Духовкада чочконун этин кантип бышыруу керек

Send

Духовкада бышырылган чочконун эти - чыныгы эркектер үчүн жыпар жыттуу, тоник идиш. Аны бышыруу бир топ жөнөкөй, ал тургай ашпозчулук негиздерин тажрыйбасыз адам дагы жеңе алат. Тамак-аш эркектердин достук жолугушуусуна, айрыкча, бир нече бөтөлкө муздак сыранын дуэтине ылайыктуу. Тете-а-тете менен жолугушканда дагы туура болот, эгер эркектин жүрөгүнө жол ашказан аркылуу өтсө, анда сиз туура жолдосуз!

«Рудди кабыгы, назик эт жана жыты жинди!
Бирок ким диета кармайт - Четте туруп, унчукпай көз артып, салатты чайнап берели! "

Жана мунун бардыгы ал жөнүндө - мешке бышырылган нокл. Жыты жана даамы менен эмес, сөз менен гана жаза алганыңыз кандай өкүнүчтүү, аттиң - жашоонун прозасы, асмандан жерге кайтып, тамак бышырууга киришели. Рецепттер көп, бирок технология дээрлик бирдей.

Бышырууга даярдык жана технология

Балыкты базардан сатып алганыңыз жакшы, анткени тандоо кененирээк, ал эми эт дагы таза. Эгерде алдыңкы буттарындагы шырдак желеленген этти бышырууга ылайыктуу болсо, анда бышыруу үчүн арткы бутунан алуу керек, ал чоңураак жана ал жерде эт дагы көп. Териге көңүл буруңуз, ал бирдей кремдүү түстө жана кара тактарсыз, ал эми май катмары минималдуу болушу керек, эт ачык кызгылт жана басканда ийкемдүү болот - бул сергектиктин жана "жаштыктын" кепилдиги.
Үйдө, аны бычак менен агын суунун астында сүртүп, жакшылап чайкап, бир аз кургатыңыз. Андан кийин газды жана капотту күйгүзүңүз (өзгөчө жыт), бутту күйгүзүңүз, терини бычак менен кайрадан сыйрып алыңыз, анткени даяр идиште ал эң аппетиттүү: сонун бышырылган жана кытырак.
Ар кандай маринаддар менен жыпар жыттуу заттардын арасынан тандап, мындан ары акылдуу болбошуңуз керек. Кийинки кадам - тамак бышыруу. Кээ бир рецепттерде кайнатуудан мурун маринаддоо сунушталат, бирок бул толугу менен акылга сыярлык эмес, анткени этти сиңирип алгандардын бардыгы бышырылгандан кийин сорподо калат. Кааласаңыз, албетте, ушул 2 этапты алмаштырып, натыйжаларын салыштырып, эң жакшысын тандап алсаңыз болот.
Эми сиз маринадга сарымсак менен толтурулган балканы жибере аласыз, анын варианттары көп: сыра, кычы каймак же майонез менен соя соусу, сарымсак, зире, имбир жана башка татымалдарды кошуп. Ал жерде 6-7 саат жатсын (аны түнү бою жасай аласыз), алып чыгып, духовкага жиберип, бышырылганга чейин 2 сааттай бышырыңыз. Дагы бир тийүү - фольгада же жеңде бышырылбаса, бышырганда соустун үстүнө мезгил-мезгили менен куюп туруу керек.

Бышырылган чочконун сабы - классикалык рецепт

Үйдө бышырылган шумканы тез арада бышыруунун варианттарынын бири - алдын-ала бышырбай жана маринаддалбай көп саат бою бышыруу.

чочконун эти 1 даана
пияз 2 даана
картошка 1 кг
сарымсак 4 тиш.
кургатылган розмарин 1 чай кашык
туз 1 чай кашык
лавр жалбырагы 3 жалбырак

Калориясы: 231 ккал

Белоктор: 17,7 гр

Май: 18 г.

Углеводдор: 8 г.

Жашылчалар жана татымалдар даяр, шырдак тазаланып, бышырууну баштасаңыз болот. Сарымсакты майдалап сүртүп же пресс менен эзип алыңыз. Розмаринди эритмеге салып, калемпирди кошуп, лавр жалбырактарын бөлүкчөлөргө бөлүп, бардыгын жакшылап эзип, сарымсакты кошуп, аралаштырыңыз.
Бир аз күч-аракет жумшап, аралашманы шакекчеге сүртүңүз, бир аз туруңуз.
Лампочкаларды экиге бөлүңүз (тазалоо оңой жана тез), кабыгын алып, чоң жарым шакектерге бөлүп, калыптын түбүнө куюңуз.
Пияздын үстүнө ири туз менен майдаланган шырдакты салыңыз.
Жарым саатка чейин 230-250 градуска чейин ысытылган мешке салып, андан кийин жылытууну 190го чейин азайтып, бир жарым сааттай бышырыңыз (эттин жана мештин көлөмүнө жараша), бышыруу процессинде пайда болгон ширенин үстүнө куюңуз.
Чөйрөктөргө бөлүп, ортоңку тамырларын жууп, кабыгын (жаш териге калтырса болот). Идишке бүктөп, бир аз туз, калемпир кошуп, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуп, аралаштырсаңыз болот, ал даяр болгонго чейин 20-25 мүнөткө чейин шакектин тегерегине жайыңыз.

