Уй эти, чочко эти, тоок эти, боордон жасалган гуляш - 10 кадамдык рецепттер

Send

Уй этинен жасалган гуляш - бул венгриялык чабандар тарабынан жасалган тамак, ал азыр бардык өлкөлөрдө кызганычтуу, анткени ал колдо болгон ингредиенттерден даярдалган. Бышыруунун оригиналдуу технологиясына ылайык, ири казандагы оттун үстүнө бышырылган уй эти менен жасалган гуляшты жасаш керек.

Уй эти гуляшы - классикалык рецепт

уй эти 300 гр
пияз 1 даана
сарымсак 2 тиш.
каймак 1,5 аш кашык. l.
томат пастасы 1,5 аш кашык l.
ун 1 аш кашык. l.
шекер 1 чай кашык
өсүмдүк майы 30 мл
татымына жараша туз, калемпир

Калориясы: 166 ккал

Белоктор: 13.9 гр

Май: 10,8 гр

Углеводдор: 3,8 г.

Уй этин ортоңку кесектерге, пиязды чоң кубиктерге, сарымсактын кесиндилерине бөлүңүз.
Сарымсакты майга кууруп алабыз. Ал кызарган кезде табакты табадан алып салыңыз. Бул учурда май сарымсактын даамын сиңирип алат.
Жакшынакай кабык пайда болгонго чейин уй этин орто температурада кууруйбуз. Минималдуу отту күйгүзсөңүз, эт ширесин көп жоготуп, кургап калат.
Майдаланган пияз кийинки табага жөнөтүлөт. Өрттү азайтыңыз. Пияз тунук болгондо унду кошуп коюңуз. Эки мүнөттөн кийин каймак менен томат пастасын куюп, кумшекер жана бир аз суу куюңуз. Суюктук дээрлик толугу менен уйдун бөлүктөрүн жаап керек.
Аралаштыргандан кийин капкагы менен жаап коёбуз. 40 мүнөт жай кайнатып кайнатыңыз. Аягында татымына майдаланган калемпир жана тузду тийгизип коюңуз.

Туура даярдалганда, классикалык рецепт боюнча уйдун гулясын каалаган гарнир менен айкалыштырса болот. Тамак күнүмдүк тамак-ашка жана майрамдык ашка ылайыктуу.

Бышыруунун жеңил жолу

Курамы:

Уй эти - 200 гр.
Пияз - 1 даана.
Помидор соусу - 5 аш кашык l.
Туз.

Даярдоо:

Жарым шакектерге кесилген пиязды кызарганча майга кууруп алабыз. Андан кийин майда кубиктерге тууралган уй этин табага салыңыз. Кеминде он мүнөт өчүрүп салыңыз.
Куурулган табага томат соусун кошуп, этти толугу менен жаап тургандай кылып суу куюңуз.
Аралаштырып, бир аз туз кошуп, капкагы менен жаап, 40 мүнөт кайнатыңыз. Эгер калыңыраак гуляш керек болсо, ага бир кашык ун кошуңуз.

Көзкарандысыз тамактын ролу үчүн, жогоруда сүрөттөлгөн рецепттердеги гуляш туура келбейт. Картошка, гречка, күрүч, макарон азыктары гарнирге ылайыктуу.

Чочконун гулясы - 2 рецепт

Мен алгач чочконун гуляшын акырек менен бышырып, татып көргөндө, мектептеги ашкананын ашпозчулары бизди кичинекей кезибизде эле ушундай даамдуу тамак менен кубандырышкан.

Recipe 1

Курамы:

Чочко эти - 1 кг.
Пияз - 1 даана.
Ун - 3 кашык.
Сарымсак - 2 тиш.
Каймак - 2 аш кашык. l.
Томат пастасы - 2 аш кашык l.
Тазаланган май, лавр, майдаланган калемпир, туз, жыпар жыттуу заттар.

Даярдоо:

Жууп, салфетка менен кургатыңыз, чочконун этин майда бөлүктөргө бөлүңүз. Калемпирди татып, туз себелеп, муздаткычка жарым саатка коёсуз.
Табага эттин бөлүктөрүн кууруп, майда тууралган пиязды кошуп, аралаштырып, дагы бир аз кууруйбуз. Ун табанын жанына кетет. Чочконун этин жана пиязды толугу менен жаап тургандай кылып аралаштырыңыз.
Идиштин идиши алтын күрөңгө айланганда, чочконун этин үч кесе суу куюп, лавр жалбырагын бир аз коюңуз. Тамакка томат пастасын кошуп аралаштырыңыз.
Каалаганыңызга каймак жана татымалдарды кошуңуз. Чочконун этин жай отто бир саат кайнатыңыз. Аягына көк пияз менен себелеп коюңуз.

