Шоколад какао жана шоколаддуу үшүк кантип жасалат

Send

Какао шоколаддан жасалган муз - бул даамдуу жана даярдалышы жеңил десерт, ал кооздоп, ар кандай кондитерлерге өзгөчө, жомоктогудай көрүнүш берет. Торт, булочка, токоч, печенье, балмуздак, камкаймак, быштакка укмуштай көрүнөт.

Окутуу

Туура даярдалган глазурь бетке бирдей катмарда оңой жагылып, бышыруудагы кемчиликтерди жашырып, асыл көрүнүшүн берет, айрыкча, каймактан гүлдөрдүн композициясын уюштуруу мүмкүн болбой калганда.

Үй шартында шоколад глазурин жасоонун негизги технологиясы - кургак ингредиенттерди айкалыштырып, бир калыпка чейин кесектерсиз жууруу. Андан кийин суюк компонент кошулат.

Шоколаддан жасалган десертти жасоодо, аны кесимдерге бөлүп, жай отто же суу мончосунда эритип алышат. Суюк шоколадды тортко оңой сүйкөп, тез батпай калышы үчүн, рецептке бир аз суу, сүт же каймак кошуңуз.

МААНИЛҮҮ! Жылытуунун өбөлгөсү - жай аралаштырып, жай отто бышыруу.

Эмне керек

Какао порошогу. Сактоо учурунда шишиктер пайда болот. Аба, бир тектүү аралашманы түзүү үчүн какао электен өткөрүлөт.
Май. Буга чейин жумшартылган кошуу. Бул күзгүгө боёк берет. Май 20% каймак менен алмаштырылышы мүмкүн.
Шекер. Электен өткөн кумшекерди колдонуу жакшы. Ал оңой аралашып, тез эрийт.
Суу. Аны сүт менен алмаштыруунун мааниси бар. Лимон же апельсин ширеси глазурду даамдуу кылат.
Даамдар, даам берүүчү кошулмалар. Ар кандай даам үчүн ванилин, кокос, ром же коньяк кошуңуз.

Калориялуулук

Шоколад глазуру - бул калориялуу продукт, анын энергетикалык баалуулугу 100 г га 542 Ккал жетет, ошондуктан ал тамактанууда жана диетада аз өлчөмдө керектелет. Ошондой эле майдын курамы жогору.

100 г азыктык баалуулугу:

Курамы	Саны, ж	күнүмдүк нарктын%
Углеводдор	52,5	41,02
Майлар	34,5	53,08
Белок	4,9	5,98
Алиментардык була	6	30

Классикалык рецепт

Минималдык курамы бар негизги рецепт. Эгерде сиз өнүмгө татаалдыкты жана оригиналдуулукту кошкуңуз келсе, анда жаңгак, кокос жаңгагын кошо аласыз же сууну цитрус ширесине алмаштыра аласыз.

шекер 150 гр
какао порошогу 2 аш кашык l.
суу 3 аш кашык. l.

Калориясы: 301 ккал

Белоктор: 3.1 г.

Май: 20,3 гр

Углеводдор: 29 г.

Шекерди жана какаону эмаль идишке аралаштырыңыз.
Акырын чайкап, сууга куюп салыңыз.
Күйүп кетпеши үчүн жай отто бышырыңыз, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
Массасы кайнап, көбүктөп баштаганда, 2-3 мүнөт туруп, мештен чыгарыңыз.

Какаонун жакшы катып калган шоколаддуу үшүк алуусу

Бышыруу үчүн кара какао порошогун, курамында сүттүн майы көп болгон майды колдонуу керек, ал катууланган бетке бир аз жылтырак берет.

Курамы:

Шекер же порошок - 125 г;
Какао - 2 аш кашык. кашыктар;
Сүт - 3 аш кашык. кашыктар;
Май - 30 г;
Vanilla - 0,5 чай кашык.

Кадамдап тамак жасоо:

Чакан идишке какао менен шекерди бириктирип, кесектерди жууруңуз.
Жылмакай болгончо аралаштырып, сүттү кошуңуз. Ар дайым аралаштырып көбүк пайда болгонго чейин жай отто бышырыңыз.
Оттон алып, 10 мүнөт муздатыңыз.
Жумшартылган май кошуп, жакшылап сабаңыз.

Видеону даярдоо

Кара жана ак шоколад глазуру

Шоколаддан жасалган торттун башын түзүүнүн эң оңой ыкмасы - ак, сүт же кара шоколадды эритүү. Ак үшүк сиздин десертке майрамдык көрүнүш тартуулайт. Сүттү каймак, каймак, коюлтулган сүт менен алмаштырса болот.

Курамы:

Кошулмасы жок таза шоколад - 100 г;
Сүт - 5 аш кашык. l.