Манжаны фольгага же жеңге кантип бышырууга болот

Бул рецепт боюнча даярдалган тамак муздак да, ысык дагы даамдуу болот. Анын мөмө-жемиш ноталары менен бай, мас жыты ашкананы бир нече мүнөттүн ичинде толтурат. Ал даяр болгондо, үй-бүлөңүзгө эки жолу чалуунун кажети жок! Жашылчалар анын даамын толугу менен толуктап турат, бирок картошканын гарнирине, айрыкча жаштарга дагы жардам берет.

Курамы (салмагы 1,5 кг бир шумкар үчүн):

30-35 г суюк бал;
4 сарымсак тиштери;
40 мл соя соусу;
жарым лимон жана апельсин;
25-30 г аджика;
туз жана татымал (татымына жараша).

Кантип тамак бышыруу керек:

Шак даярдап, жакшылап жууп, агын суунун астында сүртүп, көп катмарлуу кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Апельсиндин жана лимондун ширесин сыгып алыңыз. Аджика менен балды аралаштырып, татымалдарды, соусту кошуп, ширелер аралашмасына куюп, керек болсо аралаштырып, андан кийин тузду салыңыз. Алынган аралашма менен сабаны тегиз жайып, терең идишке салып, фольга менен жаап, муздаткычка же салкын жерде 2-4 саатка коё туруңуз.
Тазаланган сарымсакты тилимдерге бөлүп, жарымын бир жагына байланган жеңге салып, андан соң туткасын жана сарымсактын калган бөлүгүн ага жөнөтүп, маринад куюп, жеңдин экинчи жагын жакшы байлап коюңуз.
Жеңди калыпка салып, үстүн бир нече жерге тиш чукугуч менен тешип, 2-3 саатка духовкага салып, 180 градуста бышырыңыз.
Бууну күйгүзбөө үчүн этияттык менен жеңди толук кесип алыңыз. Дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Натыйжада, күрөң түстөгү кабык пайда болуп, табитти ачып, аны эртерээк жегиси келет.

Knuckle рецеби Чехияда дагы, Германияда дагы

Эң белгилүү "сыра" өлкөлөрү кайсы? Туура - Германия жана Чехия! Албетте, ал жакта улуттук көбүктөнгөн суусундук менен даярдалат. Алгач алма менен сырада (же аларсыз) демделип, андан кийин эзелтен бери келе жаткан улуттук салт боюнча капуста капустасы менен бышырылат. Ал духовкада сырада жөн эле бышырылат, убагында тез эмес, бирок "казандын үстүндө туруунун" кажети жок.

Курамы (бир жарым-эки килограмм салмак):

сыра (артыкчылык жеңил) - 1,5 литр;
сабиз - 2 даана;
пияз - 2 даана;
алма cf. көлөмү - 2 даана;
туздалган капуста - 1,5 кг;
сарымсак 4-5 тиш;
бал 2-3 аш кашык. l.;
көк, туз жана татымалдарды татымына жараша.

Даярдоо:

Жашылчаларды жана мөмөлөрдү кесек майдалап алсаңыз, алма кычкылдуулук менен кабыл алынса жакшы болот. Бардыгын казанга куюп, жыпар жыттуу заттарды кошуп, аралаштырып, туткасын коюңуз. Баарын сыра менен куюңуз (маринад үчүн стакандын төрттөн бир бөлүгүн калтырыңыз), туз кошуп, эки саат бышырыңыз (көлөмүнө жараша), бирок эт сөөктөн артта калбашы үчүн бышырбаңыз.
Калган сырадан маринад, калемпир, бал, сарымсак жана сыраны кошуп даярдап алыңыз.
Бышыруу баракчасын капталдары менен фольга менен тизип, казанга бир аз сорпону куюп, капуста катмарын салып, үстүнө шыргый салып, терини ромбдор менен кесип, бал аралашмасы менен майлап алыңыз. Бышырганда кургап калбоо үчүн 10-15 мүнөт сайын кайталаңыз.
Табак ысыганда бир аз сорпону калтырып, бышырылган табакка же табага бир аз куюп койсоңуз, анда эт жаңы бышкан ширелүү жана даамдуу бойдон калат.

Видео рецепт

Камырга бышырылган Shank - майрамдык дасторкон үчүн жөнөкөй тамак

"Жалкоо" сериясындагы өзгөчө тамак, бирок абдан даамдуу. Ачыткыдан жасалган кытырак нан кабыгы эч нерсени билбей жейт. Ал болгону 3 кыска сөз менен сүрөттөлөт: жеңил, тез жана даамдуу!

