгонго чейин аралаштырыңыз.
Аралашма муздаган соң калыптарга куюп, тоңдургучка жиберебиз. Бир нече сааттан кийин балмуздакты дасторконго сунуңуз.

Эгерде сиз балдарды кубантууга аракет кылсаңыз, анда балмуздактын классикалык рецебин колдонуңуз, бирок сүттүн ордуна кант менен сарынын аралашмасына коюлтулган сүт кошуңуз.

Үй шартында балмуздакты кантип жасаса болот

Бул рецепт менен жасалган балмуздак ар кандай жыпар жыттарды жана даамдарды пайда кылат. Майдаланган жаңгактарды, мөмөлөрдү же айва кыямын кошуңуз. Мен майдаланган шоколад же шоколад күкүмдөрүн колдоном. Мөмө-жемиш ширесин колдонуп, каймактуу балмуздакка түс кошом.

Курамы:

Каймак - 500 мл.
Шекер - 0,75 стакан.
Жумуртка - 4 даана.
Шоколад кошулмалары.

Даярдоо:

Жумурткаларды идишке бөлүп, кумшекерди кошуп, сабайбыз. Идишке каймак куюп, аралаштырыңыз. Алынган массаны казанга өткөрүп, жай отко коёбуз.
Бышыруу учурунда аралашманы дайыма аралаштырып туруңуз. Кайнатпаңыз, антпесе жумурткалар бүгүлүп калат. Табаны оттон алып салгандан кийин суюктук коюуланып, суюк каймактай болуп калат.
Мен казанды жыйырма мүнөт мештин үстүндө кармайм. Консистенция жасалгандыгын текшерүү үчүн манжаңызды кашыктын үстүнө жылдырыңыз. Калган из аралашманын даяр экендигин билдирет.
Массаны тоңдуруучу идишке куюңуз. Тамак-ашка жарактуу пластик контейнер жасайт. Кааласаңыз, ушул этапта балмуздакка толтургучту кошуңуз. Мен печенье, мөмө-жемиш же мөмө-жемиш бөлүктөрүн колдоном.
Аралашма муздагандан кийин идишти тоңдургуч камерага коюңуз. Төмөнкү температурага кабылганда, үйдө жасалган балмуздак катып, коюуланып кетет. Алты саатка созулат.

Үйдө жасалган балмуздакты тоңдургучтан муздаткычка тамак алдында үчтөн бир саатка өткөрүп бериңиз. Убакыт өткөндөн кийин, кашыктын жардамы менен тоголокторду жасап, аларды табакка же бийик көз айнектерге коюңуз. Мөмөлөрдү же майдаланган шоколадды жасалгалоо үчүн колдонуңуз. Натыйжада, үйдөн каймактуу балмуздак аласыз, аны сүрөткө тартып, досторуңузга көрсөтүшүңүз керек.

Үйдө ванилинден жасалган балмуздак бышыруу

Карылар, заманбап ваниль балмуздактын даамы жана жыпар жыттары илгерки мезгилдерде өндүрүлүп келген продукциядан төмөн дешет. Келишпөө кыйын.

Бүгүнкү күндө өндүрүүчүлөр табигый сүттүн ордуна балмуздак жасоодо порошокторду колдонушат, бул даяр продукцияны жогорку сапаттагы жана мыкты даам менен камсыз кыла албайт. Биз балдарды ден-соолукка пайда келтирүүнү күтпөгөн ушундай таттуулар менен дарылайбыз.

Төмөнкү рецепт боюнча даярдалган салкын десерт, сапаттуу жана толугу менен табигый нерсе.

Курамы:

Сүт - 500 мл.
Каймак - 600 мл.
Шекер - 250 гр.
Сарысы - 6 даана.
Vanilla - 2 баклажка.

Даярдоо:

Каймак менен сүттү бир идишке бириктирип, алынган аралашманы аралаштырып, жай отто ысытыңыз.
Ваниль бүртүкчөлөрүн кесип, уруктарын алып, каймак массага жөнөтүңүз.
Кийинки кадам аралашмага шекер кошууну камтыйт. Таттуу порошок казанга киргенде, аралаштырып, кайнатыңыз.
Аралашмага майдаланган сарысын кошуп, көпүрө менен сабаңыз. Электр аралаштыргычтын жардамы менен, тегиз, жумшак ваниль балмуздакты кесектерсиз жасоого жардам берет.
Даяр болгон аралашманы ыңгайлуу идишке куюп, тоңдургучка жөнөтүү гана калды. Балмуздакты мезгил-мезгили менен төрт саат бою сүртүп туруңуз. Мен муну бир сааттын ичинде жасайм.