Ашпозчулар чочконун гуляшын көптөн бери унутулуп бараткан классика деп эсептешет. Менин оюмча, бул сыйды эч ким унуткан жок. Жаңы кулинардык шедеврлер пайда болгондо эле, ал экинчи планга өтүп кетти.

Видеону даярдоо

Recipe 2

Курамы:

Чочко эти - 400 гр.
Пияз - 1 даана.
Томат пастасы - 1 аш кашык l.
Шекер - 1 чай кашык
Кургак аджика - 1 чай кашык.
Лорел - 2 даана.
Ун - 1 аш кашык. l.
Кызыл калемпир - 0,5 ч
Туз, май

Даярдоо:

Чочконун этин майда кубиктерге бөлүп кууруп берем. Мен сизге моюнду же желкенди колдонууга кеңеш берем. Чочконун этине майдаланган пиязды кошуп, туз кошуңуз. Пияз жумшак болгонго чейин кууруйбуз.
Чейрек сааттан кийин табага бир кашык унду куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Жакшылап кууруңуз, болбосо ундун даамы калат.
Томат пастасы менен шекер кошуп. Үч мүнөттөн кийин чочконун этин жаап суу куюп, лавр кошуп, капкактын астында жарым саат кайнатыңыз. Бул убакыт аралыгында, эт жумшак болуп калат, ал эми грави коюу консистенцияга ээ болот.

Эгерде сизге подлив жакпаса, анда гуляшты отко дагы бир аз жаап, капкагын ачыңыз. Тамакка көбүнчө гречка, бышырылган картошка же күрүч берилет.

Тоок гуляшы - 2 рецепт

Жогоруда айткандай, уй эти гуляшы эл аралык ашпозчулук сахнасында венгр ашканасын чагылдырат, ал эми тооктун варианты классикалык технологияга ылайык даярдалганы менен, үй шартында тамак жасоого ылайыкташтырылган.

Recipe number 1

Курамы:

Тооктун филеси - 600 гр.
Таттуу калемпир - 2 даана.
Пияз - 2 даана.
Сабиз - 1 даана.
Сарымсак - 2 тиш.
Ун - 2 аш кашык. l.
Суу - 2 стакан.
Май, чөптөр, калемпир, туз.

Кантип тамак бышыруу керек:

Тоок этин жууп, кургатып, ортосун кубиктерге бөлүп, майга кууруп алыңыз. Кээде аралаштырып, аягында туз жана калемпир менен даамын жөндөңүз. Куургандан кийин түбүн калыңдаткан казанга өткөрүп бериңиз.
Жашылчаларды тазалап, калемпирден сабакты бөлүктөр жана уруктар менен алыңыз. Пияз менен сабизди жука бөлүктөргө бөлүп, калемпирди тилкелерге бөлүп, сарымсакты майдалап туурайсыз.
Пиязды кууруп, сабиз менен калемпирди салып, аралаштырып, он мүнөт кууруйбуз. Жумшартылган жашылчаларга унду кошуп, токтоосуз аралаштырыңыз, антпесе кесектер пайда болот.
Куурулган жашылчаларды тоок эти менен айкалыштырыңыз, суу, туз жана жыпар жыттуу заттар менен суюлтулган томат пастасын кошуңуз. Гуляшты жай отто сааттын үчтөн бир бөлүгүндө кайнатыңыз. Даяр деликатес пита наны менен айкалышат.

Тоок - жеңил жана даамдуу табигый азык. Эгерде тооктун эти жашылча, татымал жана каймак соусу менен татымалдалса, анда сиз мыкты гуляш аласыз.

Карринин атайын рецеби

Recipe number 2

Курамы:

Тоок - 1,5 кг.
Сабагы сельдерей - 3 даана.
Пияз - 1 даана.
Таттуу калемпир - 1 даана.
Томат пастасы - 50 г.
Каймак - 125 мл.
Тооктун шорпосу - 2 стакан
Май - 2 аш кашык. l.
Майдаланган калемпир, туз, чөптөр.