Кантип тамак бышыруу керек:

Идиш-аякты сары май менен майлап алыңыз.
Майдаланган шоколады идишке бөлүктөргө бөлүп салыңыз.
Сүт кошуңуз.
Мазмунду суу мончосуна салыңыз.
Тынымсыз аралаштырып, 40 ° Cге чейин ысытыңыз.

Mirror glaze

Күзгү глазуру өнүмдөргө сонун көрүнөт. Жабындын тегиз жана көбүкчөлөрсүз болушун камсыз кылуу үчүн, аны кондитердик азыкка колдонуудан мурун электен өткөрөт. Алар аралашма 35-40 ° C чейин муздаганда кооздоп башташат.

Курамы:

Шекер (порошок) - 250 г;
Какао порошогу - 80 г;
Жогорку майлуу каймак - 150 мл;
Суу - 150 мл;
Желатин - 8 гр.

Даярдоо:

Желатинге жылуу суу куюп, шишикке калтырыңыз.
Какаону электен өткөрүп алыңыз.
Толугу менен эригенге чейин желатинди жылытыңыз.
Даяр идишке кумшекер, какао жана каймакты айкалыштырыңыз. Аралаштырып жатып, эритилген желатинди жука агымга кошуп алыңыз.
Жай отто бышырыңыз - кашык же шпатель менен үзгүлтүксүз аралаштырыңыз. Кайнатыңыз жана алып салыңыз.
Массаны бир тектүү кылуу үчүн, электен өткөрүп алыңыз.
60-80 ° Cга чейин муздатып, торттун үстүнө кичине бөлүктөргө куюңуз. Металл шпатель менен тегиздөө.

МААЛЫМАТ! Күзгү глазурь муздак жерде 2 сааттай сакайт. Бул жасалгалоо бисквит, крем же белок камырдан жасалган токочторго ылайыктуу.

Аязды кантип туура колдонуу керек

Жылтырактын ырааттуулугуна жараша, аны колдонуу жана тегиздөө үчүн ар кандай шаймандар колдонулат:

Суюк масса үчүн - бышыруучу щетка.
Орто калыңдыгы үчүн - кенен бычак же кондитердик шпатель.
Калың үчүн - кондитердик баштык же шприц, анын жардамы менен кооздоочу элементтер (чекиттер, тилкелер, толкундар) жасалат.

Жылтыратуу үчүн торттор лоток менен темир тордун үстүнө коюлат. Глазурь борборго куюлуп, шаймандардын жардамы менен четине жана капталына тегизделет. Эгерде аралашма кыйла коюу болсо, анда идишке бир аз өлчөмдө агып кетет. Өтө калыңдашкан глазурь жана өтө кыйынчылык менен колдонулганда, кайрадан каймактуу абалга чейин ысытып алыңыз.

Шоколад жабууну катуулатуу үчүн, даяр торт салкын жерге же муздаткычка салынат. Бирдей жана кооз кооздолгон тамакты түзүү үчүн төмөндө бир нече кеңеш келтирилген.

Пайдалуу кеңештер

Алынган ырааттуулук канааттандырарлык эмес болсо, тыгыздыкка кум шекер кошуп же кайнатып көбөйтөт. Кошулманы суюлтуу үчүн ысык суу кошулат.
Ысык глазурь муздашы керек, бирок ашыкча муздатылбайт. Ал оңой жана тегиз жайылып, минималдуу агып кетиши керек.
Бетин тегиздөө үчүн, аралашма эки этапта, алгач жука катмарда, андан соң борбордон четине чейин калың колдонулат.
Эгерде рецепт боюнча глазурь май каймак менен капталса, алгач варенье же кургак какао порошогунун катмары жасалат.
Алар шоколад десертин муздаткычта 5 күнгө чейин сакташат, андыктан тамакты алдын ала даярдап койсо болот.
Даяр болгон даам мөмө-жемиштер, жаңгактар, кургатылган жемиштер, момпосуйлар, зефир жана кондитердик чачуу менен кооздолгон. Глазурдун кара түсү ар кандай көлөкөлөргө туура келет.
Камчы белоктуу кремди тамчы же тилке түрүндө тамчылатып койсоңуз сонун чыгып калат. Бети же музу менен бети тоңгончо жылмакай сызыктарды жасаңыз. Сиз үшүк оюмдарына окшош тармалдарды аласыз.

Шоколаддан жасалган глазурь боюнча ар кандай рецепттер таттуусун жана даярдоосу жеңилирээк түрүн тандап алууга мүмкүнчүлүк берет, бул тортто кооз көрүнөт. Өндүрүштүн негизги технологиясын өздөштүрүп, курамы жаңы ингредиенттер жана даамдар менен толукталды. Андан кийин туулган күнгө арналган торт же башка десерт үчүн сонун жасалгалоону аласыз.

Send