Дастарканга кызмат кылардан мурун мөмө-жемиш же жемиш кесектери менен кооздоону унутпаңыз. Натыйжада, үйдөн жасалган балмуздак үй-бүлөлөрдү өзгөчө даамы менен гана эмес, табитке кооз көрүнүшү менен да кубандырат.

Шоколаддуу балмуздакты кантип жасоого болот

Шоколаддуу балмуздак - көпчүлүктүн сүйүктүү таттуусу. Таң калыштуу деле эмес, анткени булуттуу күндө да көңүлдү көтөрөт. Назиктик чыныгы ырахат тартуулайт жана тойгузат.

Акыркы кезде эл дүкөндөн сатылып алынган балмуздактан баш тартышты. Курамы менен таанышып, заводдо чыгарылган шоколаддуу балмуздак бул консерванттар, боёктор, стабилизаторлор жана даам берүүчү букет экендигин түшүнүштү.

Эгерде сиз чын эле десерт кааласаңыз, кырдаалдан чыгуунун жолун таба аласыз. Таттууну жебегенге аракет кылган адамдар да бул ырахатка туруштук бере албайт деп ишендирем.

Курамы:

Каймак - 300 мл.
Сарысы - 3 даана.
Сүт - 50 гр.
Шоколад - 50 гр.
Шекер - 100 гр.
Коньяк - 1 аш кашык. кашык.
Кулпунай же малина.

Даярдоо:

Кайнатылган сүттү муздатып, шоколадды майда теркадан өткөрүп, сарысын шекер менен сүртүңүз.
Сүттү камчы сарысы жана майдаланган шоколад менен айкалыштырып, аралаштырып, бир нече мүнөткө чейин сабаңыз.
Пайда болгон массасы бар идиштерди мешке коюп, жай отто күйгүзүп, шекер жана шоколад эригенче бышырыңыз. Коюлаары менен мештен алып, муздаткычка коюңуз.
Кремди камчыңыз, коньяк жана шоколад массасы менен айкалыштырыңыз. Аралаштыргандан кийин сиз бир тектүү массага ээ болосуз.
Шоколаддуу балмуздакты капкагы бар идишке алып барып, тоңдургучка салуу гана калды. Бир сааттан кийин аралашманы аралаштырып, дагы 5 саатка тоңдургучка кайтарыңыз.
Кулпунай менен кооздолгон шоколаддуу балмуздак жана дасторконго.

Видеону даярдоо

Ингредиенттердин арасында спирт ичимдиктерин тапканыңызга таң калбаңыз. Көп адамдар коньякты шоколад менен ичишет. Ал шоколаддын даамын көтөрүп, каймактын тез жана сапаттуу камчыланышына өбөлгө түзөт. Дагы бир кеңеш: Кумшекердин ордуна кум шекерди колдонуу камчы урууну тездетет.

Кадамдап лимондун балмуздактын рецепти

Сергитүүчү касиетке ээ лимон балмуздакты үй шартында жасасаңыз болот. Даярдоо ар кандай рецепттерди сунуштайт, алардын көпчүлүгүндө жумуртка-каймак же жемиш-каймак базасы колдонулат.

Даяр лимон балмуздак кар түрүндө, таякчада же кооз табактарда берилет. Кандай болгон күндө да, десерт конокторду өзүнүн даамы жана салкындыгы менен кубандырат. Бир гана сизге этияттап тамактанууга кеңеш берем, болбосо жөтөл менен тамакты дарылоого туура келет.

Курамы:

Сүт - 0,5 стакан.
Шекер - 150 гр.
Каймак - 300 гр.
Сарысы - 3 даана.
Лимон ширеси - 1 даанадан.
Ваниль канты.

Даярдоо:

Сүттү кайнатыңыз жана муздатыңыз. Муздагандан кийин сүткө сарысын, лимон ширесин жана шекерди кошуңуз. Ванилин кумшекеринин сызыгын кошуңуз.
Алынган аралашма менен идиштерди суу мончосуна салып, массасы коюлтулган сүткө окшоп баштагыча кармаңыз. Аралашманы дайыма аралаштырып туруңуз.
Каймакты өзүнчө идишке салып коюу болгонго чейин сүртүп алыңыз. Массаларды акырын аралаштырып, ыңгайлуу формага өткөрүп, тоңдургучка салыңыз.
Балмуздакты алгачкы эки саат аралыгында мезгил-мезгили менен аралаштырып, андан кийин түн ичинде калтырыңыз.

