Үйдө кызгылт лосось икрасын кантип даамдуу жана тез туздайсыз

Send

Үйдө кызгылт лосось икрасын кантип даамдуу жана тез туздайт? Жөнөкөй. Жалпы туздоо технологиясын, бир нече фокусту жана маанилүү ойлорду үйрөнүшүңүз керек, мен макалада талкуулайм.

Кызгылт лосось икрасы - ачык кызгылт сары түстөгү популярдуу даамдар жана майрамдык дасторкон үчүн мыкты жасалгалоо. Продукт лосось семьясындагы балыктардан алынат. Икра пайдалуу заттарга жана минералдык заттарга бай, дан өсүмдүктөрү тегерек жана орточо өлчөмдө.

Үйдө жасалган кызгылт лосось икрасы аш болумдуу, пайдалуу жана даамдуу болуп чыгат. Дүкөндөн кымбат аналогго мыкты альтернатива. Продукт ар кандай закускаларга, бутерброддорго, пиритеролдерге, тартлеттерге, салатка кошулмаларга (лосось жана май менен, деңиз суусундугу менен, тооктун филеси жана креветкалары бар салат менен), блинчикке толтурууга сонун кошумча болот.

Үйдө туздалуунун сырларын ачуудан мурун, балыктын назиктигинин аш болумдуулугу, адам организмине пайдалуу касиеттери жөнүндө сөз кылып, кызыл икраны ястиктен тазалоо (кино) темасына токтололу.

Калориялуулук

Продукция жаныбарлардын протеинине (100 г га 31 г) жана пайдалуу балык майына (100 г га 12 г) бай. Чыныгы гранулдуу кызгылт лосось икрасынын калориялуулугу 230 ккал / 100 г.Салыштыруу үчүн: жасалма икра аш болумдуу эмес. 100 г жасалма продуктунун калориясы 64 ккал. Протеин 1 г.

Пайда

Лосось балыгынан алынган продуктта көптөгөн азык заттар бар, анын ичинде:

магний;
фтор;
фосфор;
темир;
кальций;
цинк;
натрий ж.б.

Кызгылт лосось икрасы ретинолго жана Омега-3 каныктырылбаган май кислотасына бай, анын курамында В, D жана Е топторунун витаминдери бар, А витамини ден-соолукту чыңдоо, денедеги зат алмашуу процесстери жана иммунитеттин туруктуулугу үчүн маанилүү элемент. Омега-3 жүрөк жана кан тамырлардын коргоочусу, сөөк ткандарын жана муундарды бекемдеп, нерв системасынын жакшы иштешине өбөлгө түзөт.

Үйдө пленкадагы кызгылт лосось икрасын кантип тазаласа болот

Ястык - ичке, бирок бекем кабык, анын ичинде жумурткалар бар. Баштыктын кабыгынан туздалганга чейин сыйрылып алынган икра эң жогорку сапаттагы, аристократтык, даамдуу көрүнөт жана ачуу даамга ээ эмес.

Фильмдеги дан эгиндеринен арылуунун төмөнкүдөй жолдору бар:

Туздуу суу менен

1 литр таза чыпкаланган сууну алып, казанга куюп, 30 г туз кошом. Мен аны кайнатам. Аны 40-50 ° Сге чейин муздатып коюңуз. Кызгылтым лосось икрасын идишке ястикке малып алам. Камчы менен акырын жана жай аралаштырыңыз. Айланып жатканда, пленка камчыга оролот Керек болсо өчүрөм. Жумурткаларды жумурткадан бөлүп алгандан кийин, туздуу суюктук аркылуу куюңуз. Тасманын калган бөлүгүн кол менен алып салам.

Ыкчам кол менен жол

Ястыкты бир нече бөлүккө бөлөм (6дан көп эмес). Мен ар бир бөлүктү жай жана акырын жууруп жатам. Дан эгиндерин кокустан эзип албоо үчүн көп күч-аракет жумшабайм. Туура камыр жууруу менен жумурткалар пленкалардан көйгөйсүз бөлүнүп чыгат.