Даярдоо:

Тоок этин суу менен куюп, жакшылап кургатыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз. Туздан, майдаланган калемпирден жана майдаланган чөптөрдөн жасалган аралашма менен сүртүңүз.
Эттин бөлүктөрүн майга кактап, шилекей агуучу кабык пайда болот. Андан кийин аны четке коюп, куурулган майга майдаланган пиязды, сельдерейдин кубиктерин жана таттуу калемпирди кууруп алыңыз.
Куурулган жашылчаларды тоок эти менен айкалыштырыңыз, томат пастасы жана шорподон турган курам менен куюңуз. Какпактын астында жарым сааттай жай отто күйгүзүп алабыз.

Даам татуудан мурун тоок гулясын майлуу каймак менен татымалдап, сүйүктүү көк чөптөрүңүз менен кооздоңуз. Гарнирди тандоо чексиз. Кайнатылган картошка, күрүч жана башка даамдар ылайыктуу.

Боор гуляш - 2 рецепт

Боордун гулясы даамдуу, аш болумдуу жана пайдалуу. Ар кандай боордон даярдалган.

Рецепт - 1

Курамы:

Боор - 500 гр.
Пияз - 2 баш.
Каймак - 3 аш кашык. l.
Ун - 2 аш кашык. l.
Лорел - 2 жалбырак.
Өсүмдүк майы, туз, калемпир, сүйүктүү жыпар жыттуу заттар.

Даярдоо:

Мүнөздүү ачуу даамдан арылуу үчүн боорду чылаңыз. Мен сүткө бир нече саатка чылап коюуну сунуштайм. Кургап, кубиктерге бөлүңүз.
Кесилген пиязды терең табага тунук болгонго чейин кууруп, андан кийин боорду салыңыз. Аралаштырыңыз, туз, кабык пайда болгонго чейин кууруңуз.
Боорду суу менен куюп, жай отто он мүнөт кайнатыңыз. Боор гуляшына майлуу каймак кошуп, бышырууну уланта бериңиз. Эң башкысы, отко ашыкча таасир этпеңиз, антпесе катуу болуп калат.
Унду жарым стакан сууга эритип, кесектерди жакшылап жууруп, табага куюңуз. Гуляшты консистенциясы коюу болгонго чейин аралаштырыңыз. Лорелди, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды жана калемпирди кошуу дагы эле кала берет.

Боор гуляшы белгилүү эски рецепттерден келип чыккан. Тамак-аш азыктары ичеги-карын дарылоосуна каршы болушат. Кыязы, алар аларды жөнөкөй жана жөнөкөй деп эсептешет. Аларга бул тамактын даамын татып көрүшпөсө керек.

Рецепт - 2

Курамы:

Уйдун боору - 900 гр.
Майлуу сүт - 50 мл.
Таттуу калемпир - 200 гр.
Сабиз - 160 гр.
Пияз - 300 гр.
Каймак - 50 мл.
Кетчуп - 25 гр.
Ун - 60 гр.
Сарымсак - 10 гр.
Суу - 160 мл.
Туз, мурч, кургатылган тимьян, май.

Даярдоо:

Жууган уй боорун ортоңку бөлүктөргө бөлүп, терең идишке салып, жаңы сүткө куюп салыңыз. Ичеги-карын ачуусун жоготушу үчүн, аны кеминде жарым саатка чылап коюу керек.
Пиязды кууруңуз, боорду ундан ажыратып салыңыз. Үч мүнөттөн кийин табага сабиз менен калемпирди жөнөтүңүз. Сууну куюп, 10 мүнөт кайнатыңыз.
Каймак, кетчуп, тимьян, майдаланган калемпир, туз кошобуз. Керек болсо бир аз суу куюңуз. Чейрек саат бышыргандан кийин, гуляш бышат.

Пайдалуу кеңештер

Коюу суюктук үчүн ундан тышкары жүгөрү крахмалы же картошка крахмалын колдонуңуз. Кислота кургатылган өрүк же кара өрүк менен жөнгө салынат.

Үйдө гуляшты дубалдары калың идишке бышырган жакшы. Мисалы, ингредиенттерди көмөч казанга кууруп, андан соң калың түбү бар казанга бышырыңыз. Шарап кошсо болот.

Жалпысынан алганда, гуляш - бул эксперименттердин трамплиндери, фантазияңызды колдонуудан коркпоңуз!

Send