Мейрам, той мааракеси же туулган күн болобу, конокторуңузду сонун сый менен таң калтырыңыз. Бирок, муздак, таттуу жана сергитүүчү нерсе кааласаңыз дагы, үйдөн жасалган лимон балмуздагын жасоону сунуштайм.

Кантип поппиктерди жасоого болот

Жай мезгилиндеги ысыктан попсиклдердей эч нерсе коргой албайт. Табигый жемишке негизделген өнүмдүн ордуна, дүкөндөрдүн текчелеринде жемиш сиропуна же кошумчаларына негизделген балмуздак сунушталат.

Курамы:

Апельсин ширеси - 1 стакан.
Жаңы жемиштер - 3 стакан.
Шекер - 1 стакан.

Даярдоо:

Тизмеде көрсөтүлгөн ингредиенттерди блендер идишине салыңыз. Аппаратты күйгүзүп, бир тектүү аралашма пайда болгонун күтүп туруңуз.
Аралашманы сүзүп, терисин жана үрөндөрүн алып салыңыз. Зарыл болгон учурда шире менен суюлтулат.
Попсиклдер негизин тамак-аш салынган идишке куюп, катыруу үчүн тоңдургучка саласыз. Бул төрт саатка созулат.
Мөмө-жемиш музун бөлүкчөлөргө бөлүп, алдын ала муздатылган идишке өткөрүп, аралаштыргыч менен эрип кетпеши керек болгон бир тектүү жана коюу масса алынганга чейин уруп алыңыз.
Балмуздакты кайрадан идишке салып, тоңдуруп алыңыз. Сизге үч порция десерт берилет, мен аны кичинекей вазаларга сунуштайм.

Кайсы мөмөнү колдонууну өзүңүз чечесиз, бирок кулпунай, малина, шабдалы жана нектаринди тандоону сунуштайм.

Видео рецепт

Бир нече кашык ликер сиздин үйдө жасалган поп-тактардын даамын өзгөртүүгө жардам берет. Шабдалы, алча же апельсин ликерин алыңыз. Дасторконго чейин назиктикти жемиш кесектери менен кооздоону унутпаңыз.

Йогурт балмуздак - балмуздак чыгарбастан рецепт

Йогурт негизиндеги балмуздак фабриканын бардык атаандаштарына каршы күрөшөт. Жай мезгилинде чоңдор да, балдар да жасай албаган деликатестин эң даамдуу жана пайдалуу варианты деп ойлойм.

Мен сүрөттөй турган рецепт тоңдурулган мөмөлөрдү колдонууга үндөйт, бул плюс. Мындай жарым фабрикат пайдалуу заттарды сактап калат, аны дүкөндөрдүн текчелеринде айлап жаткан мөмөлөр жөнүндө айтуу мүмкүн эмес.

Курамы:

Банан - 2 даана.
Тоңдурулган кулпунай - 200 гр.
Тоңдурулган көкжидек - 1 стакан
Майлуулугу төмөн айран - 2 стакан
Бал - 2 аш кашык. кашык.

Даярдоо:

Банандарды тазалап, калган ингредиенттер менен аралаштыргычка салыңыз. Ингредиенттерди аз ылдамдыкта тегиз болгонго чейин майдалаңыз.
Идиштин идишин калайга бөлүп, тоңдургучка жөнөтүңүз. Он мүнөттөн кийин айрандагы балмуздакты алып, ар бир бөлүгүнө таякчаны салып, тоңдургучка кайтарыңыз.
Үч сааттан кийин дарылоодон ырахат алыңыз.

Эми сиз жашооңузду таттуу, даамдуу жана пайдалуу кыласыз, анткени йогурт балмуздактын курамында калория аз жана витаминдер көп.

Видео рецепт

Балмуздактын пайдасы жана зыяны

Балмуздак - бул даамдуу даам, ысыкка каршы мыкты курал. Бирок, кээ бир адамдар дарылоонун пайдасына күмөн санашат.

Пайда

Балмуздакта организм үчүн баалуу жүзгө жакын зат бар. Бул аминокислоталар, май кислоталары, минералдык туздар жана витаминдер, калий, фосфор, темир жана магний.

Балмуздак - бул эс тутумду жакшыртып, көңүлдү көтөрүп, стресстен күрөштү тездетүүчү бакыт гормонунун булагы. Десерт терапиялык натыйжа берет.

Ичеги-карын жана ашказан ооруларынын алдын алууга багытталган кээ бир ыкмалар йогурт балмуздакына негизделген. Десерт ичеги-карын микрофлорасына оң таасирин тийгизет, анткени керектүү бактериялар таттуулук менен бирге келишет. Продукция пайдалуу касиеттерин үч ай бою сактап калат.