Бышкан икра үчүн тазалоо ыкмасы натыйжалуу. Мындай учурда фильм оңой жана тез чыгат. Эгерде продукт быша элек болсо, анда ыкма натыйжасыз.

Электен жана вилканы колдонуп

Ысык суусу бар казанга (50-60 ° C) кабыгынан тазаланбаган жумурткалар менен электен салам. 5-10 секунд бою жигердүү аралаштырам, вилка менен акырын терип алам. Тасма ашкана буюмдарына оролуп, данектер электин түбүндө калат.

Кызгылт лосось икрасын ысык сууга ашыкча салбаңыз! Бул жумурткалардын катуулашына алып келет.

Туздуу сууну жана кайнак сууну колдонуу

Мен жумурткаларды бөлмө температурасында туздуу сууга толтурам (1 литр үчүн 3 аш кашык туз алам). Мен аны 2 саатка калтырам. Мен аны colanderге салып койдум. Мен аны ысык суу менен куюп коём. Фильм заматта оролуп калат. Яшты акырын алып, кабыгындагы уруктарды алыңыз.

Colander рахмат

Ястыкты бир нече бөлүккө бөлөм. Орточо көлөмдөгү тешиктери бар colanderге өткөрүп бериңиз. Кайнак сууга аз өлчөмдө куюп салам. Мен суунун агып кетишине жол бердим. Төшөктөн тазаланган кызгылт лосось жумурткалары тешиктердин арасына түшүп кетиши үчүн, коленди тез чайкаңыз. Тасма идиште калат.

Миксерди колдонуу

Кыска убакытта көп көлөмдөгү икраны тазалоонун эффективдүү жолу. Бир маанилүү эскертүү бар: жумурткаларга зыян келтирүүдөн сак болуңуз.

Мен икраны идишке жайып жибердим. Мен суу кошом, жакшылап жууп салам. Мен аралаштыргычты алам (сопло - камчы). Мен аны орто кубаттуулукта күйгүзүп, чоң бакка түшүрөм. Жумшак аралаштыруу менен, ястыктын бир бөлүгү бөлүнүп, экинчиси форсункага буралат. Мен миксерди өчүрөм. Тасманын калдыктары кол менен жок кылынат. Жумурткаларды жамбаштан кылдаттык менен алып салам.

Видео кеңеш

Ястиктин бүтүндүгү бузулган болсо, эмне кылуу керек

Эгерде сизде балыктын икрасы бузулган пленка менен кездешсе, анда төмөнкү кадамдарды аткарыңыз:

Атайын эритмени даярдаңыз (1 литр сууга үйүлгөн аш кашык туз алыңыз).
Туздалган суу менен жууп салыңыз.
Жарылып жаткан дандарды этияттык менен алып салыңыз. Эритмени тийгенде, бузулган жумурткалар ачык ак түскө ээ болушат.
Ястини ачып, дан эгиндерин colander же темир тор аркылуу өткөрүп алыңыз.

Кызгылт лосось икрасын туздоонун классикалык рецеби

Стандарттуу туздоо технологиясы 3 компонентке негизделген жөнөкөй туздуу заттарды камтыйт: суу, туз жана кант.

суу 1 л
икра 400 гр
таш тузу 2 аш кашык l.
шекер 1 чай кашык

Калориясы: 230ккал

Белоктор: 31,2 гр

Май: 11,7 гр

Углеводдор: 0 г.

Мен терең казанды алам. Мен суу кошом, кумшекер, туз кошом.
Мен идишти мештин үстүнө койдум. Мен шорды кайнатып алам, акырын аралаштырам. Мен аны очоктон алып салам. Мен аны 40-50 ° C температурага чейин муздатуу үчүн калтырам.
Алдын ала тазаланган жумурткаларды казанга өткөрүп берем. Жеңил туздалган продукт алуу үчүн 15 мүнөт туздалган. Эгер сиз туздуу даамды жактырсаңыз, дагы 30 мүнөт кармаңыз.
Акырындык менен туздуу суу.

