Кальмарды кантип тазалоо керек жана канча бышыруу керек
Кальмар күнүмдүк керектөөнүн жемиши эмес, бирок акыркы жылдары бул экзотикалык моллюск мекендештерибиздин дасторконуна көп чыга баштады. Үй кожойкелери, үй бүлөсүн оригиналдуу тамак менен эркелеткиси келип, кальмарды тандашат. Алардын айрымдары супермаркеттен тоңдурулган өлүктөрдү сатып алышып, аларга кантип барууну билишпейт.
Кальмарды үйдө тазалоо жана кесүү көп убакытты талап кылат жана келечекте алардан тамак бышырууга тоскоол болот. Айрым сырларды билип алгандан кийин, деңиз азыктарын кыйналбай “иштете” аласыз.
Даярдоо: дүкөндөн тандоо, үйдөн сактоо
Кальмардын даамдуу тамагын жасоонун сыры аны туура тандоодо. Бир нече жолу тоңдурулган продуктту тазалоо татаалдашып, даамын жоготкон. "Туура" кальмарды кантип таанууга болот?
- Биринчиден, өлүктөр бири-бирине тоңуп калбашы керек. Сатуучу аларды оңой эле бөлүп алышы керек жана аларды дүңүнөн “жулуп” албашы керек.
- Экинчиден, эттин кооз ак түсү болушу керек. Эритүү учурунда кызыл-көк түс териден айырмаланып турат.
Сатып алынган кальмарды ошол эле күнү бышырганыңыз жакшы, же эрибестен, тоңдургучка жөнөтүңүз.
Эритилген кальмарды пленкадан тазалайбыз
Кээде дүкөндөрдө буга чейин эриген кальмарларга кирсеңиз болот, кээде үйдө моллюскалар эрийт, кожойкенин башка маселелерден кутулушун күтүп. Көңүлүңүз чөкпөсүн, мындай кырдаалда даамдуу тамак жасай аласыз. Эң башкысы процедураны сактоо:
Калориясы: 122 ккал
Белоктор: 21,2 гр
Май: 2,8 гр
Углеводдор: 2,1 гр
Толук эмес идиш сууну кайнатыңыз.
Өлүктүн боюна кесилгенден кийин, аны ичегиге салыңыз.
Этти жакшылап жууңуз.
Кальмарды казанга малып, 10 секунд кармаңыз.
Өлүктөрдү алып салгандан кийин, тунук кабыктар сууда калганын байкайсыз.
Кантип тоңдурулган кальмарды тазалоо керек
Бул жол-жобо беш кадам менен жүргүзүлөт:
- Толук эмес идиш сууну кайнатыңыз.
- Кальмарды тоңдургучтан алып, терең идишке (идиш, казан) бүктөп коюңуз.
- Өлүктөрдүн үстүнө кайнак суу куюңуз. Бул аракеттин аркасында дээрлик бардык тери өзүнчө бөлүнүп чыгат.
- Сууну тез төгүп, деңиз азыктарын муздак суу астында жууп, пленканы кылдаттык менен алып салыңыз. Шашпасаңыз, өлүктөр бышат.
- Ичегилерди ичегиле, кырка тоону алып салгыла.
Видео сунуштар
Жаңы кармалган моллюскаларды кантип тазалоо керек
Эң жакшысы - тоңбогон, бирок деңиз түбүнөн түз ашканага алып келинген же сатылаардан мурун бир нече саат муздаган кальмар. Мындай моллюскалардын эти аш болумдуу, пайдалуу жана даамдуу.
Мындай учурда, кээ бир үй кожойкелери баштын жана чатырлардын болушунан коркушат, анткени аларды өз алдынча алып салуу керек болот. Бул процедура атайын көндүмдөрдү талап кылбайт. Башын кесип, ыргытып жиберишет, ал эми чатырларын көздүн жанынан кесип, тамак жасоого колдонушат. Ошондой эле алардын кабыгы бар, аны эриген өлүктүн сөөгүндөй алып салуу керек.
Кальмардын жаңы өлүктөрүн жана чатырларын тазалоо процедурасы төмөнкүдөй:
- Керектүү көлөмдөгү сууну кайнатыңыз.
- Ички органдардан бошотулган моллюскалар дурачка салынып, кайнак суу куюлуп, андан кийин муздак суунун агымынын астына коюлат.
- Жука бөлүктөн жука жакка карай тартылып, пленка алынат. Канаттарын бычак менен кырып алуу ыңгайлуу.
- Чатырларды ошол эле жол менен тазалаңыз. Муну жасоо оңой, анткени кайнак суунун таасири менен тери өз алдынча бөлүнүп чыгат.
Кальмарды кантип туура жана канча бышырыш керек
Кальмарды бышыруунун ар кандай жолдору бар, ошондуктан эң жөнөкөй жана популярдуу үчөөнү берем.
- Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Кесилген кашыкка өлүктү кайнак сууга 10 секунд салып, андан кийин алып салыңыз. Ошондой эле өлүктөрдүн калган бөлүгүн бышырыңыз. Андан ары бышыруу үчүн (салат, стюк ж.б.у.с.) жарым фабрикат болуп чыкты.
- Экинчи ыкма тоңдурулган, мурун тазаланган бланктарды бышырууга ылайыктуу. Бардык өлүктөр жыпар жыттуу заттар менен кайнак сууга түшүрүлүп, жеңил отто 1 мүнөт кармалып, меш өчүрүлүп, ысык сууда дагы 10 мүнөт турууга уруксат берилет.
Кайнак суудан кийин, ага эриген моллюскаларды салып, отту өчүрүп, 10 мүнөт туруңуз.
Видео рецепт
Пайдалуу кеңештер
- Ар кандай сайттарда кальмарды болжол менен 4 же андан да көп мүнөт бышыруу сунушталат. Сиз мындай кылбашыңыз керек! Ашыкча тамак бышыруу деңиз азыктарын катаалдаштырат. Мындан тышкары, ал азыктык баалуулугун жана даамын жоготот.
- Даам үчүн, моллюскалар кайнатыла турган сууга жарым лимон же бир кап кара чай кошуп коюңуз.
- Плёнкаларды алып жатканда, түстүү жана тунук кабыктарды да алып салуу керектигин эске алышыңыз керек. Эгер үй ээси тасманы байкабай калса же атайылап кетип калса, анда бышыргандан кийин эт катуу жана тыгыз болот.
- Кальмарды сатып албаңыз. Алардын эти ачуу даамга ээ, мындай дөөлөрдү бышыруу бир сааттан ашык убакытты алат. Бул даяр тамакты катуу кылат.
Деңиз азыктарынын азыктык баалуулугун жогору баалоо мүмкүн эмес. Кальмардын эти - витаминдердин жана микроэлементтердин кампасы. Бул моллюскалардан даярдалган көптөгөн түрлүү тамактар бар. Бул көптөгөн салаттардын баалуу компоненти, ал фаршталган, бышырылган, куурулган, кайнатылган, бышырылган, туздалган жана жада калса маринаддалган. Эгерде сиз өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү укмуштай кальмар табагы менен кубантууну чечсеңиз, анда азыр менин кеңешимдин негизинде көп кыйынчылыксыз жасай аласыз.