Үй шартында шоколадды кантип жасоого болот

Send

Дүйнө жүзү боюнча таттуу сүйүүчүлөрдүн саны жыл сайын өсүүдө. Дүкөндөрдүн текчелери ар кандай кондитердик азыктарга толгон, бирок сүйүктүү таттууларыңыздын курамындагы бул жалтырак этикеткалардын артында эмне жашырылганын түшүнүү ушунчалык кыйынга турат. Кооптонбоо жана божомолдобоо үчүн, үйдөн табигый ингредиенттерден шоколад жасай аласыз.

Үйдө быштак, майонез, йогурт жана шоколад жасоо барган сайын популярдуулукка ээ болууда. Бышыруу технологиясына жана керектүү ингредиенттерди даярдоого байланыштуу бир нече талаптарды изилдеп чыгып, сиз өзүңүзгө кошулмаларсыз жана боёкторсуз табигый өнүм аласыз.

Көпкө созулбайт деп ойлобоңуз, такыр болбойт. Макалада мен убакыттын жана күч-аракеттердин минималдуу чыгымдарын эске алуу менен табигый даамдуу даамдуу тамактарды жасоонун сырларын ачып берем.

Рецепттер чоңдорго жана балдарга, аллергиясы бар жана ашыкча салмагы бар адамдарга, диетаны кармагандарга ылайыктуу. Композициялар табигый чийки заттан боёкторсуз, консерванттарсыз жана тамак-аш кошулмаларысыз, ар кандай түрдөгү толтургучтарды колдонуп, канттын курамы минималдаштырылгандай тандалып алынат.

Үйдө жасалган шоколаддын калориялуулугу

Калориялуулук күнүмдүк нормадагы чектен ашпайт жана организмдин энергиясын туура сактоого өбөлгө түзөт.

Күнүмдүк нарктын% менен **:

Белоктор: 10,95 г - 16%;
Май: 25,61 г - 34%;
Углеводдор: 30,65г - 11%

Бардыгы: 100 граммга 350,30 ккал жана 1466 кДж - 17%.

* Ар кандай булактардан алынган маалыматтардын негизинде эсептелген орточо балл.
** Наркы күнүнө 2000 ккал негизделген диетага негизделген.

Бышыруунун жалпы принциптери

Эсиңизде болсун, ар кандай даамдуу тамактын кепилдиги - жогорку сапаттагы жана жаңы азыктар. Ар кандай шоколаддын эң маанилүү компоненттери: какао порошогу, май, шекер (бал менен алмаштырылышы мүмкүн) жана ар кандай даамга толтуруучу бардык компоненттер. Рецепттин пропорциясын сактабастан, сапатсыз чийки затты аз өлчөмдө сатып алууда, сапатсыз продукт алып, натыйжага капалансаңыз болот.

Үйдө шоколад даярдап жатканда унутпаңыз: десерт жогорку температурадан коркот. Бышыруунун максималдуу уруксат берилген температурасы - 33 градус. Ашканада атайын термометр жок болсо, кабатыр болбоңуз, температураны колуңуздун артына бир аз аралашманы түшүрүп өлчөсөңүз болот. Эгер сиз күйүк сыяктуу ыңгайсыз сезсеңиз, анда температура өтө эле жогору болушу мүмкүн.

Тажрыйбалуу шоколадчылар шоколадды ачык отто бышырбоого кеңеш беришет. Шоколад аралашмасын даярдоодо эң кирешелүү шайман бул эки эсе казан же суу мончосу.

Мүмкүнчүлүктөрүңүздү жогору баалабаңыз: ашканаңыз өнөр жай өндүрүшү же кондитердик фабрикалардай болуп, шоколадды кеңири масштабда жасоого аракет кылбаңыз. Кичинекейден баштаңыз, бул сөз үй продуктусун даярдоонун баштапкы этабына толук байланыштуу.

Классикалык сүттүү шоколаддын рецеби

Даярдыктын негизги эрежелери менен куралданып, тамак бышырууну баштаңыз. Рецепт үчүн керектүү ингредиенттерди табуу кыйын эмес, алардын бардыгы ар кандай азык-түлүк дүкөндөрүндө ар кандай түрлөрү бар.