Эң оңой жана тез рецепт

Express Caviar 5 сааттын ичинде даяр болот. Жарактуулук мөөнөтү 2 күн. Ден-соолугуңуз үчүн тамактаныңыз!

Курамы:

Икра - 500 г;
Шекер - 1 кичинекей кашык;
Туз - 2 чай кашык.

Даярдоо:

Кызгылт лосось икрасын пленкадан акырын сыйрып алыңыз. Мен аны чоң табакка салдым.
Мен туз жана шекер салдым. Дан эгиндеринин бүтүндүгүн бузбай, өтө кылдат жана жай аралаштырыңыз.
Мен кошумча салмагы менен үстүнө басып, табак менен жабуу. Мен бир кружка суу колдоном.
5 саат туздалгандан кийин икра жегенге даяр.

Сэндвич үчүн өсүмдүк майы менен туздалган

Курамы:

Кызгылт лосось икрасы - 100 г;
Шекер - 5 г;
Туз - 5 г;
Өсүмдүк майы - жарым чай кашык.

Даярдоо:

Мен кызгылт семгадан икраны бөлүп алам. Тасмаларды ийгиликтүү бөлүп алгандан кийин, аларды электен өткөрүп берем. Мен аны муздак суунун минималдуу басымы астында жууйм. Чайкоодон улам жумурткалардын бир бөлүгү жарык болуп калат. Коркпоңуз, бышыруунун аягында төө буурчак баштапкы түсүнө кайтат.
Жуулган жана тазаланган дан азыктарын банкага өткөрүп берем.
Мен кум шекер, туз жана жарым кичинекей кашык өсүмдүк майын кошом. Мен банканы капкагы менен жаап, муздаткычка 8-10 саатка жиберем.
Эртең менен үйдөн жасалган азыктарды нанга жайып, даамдуу жана аш болумдуу май сэндвичтерин жасайм.

Кантип икраны рояль менен каймак жана пияз менен туздайбыз

Курамы:

Икра - 200 г;
Пияз - 1 кичинекей баш;
Жаңы каймак (орточо май, 20%) - 25 г;
Чоң туз - 1 чай кашык;
Татымына жараша жер калемпири.

Даярдоо:

Мен икраны жакшылап жууп, пленканы алып салам. Мен аны терең идишке салдым.
Пиязды майдалап туурап алыңыз. Мен данга жөнөтүп жатам.
Туз жана майдаланган калемпир менен себелеп коюңуз. Акырын татымалдарды кызгылт лосось икрасына сүртүңүз.
Акырын жана тегиз кремди үстүнө куюңуз. Мен данга зыян келтирбей, кашык менен аралаштырам.
Акыры туз кошом.
Мен идиш-аякты капкак менен жаап жатам. Мен аны бир саатка калтырам. Мен аны банкага салдым.

Тамак сендвичтерге сонун кошумча болот. Даяр болгон балыктын даамдуу тамагына күн карама майын жана сиркесин бир аз тамызыңыз.

Узак мөөнөткө сактоо үчүн кызгылт лосось икрасын кантип туздайсыз

Курамы:

Суу - 3 литр;
Икра - 1 кг;
Туз - 1 кг;
Өсүмдүк майы - 3 аш кашык.