Курамы:

тутка - 1 даана;
туз - 2 чай кашык (1 чай кашык эт жана 1 чай кашык);
калемпир - 10 даана;
суу - 1 стакан;
ун - 550 г;
сарымсак - 4 тиш;

Даярдоо:

Майдаланган калемпир сабын майдаланган сарымсак жана бир чай кашык туз менен аралаштырып, туткасын ар тараптан майлап, бир-эки саат туруп, чылап коюңуз.
Бир стакан туздуу суудан жана ундан вареникадай камыр жууруп, 40 мүнөткө чейин «бышып» турсун.
Камырдан жасалган булочканы катмарга жайып (калыңдыгы 1 см), тутумду ортосуна коюп, кылдаттык менен чымчып, капталдары менен бышыруучу баракка кийгизип, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 30 мүнөт коюңуз.
Аны чыгарыңыз, фольга менен этияттык менен "таңгактап", отту 150 градуска чейин төмөндөтүңүз, көлөмүнө жараша 2 саат же бир аз көбүрөөк бышырыңыз.
Даяр тамакты алып чыгыңыз, бир аз муздатыңыз, кызмат кылыңыз. Эгер эт дагы деле кала берсе, анда жыпар жыттуу бай сорпого малынган камырдын кабыгы эч качан калбайт. Ошентип, чочконун этин да бышырсаңыз болот.

Чочко эти калориясы

Наклды диетикалык тамактарга байланыштырууга болбойт, бирок кээде, мисалы, майрамдарда РПга жабышсаңыз дагы, өзүңүздү эркелетип алсаңыз болот. Айрыкча аны мезгил мезгилинде жана кыш мезгилинде бышырган жакшы. Бул калориясы жогору - 100 граммга 294-332 ккал. Мааниси өзгөрүлүп турат жана бир катар себептерге байланыштуу: май катмарынын көлөмү, даярдоо ыкмасы, маринаддын курамы, мисалы, кара сырага караганда жеңил сыранын калориясы аз жана башкалар.

КЕҢЕШ! Туура тандалган гарнир денеге зыяндуу таасирин азайтууга жардам берет. Көбүнчө ал жаңы же туздалган капуста.

Мыкты маринаддалган маринадды тандоо

Төмөнкү маринаддарды тандап алсаңыз болот, алардын ар бири жашоого укуктуу, ар бири өзүнчө жакшы. Белгилүү сөздөрдү которуп айтсак: "бардык рецепттер жакшы - даамын тандаңыз"! Процесс чыгармачыл мүнөздө: алардын кайсынысында болбосун, бир нерсе кошуп, бир нерсени алып салсаңыз болот.

"Соя":

сарымсак - 4 тиш;
зайтун майы - 50 мл;
соя соусу - 50 мл;
калемпирдин татымына жараша аралашмасы;
кургатылган розмарин - даамына жараша.

"Горчица":

алма уксусу - 2 аш кашык l.;
соя соусу - 2 аш кашык l.;
май - 3-4 аш кашык. l.;
туз - 1-2 чай кашык;
кычы буурчак жана ачуу - 2 аш кашык. l.;
сарымсак - 6-7 тиш (пресс менен эзип);
майоран, райхан, розмарин, паприка, кориандр - татымына жараша.

"Майонез":

соя соусу - 2 аш кашык l.;
майонез - 2 чай кашык;
мускат жаңгагы жана кара мурч - ар бири 0,5 чай кашык;
эт үчүн татымал - татымына жараша;
туз (эгер ал эт татымында жок болсо) - даамы боюнча.

"Сыра":

жеңил сыра - 1 литр;
кориандр - 1 чай кашык;
орегано - 0,5 чай кашык;
зире - 1 чай кашык;
калемпир - 1 чай кашык;
кычы - 1 аш кашык l.;
туз - 2 чай кашык;
бал - 2 аш кашык. l.;
сарымсак - 5 тиш.

Пайдалуу кеңештер

Майдалоо үчүн даярдалган сарымсакты жарымынан туурасынан кесип, калемпирдин аралашмасына башка жыпар жыттуу заттарды кошуп, андан кийин кесимдерге кыстарыңыз. Эгерде мышык сырада кайнатыла турган болсо, анда капотту күйгүзүүнү же ашкананын эшигин бекем жаап терезени ачууну унутпаңыз, антпесе батир алкоголдук жытка толот.

Мешти бышыруу таптакыр кыйын эмес, ар кандай "эмгек чыгымдарынын" рецептери бар. Технологиялык чынжырда, кайнатуу-туздалган бышыруу, алгачкы эки шилтемени артка кайтарууга болот, же ал толугу менен алынып салынышы мүмкүн. Бирок дагы деле чыдамдуу болуш керек, анткени тамак бышырылгандан баштап, тамакты татып көрүүгө 3 сааттай убакыт талап кылынат. Маринадда узак убакыт сактабасаңыз. Ашканада ийгиликтүү эксперименттерди жүргүзүү жана үй-бүлөдөгү кулинардык талантыңызды таануу!

Send