какао буурчактары (майдаланган) 100 гр
какао майы 50 г.
коюлтулган сүт 3 чай кашык.
кургак сүт 1 чай кашык.
толтуруу үчүн мейиз, жаңгак, момпосуй

Калориясы: 550ккал

Белоктор: 6,9 гр

Май: 35,7 гр

Углеводдор: 54,4 гр

Какао азыктарын микротолкундуу мешке куюп, максималдуу кубаттуулукта 2 - 4 мүнөт ысытабыз. Эгерде микротолкундуу меш жетишсиз болсо, убакытты узартыңыз. Эгерде сизде микротолкундуу меш жок болсо, суу мончосун колдонуңуз жана какаонун ингредиенттерин жай отто ысытыңыз.
Бир нече чай кашык коюлтулган сүттү киргизебиз (жакканыңызга жараша, дозасын көбөйтсөңүз болот) жана кургак сүт кошобуз. Классикалык шоколаддын рецебинде какао буурчагынын курамы 31% дан кем эмес, ал эми эң маанилүү өзгөчөлүгү - шекерге эмес, кум шекердин кошулушу.
Миксердин минималдуу ылдамдыгында, ылдамдыгын акырындык менен көбөйтүп, максимумга чейин аралаштырып, аралашманы чапкылаңыз. Келечектеги шоколад көп катмарлуу болгондуктан майлуу болгондуктан, катмарлар бөлүнүп кетпейт, 10 мүнөттөй узак жана кылдаттык менен согуп туруңуз.
Эгер алгач камчы менен чапталган продукт жалтырактай көрүнүп, андан кийин калыңдап кеткен болсо, анда сиз бардыгын туура жасап жатасыз. Чокусуна чыкканда, ал камчыга жабышкандай, камырга окшошуп кетет.
Сүйүктүү толтургучтарыңызды пломба катары кошуңуз (жаңгак, мейиз, кокос, кант жемиштери, вафли чиптери), жай аралаштырыңыз, жөн гана кашыкты миксерди колдонбостон колдонсоңуз болот.

Бышыруу убактысын кыскартуу үчүн, какао ичимдигин колдонуп, какао майын алдын ала майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.

Тамак бышыруунун акыркы этабына даяр. Пайда болгон курамды калыптарга куюп, андан кийин чийки затты тыгыздоо үчүн акырын силкип, муздаткычка 2 - 2,5 саатка коёсуз. Даамдуу классикалык сүт шоколады жегенге даяр.

Ачуу бельгиялык шоколад

Какао майысыз бельгиялык ачуу шоколаддын рецептин сунуштайм, ал чыныгы даам билүүчүлөргө ылайыктуу.

Курамы:

100 г какао порошогу;
Болжол менен 50 г май;
Бир чай кашык шекер.

Кантип тамак бышыруу керек:

Кичинекей кесимдерге кесилген майды суу мончосунда же жай отто ысытып, андан кийин ага шекер жана какао кошобуз. Аралашманын консистенциясы каймакка окшош, демек, сиз туура жолдо жүрөсүз.
Алынган аралашманы кайнатыңыз, ар дайым аралаштырып, бир аз бышырыңыз.
Аны бир аз муздатып, калыпка куюп, муздаткычта 2,5 - 3 саат муздатыңыз.

Эң даамдуу ачуу бельгиялык шоколад даяр.

Жаңгактар жана кургатылган жемиштер менен ванилиндик шоколад

Келгиле, белгилүү классикалык рецепти негиз кылып алалы жана бала кезинен бери баарына жаккан, кургатылган жемиштер менен жаңгактарды кошуп ванилин шоколадын даярдайлы.

Курамы:

Какао порошогу - 4 аш кашык;
Жаңы таза сүт - 100 миллилитр;
Май - 125 грамм;
Кум шекер - 1 стакан;
Мейиз, кургатылган жемиштер жана жаңгактар - 40 - 50 грамм;
Ванилин - 0,5 чай кашык.

Даярдоо:

Суу ваннасында дээрлик байкалбаган оттун үстүндө сүттү ысытыңыз. Ингредиенттерди толугу менен эритүү үчүн аралаштырып жатып, ванилинди жана кумшекерди акырындык менен кошуңуз.
Майды башка от алдыргычка эритип (дагы бир суу мончосун колдонсоңуз болот) жана биринчи аралашмага кошуңуз.
Бириккен аралашмаларга какао порошогун куюп, кесектердин пайда болушун алдын алуу үчүн токтобостон аралаштырыңыз.
Алынган каражатты жай отто суу мончосунда 30 мүнөт кармаңыз.
Шоколаддын аралашмасына алдын ала майдаланган толтурманы кошуп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
Калыптарга куюп, толугу менен катуу болгонго чейин муздаткычка 2 саатка коюңуз.

