Кайнатылгандан кийин уй жана чочконун этин кантип тазалоо керек
Ашпозчу адистер уйдун тилин жана андан жасалган тамактарды жогору баалашат. Адатта аны кайнатышат, андан кийин маринаддалат же салаттарга кошушат. Жылуулук менен иштөөдө эң башкысы - артыкчылыктарын сактап калуу.
Уй жана чочко тили жагымдуу даамга жана назик текстурага ээ болгон даамдуу тамактар. Кошумча азык курамында көп сандагы пайдалуу заттар жана витаминдер бар: цинк, лецитин, В тобундагы витаминдер, темир, фосфор, хром.
Белоктун курамына жана углеводдордун минималдуу өлчөмүнө байланыштуу аны спортчулар жана туура тамактанууну жактагандар жешет. Түзүлүшү жумшак, булчуң тканынан турат жана организмге оңой сиңет. Курамында темирдин көп болушу кандагы гемоглобиндин көбөйүшүнө жардам берет. Жүз грамм калорияга болгон керектөөнүн 9% түзөт.
Бышырууга даярдануу
Тилди базардан же дүкөндөн сатып алса болот. Сатып алууда түсүнө, сергектигине баа бериңиз. Кызгылт же кызгылт түстөгү жогорку сапаттагы эт - түс канчалык бай болсо, витаминдер, айрыкча цинк ошончолук көп болот. Бөтөн жыттар жок экендигин текшериңиз - таттуу эт жыты кадимки нерсе. Целлюлоза бекем болушу керек - басканда оюктар калбашы керек.
Жумшак, формасыз тил бир нече жолу тоңуп калгандыктан, пайдалуу касиеттери жоголгон. Продукциянын сапатын тастыктаган ветеринардык сертификатты карап көрүңүз.
Бышыруудан бир күн мурун муздаткычта тоңуп калган ичегини эриңиз. Бөлмө температурасында сууга 30 мүнөт чылаңыз.Бул убакыттын ичинде орой кыздык перде жана былжыр чыланат. Агын суу менен чайкаңыз, губканы колдонуп, кирди тазалаңыз. Кайра жууп, андан кийин тамак бышырууну баштаңыз.
Бышырылган уйдун жана чочконун тилин сыйрып алыңыз
- тил 1 даана
- суу 3 л
- татымына жараша туз, татымал
Калориясы: 231 ккал
Белок: 16 г.
Май: 12 гр
Углеводдор: 2,2 гр
Тилди ширелүү жана жумшак болушу үчүн аны туура бышыруу керек. Сырлары жөнөкөй. Өнүмдү казанга салып, үстүнө муздак суу менен жаап коюңуз. Суюктук 5-6 см көбүрөөк болушу керек, анткени тамак бышырылып жатканда кайнап кетет.
Табадан тилди алып, сууну кайнатып, андан кийин кайнак сууга салып, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Бетиндеги көбүктү алып салыңыз.
Андан кийин отту азайтып, 2-4 саат - уйдун эти, ал эми чочконун эти - 1,5-2 саат бышырыңыз. Бышыруу убактысы көлөмүнө жараша болот. Даярдыгын текшерүү үчүн вилканы же бычакты колдонуп, кичинекей кесүү же тешүү жасаңыз. Даярдык так чыккан шире менен аныкталат.
Бышыруу аяктаардан 10 мүнөт мурун туз кошуңуз, ошондо ширелүү жана назиктик калат. Даам үчүн жыпар жыттуу заттарды же жашылчаларды кошсоңуз болот.
Бышкандан кийин, тилиңизди идиштен алып, дароо муздуу сууга малып коюңуз. Бул фокус теринин жогорку бөлүгүн тез тазалоого жардам берет. Ашыкча май тапсаңыз, аны кесип таштаңыз. Даяр ичегини сорпого салып, муздатыңыз. Ошентип, ал ширелүү жана жумшактыгын сактап калат.
Пайдалуу өзгөчөлүктөр
Уйдун тилинде белоктор - 16%, майлар - 12%, углеводдор - 2,2%, ошондой эле тиамин, фолий кислотасы, рибофлавин, E, A, PP витаминдери бар.
Ал ар кандай ооруларга пайдалуу. Дарыгерлер аны тери оорулары менен ооруган балдарга жана кош бойлуу аялдарга жегенди сунушташат. Цинк денеде инсулиндин пайда болушуна жана канттын деңгээлинин төмөндөшүнө жардам берет, бул кант диабети үчүн пайдалуу.
Кошумча азык диетикалык мүнөзгө ээ, ошондуктан аны ашказан жарасы, аз кандуулук, гастрит менен ооруган бейтаптардын диетасына кошууга жол берилет.
Пайдалуу кеңештер
- Тендерге чейин бир нече мүнөт туз салыңыз. Болбосо, тамак катуу болот.
- Бышыруу убактысы көлөмүнө жараша: чочконун эти 1,5-2 саатка, уйдун эти 2,5-4 саатка бышырылат.
- Чийки, тазаланган продуктту кайнап жаткан суюктукка салып, бышыруудан жарым саат мурун жашылчаларды кошуп, алардын жыпар жыттарын сиңирип алыңыз.
- Жумшак жана назик болуш үчүн, даяр, тазаланган тилди 30 мүнөт сорподо калтыруу сунушталат.
- Эгерде сиз сорподон кетүүнү пландап жатсаңыз, анда 30 мүнөттөн кийин биринчи сорпону төгүп, сууну жаңыртыңыз. Ошондо ашыкча май жана зыяндуу заттар тамак-ашка кирбейт.
Баары орто ченде жакшы. Майдын болушунан улам ашыкча ичүү боордогу жана бөйрөктөгү стрессти күчөтүп, организмдин ден-соолугуна терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Үйдө тамактын даамдуу жана пайдалуу болушуна жардам берүүчү бышыруу эрежелери жөнүндө унутпаңыз.