Даярдоо:

Маринаддалган жерди даярдап жатабыз. Мен чоң казанды алам. Мен суу куюп, мештин үстүнө коём. Кайнаганга чейин туз кошом.
3төн 1ге чейинки катыш. Мен аны мештен алып, муздаганга чейин калтырам.
Мен икраны туздуу шорго жайып жибердим. Мен аны шордолуу даражасына жараша 10-25 мүнөткө коём.
Мен сууну желим электен пайдаланып агызам. Зыян келтирбөө үчүн катуу силкинбеңиз. Суунун агып кетишин күтүп жатабыз.
Мен икраны кагаз сүлгүлөргө өткөрүп берем. Мен аны кургатуу үчүн бир нече саатка коём.
Мен туздалган тамакты өсүмдүк майы менен майлайм. Мен банктарга жөнөтөм. Үстүн үстүн майланган кагаз менен жаап жатам (атайын кулинардык кагаз же стандарттык А4 баракчасынан жасалган). Мен капкактарды жабам.

Муздаткычта узак убакытка сактоого ылайыктуу даамдуу үй икрасы даяр!

Лимон ширеси жана ашкөк чөптөр менен туздануу

Курамы:

Икра - 500 г;
Туз - 1 аш кашык;
Өсүмдүк майы - 100 г;
Лимон - 1 даана;
Майдаланган ак калемпир - жарым чай кашык;
Даамга жараша жашылчалар.

Даярдоо:

Тазаланган икраны чоң табакка жайып жибердим.
Мен туз жана калемпирди кошом. Май жана жаңы сыгылган лимон ширесин куюп берем.
Үстүнө капкак жаап, муздаткычка 2 саатка жиберем.
Үстүнө жаңы майдаланган чөптөр себилип, даамдуу даамдуу тамак берем.

Ак калемпир, кара мурчтан айырмаланып, назик даамга жана назик жыпарга ээ. Ал бүтүндөй (буурчак) жана порошок (балка) табылган. Эгерде ак калемпир же эксперимент жүргүзүү каалоосу жок болсо, кадимки кара түстө алмаштырыңыз.

Үйдө форелдин икрасын кантип туздайбыз

Форель жана кызгылт лосось икраларын туздоо дээрлик бирдей. Стандарттуу эритинди же кургак ыкманы колдонсо болот. Алгач жумурткаларды пленкадан тазалаңыз.

Мен деңиз тузу менен жасалма туздуу (туздуу эритме) негизинде туздалуунун рецебин сунуштайм.

Курамы:

Суу - 1 л;
Деңиз тузу - 50 г;
Шекер - 100 г;
Форель балыгы - 400 гр.

Даярдоо:

Мен шордон суудан, канттан жана деңиз тузунан даярдайм. Кайнатыңыз жана муздаганга чейин калтырыңыз.
Форелдин сорттолгон жана тазаланган жумурткаларын бөлмө температурасында туздуу эритмеге өткөрүп берем.
Мен аны 15 мүнөт сууда сактайм.
Соргучту колдонуп, туздуу заттарды төгүп алыңыз. Мен идиш-аякка өткөрүп, муздаткычка 3 саатка жаап, капкагын бекем жаап жатам.

Видеону даярдоо

Сактоо сырлары

Үйдө жасалган кызгылт лосось икрасы пайдалуу жана даамдуу продукт. Даамын жана пайдалуу касиеттерин сактоо үчүн сактоо эрежелерин сактаңыз.

Caviar айнек идиштерге жакшы жайгаштырылат. Үйдөн жасалган буюмду металл же желим идиштерде сактабаңыз. Даамы жаман болуп калат.
Тоңбогула. Тоңдуруу учурунда кызгылт лосось икрасы даамын жоготуп, пайдалуу заттардын көпчүлүгүн жоготот.
Балыктын назиктигин сактоо үчүн оптималдуу температура -2 ° Cден -6 ° Cге чейин.
Стандарттуу туздоо үчүн сактоо убактысы 2 күндөн ашпайт.

Сүйүктүү рецепттеринин бири менен үйдө кызгылт лосось икрасын даярдаңыз. Дүкөндүн кесиптештеринен айырмаланып, продукт пайдалуу жана табигый болуп калат. Мындан тышкары, дасыккан кожойке тарабынан туздалган даамдуу тамактын баасы арзаныраак болот.

Send