Жаңгактар жана кургатылган жемиштер менен кошулган кереметтүү ваниль шоколады даяр, аппетит!

Видеону даярдоо

Кантип ысык шоколад жасоого болот

Заманбап дүйнөдө кафе же ресторанды менюдагы ысык шоколадсыз элестетүү мүмкүн эмес. Жыпар жыттуу жана даамдуу жылуулук, бул романтикалык атмосфера түзүү үчүн алмаштыргыс курал. Буга чейин алынган көндүмдөрдү колдонуп, биз бул укмуштуу суусундукту үй шартында даярдайбыз.

Ысык шоколадды сүт менен гана даярдаш керек. Эч кандай учурда аны какао буурчактарынан жасалган какао менен чаташтырбоо керек.

Курамы:

Кара шоколад бар (кошулмасы жок) - 100 грамм;
Сүт - 800 мл;
Суу - 3 аш кашык;
Шекер татымына жараша;
Камкаймак (милдеттүү эмес).

Даярдоо:

Продукт жогорку температурага жол бербейт, ошондуктан алынган аралашманы кайнатпайбыз.

Майдаланган шоколадды суу куюп, микротолкундуу мешке же бензинге араң байкалган отко ысытып алыңыз.
Сүттү алдын-ала ысытып, эриген табакка куюп, кааласаңыз, шекерди кошуп, бирдей түстөгү консистенцияга жеткенге чейин кылдаттык менен чайкаңыз.

Үйүңүздүн ашканасында өзү жасаган ысык шоколад даяр. Даамга даам кошуу үчүн камкаймак кошсо болот.

Видео рецепт

Пайдалуу кеңештер

Алынган маалыматтардын негизинде, биз мыкты натыйжага жетүү үчүн эстен чыгарбоо керек болгон айрым амалдарды кыскача баяндап беребиз.

Шоколаддагы какаонун көлөмү анын канчалык ачуу болорунан гана эмес, ошондой эле анын катуулугуна байланыштуу.
Эгерде бышыруу учурунда унду колдонсоңуз жана десерт муздаткычта тоңо албай калса, анда дагы кошуңуз.
Эгерде сиз даамдуу гана эмес, пайдалуу шоколадды дагы алгыңыз келсе, кадимки ак шекерди күрөң камыш кантына алмаштырыңыз. Анын курамы минералдарга жана организм үчүн пайдалуу макро жана микро элементтерге бай.
Эгер катуураак шоколад келсе, муздаткычтын ордуна муздаткычка салып муздатыңыз.
Тажрыйбалуу шоколадчылар мындай иш-аракетти рецепт менен көрсөтсө дагы, сүттү суу менен алмаштырбоого кеңеш беришет. Бул тамактын даамдуу жана аш болумдуу болушун шарттайт.
Толтурулган катмарларды бир-бирден кошуп, агып кетүүдөн сактаңыз.
Шоколаддан жасалган буюмдар силикон калыптарынан жакшы чыгарылат.

Ар кандай кондитердик азыктардын ар түрлүү дүйнөсүндө көзкарандысыз болуу кыйынга турат. Шоколадды керектөө жыл сайын көбөйүүдө. Чоң суроо-талап өндүрүүчүлөрдү акыркы продукциянын сапатын үнөмдөп, көбүрөөк пайда алуу үчүн өндүрүштү көбөйтүүгө түртөт. Химиялык кошулмалар жана даам алмаштыргычтар доорунда чыныгы гурмандар жана шоколадды сүйгөндөр үйдө өз алдынча гана бышыра алышат.

Макалада мен сизге тамактын негизги жана эң маанилүү амалдары менен тааныштырдым. Аларды өздөштүрүп, өзүңүздү жана жакындарыңызды даамдуу десерт менен гана эмес, анын ар кандай түрлөрү менен да эркелете аласыз.

Эң башкысы, шоколад толугу менен табигый, боёкторсуз жана кошулмаларсыз, аллергия жаратпаган жана курамында кант аз. Балдарга берсеңиз болот, дүкөндө момпосуйлар сатылуучу жайларда ачуулануу болбойт.

Send