Эгер бала сүт ичүүдөн баш тартса, балмуздак денени пайдалуу заттар менен каныктырууга жардам берет. Балдарга классикалык балмуздакка күн нурун толтургуч жана кошулмасы жок берүү сунушталат.

Зыян жана каршы көрсөтмөлөр

Балмуздактын бир топ кемчиликтери бар. Биринчиден, анын калориясы жогору. Мен сизге деликатести кыянаттык менен пайдаланууга кеңеш бербейм. Балмуздак гастрит жана ашказан ооруларына каршы.

Эгерде курамына сахароза кирсе, анда аны диабет менен ооругандарга колдонуудан баш тартуу жакшы. Кандагы холестеролу жогору адамдарга жаныбарлардын майларына негизделген десерт бербөө керек.

Диетологдор жыпар жыттуу сортторду жебөөнү сунушташат, анткени курамына табигый азыктарга эч кандай тиешеси жок мөмө-жемиш маңыздары кирет. Балмуздак көп учурда башты оорутат, анткени ысыкты тез басаңдатып, кан тамырларды кысып, кан агымын басаңдатат.

Балмуздактын тарыхы

Уламышка караганда, чыгыш өлкөлөрүн кыдырып жүрүп, Марко Поло муз жана селитр менен муздатылган даамдын рецептин үйрөнгөн. Ошол учурдан баштап, ак сөөктөрдүн дасторконунда Шербетке окшогон сый тамак пайда болду. Ошол мезгилдеги ашпозчулар рецепттерин жашырышкан, ал эми жөнөкөй адам үчүн балмуздак жасоо керемет менен салыштырылчу.

Кийинчерээк француз жана италиялык дворяндар арасында популярдуу болгон шербеттерди жана муздарды даярдоонун рецептери пайда болду. Луис 14 да ушундай даамдуу тамактар үчүн алсыз жакка ээ болгон. 1649-жылы Франциядан келген ашпозчу Жерар Тирсен каймак жана сүттү камтыган ванилиндин тоңдурулган рецептин ойлоп тапкан. Бул жаңылык "Неаполиттик балмуздак" деп аталды. Кийинчерээк муздан жасалган десерттин рецеби бир нече жолу жаңыртылды.

Россиянын жашоочулары илгерки мезгилдерде, жайдын аптабында тоңдурулган сүттүн бөлүктөрүн колдонушкан. Бүгүнкү күндө дагы Сибирь айылдарынын жашоочулары тоңдурулган сүттү даярдап, чоң үймөктөрдө сактап жатышат.

Балмуздак азыктарынын температурасын төмөндөтүү жана көзөмөлдөө үчүн музду жана тузду колдонуу техникасын ойлоп тапкан адам технологиянын өнүгүшүнө жардам берди. Балмуздак жасоо үчүн айлануучу ладкалар менен жабдылган жыгач чаканын ойлоп табылышы да бирдей маанилүү.

1843-жылдын башында Англияда балмуздак жасоо үчүн колго жасалган шайман түзүлүп, патенттелген. Ойлоп табуучу Нэнси Джонсон болгон. Джонсон жабдууларды чыгарууну уюштура албагандыктан, ал патентти америкалыктарга саткан. Натыйжада, 8 жылдан кийин Балтимордо өнөр жайлык масштабда балмуздак чыгарган биринчи завод пайда болду. Андан бери көп убакыт өттү, бирок технологиялар жана рецепттер дагы эле өркүндөтүлүп жатат.

Тоңдуруунун механикалык технологиясы пайда болгондон кийин таттуу шириндердин жайылышы жеңилдей баштады. Кийинчерээк алар саман, андан кийин таяк жана "жумшак балмуздак" технологиясын ойлоп табышты.

Эгерде сиз дүкөндөн балмуздак сатып алууну көздөп жатсаңыз, анда брикеттерди, конустарын жана кеселерди кошуп, кичинекей бөлүктөрүн тандаңыз. Десертти туура сактоо ар дайым эле мүмкүн боло бербейт, ал эми дайыма тоңуп, эрип туруу сапатын жана даамын начарлатат.

Жыйынтыктап айтканда, балмуздак ошол эле учурда пайдалуу жана зыяндуу продукт деп айтам. Бирок сатып алынган балмуздактын кемчиликтеринен кур калган үйдө жасалган балмуздак эмес. Жалкоо болбоңуз, үйдө десерт даярдаңыз, ошондо үй-бүлө мүчөлөрү ден-соолуктан коркпой, даамдуу тамактардан даам татышат.

Send