Дорадону мешке кантип бышырууга болот

Send

Дорадо балыгы же деңиз сазаны субтропикалык жана тропикалык сууларда жашайт. Негизги таралуу аймагы Чыгыш Атлантика, Жер Ортолук деңизи. Бышырууда 500дөн 700 граммга чейинки үлгүлөр колдонулат. Ошондой эле жаратылышта алп балыктар бар. Жапайы жаратылышта дорадо уккулуктуу түскө ээ, жашыл, көк, алтын, кызыл түстө жалтырайт. Чала балык боз болуп калат.

Өлүк канчалык кичинекей болсо, тамак бышырылгандан кийин ошончолук даамдуу болот деп ишенишет. Дорадонун билүүчүлөрү анын мыкты даамын баалашат. Деңиз базары, кызыл кекеш кулинардык артыкчылыктары менен аз майлуу түрлөрү менен аны менен атаандаша алат. Деңиз сазанынын популярдуулугу ушунчалык зор болгондуктан, бул түр андан ары керектөө үчүн атайын өстүрүлөт.

Карп эти көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт:

йод;
калий;
фосфор;
селен;
кальций;
жез;
витаминдер E, D, В тобу;
маанилүү аминокислоталар.

Дорадо диеталык тамактанууга ылайыктуу, жүрөктүн иштешине жакшы таасир этет, кан тамырлардын ийкемдүүлүгүн жогорулатат, холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт, эс тутумду жакшыртат жана организмдин картаюу процессин жайлатат.

Ал толугу менен өлүк, кесимдер менен даярдалат, духовкада бышырылат, көмөч казанга куурулат, грилде бышырылат. Эң жөнөкөйүнөн экзотикасына чейин көптөгөн рецепттер бар, бирок мен үйдө тамак жасоонун мыкты варианттарын карап чыгам.

Бышырууга даярдануу

Тандырга алтын буу бышыруу үчүн өлүктү даярдаңыз:

Таразадан тазалап, желбезектерин кесип, ичин тазалап, чайкап, кургатабыз.
Рецептте көрсөтүлгөн ингредиенттерди тандайбыз.
Фольганы же бышыруучу кагазды көлөмүнө жараша кесип алыңыз.
Көмөкчү шаймандар: бычактар, анын ичинде балык кайчы, тамак бышыруучу кайчы, кесүүчү такта, май щеткасы, меш митти.
Даяр болгондон кийин духовканы күйгүзүп, 200-220 градуска чейин ысытыңыз.

Кадамдап тамак жасоо планы

Дорадону тазалоодон мурун агын суу менен жууйт.
Канаттарын кесип. Таразаларды бир жагынан, андан кийин экинчи жагынан атайын бычак менен алып салабыз. Эгер андай болбосо, анда жашылча кыргычты колдонуңуз. Таразанын алынышын жеңилдетүү үчүн өлүктү кайнак суу менен күйгүзсө болот.
Курсакты жана белди тазалайбыз. Таразанын өсүшүнө каршы сөөмөйүбүздү жүгүртөбүз, эгер ал калса, аны тазалайбыз.
Дорадо ичиркенди. Курсакты баштан куйрукка чейин кесип, ичегилерди алып салабыз, өт баштыкты жабыркатып албаш үчүн.
Ичеги-карыныбыздын өлүгүн жууйбуз. Желинди жана ички пленкаларды, кырка бойлуу кан тамырларды алып салабыз. Даяр идиш жагымдуу көрүнүшү үчүн башы менен куйругун кесип салбайбыз.
Агын суунун астында дагы бир жолу жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Дороданы бир калыпта бышыруу үчүн узунунан кесүү менен даярдыкты бүтүрөбүз.
Курсактын этин сыртынан жана ичинан туз менен сүртүңүз.
Атайын даам жана жыпар жыт кошуу үчүн лимон ширеси менен мол чачыңыз. Жыпар жыттуу заттарды сүртсөңүз болот, анда анын бардыгы артыкчылыкка жараша болот.
Жашылчаларды жууп, кесебиз: помидор, пияз, картошка, сельдерей, цуккини ж.б.
Плитага фольга же бышыруучу кагазды салабыз, зайтун майы менен майлап алабыз.
Биз жашылчалардан жаздыкчаны түзөбүз, дородону лимондун кесиндилери менен үстүнө коёбуз (кесимдери курсакка тыгылат, кесилет). Өлүктү зайтун майы менен тамызса болот.
Бышыруу баракты мешке жөнөтөбүз, температураны 170 градустан 190 градуска чейин орнотобуз.
Духовканын көлөмүнө жана түрүнө жараша 25-40 мүнөт бышырабыз. Балыкты ачык таштап же экинчи фольга менен жаап койсоңуз болот. Акыркы учурда, бышыруу бүткөнгө чейин 20 мүнөттөн кийин же 5 мүнөттөн кийин фольганы алып, бышыруу табагын мешке жөнөтүңүз, калган убакытта дорадо аппетиттүү, кытырак кабык менен капталат.

Духовкадагы дорадо үчүн классикалык рецепт

дорадо 2 шт
пияз 2 даана
алча помидору 100 гр
сарымсак 2 тиш.
лимон 1 даана
укроп 1 тутам
проводкал чөптөр 3 г.
зайтун майы 3 аш кашык l.
даамына жараша деңиз тузу
татымына жараша калемпир

Калориясы: 101 ккал

Белоктор: 12,5 гр

Май: 5,5 гр

Углеводдор: 1,1 гр

Биз балыктарды даярдайбыз. Таразыны тазалайбыз, ичин, тиштерин тазалайбыз. Биз чайкайбыз. Капталынан бир нече кыйгач кесүү жасайбыз.
Дорадону ичине жана сыртына туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырып сүртүңүз. Маринаттоо үчүн 20 мүнөт калтырыңыз.
Бул учурда, пиязды май менен кастрюлда бышырылганга чейин кууруйбуз.
Майланган бышыруу табагына табактарга кесилген помидорлорду салып (туз жана калемпир), куурулган пиязды салыңыз. Дорадону үстүнө коюңуз.
Сарымсакты майдалап туурап, өлүккө чачыңыз.
Лимон кесимдерин, лавр жалбырактарын кесилген жерлерге жана ичине салабыз.
Помидордун кесиндилерин алтын шпаттын үстүнө коюп, зайтун майы менен куюңуз.
Аны 200 градуска чейин ысытылган мешке жиберип, жарым саат бышырабыз.
Балыктын күйүп кетпешин камсыз кылабыз (бышырганда фольга менен жаап койсоңуз болот).
Даяр тамакты лимон, укроп жана ак шарап менен бирге берсеңиз болот.

Картошка менен фольгага салынган Дорадо

Курамы:

балык - бир өлүк;
пияз - 1 даана;
картошка - 2 даана;
сарымсак - 4 тиш;
лимон - 1 даана;
зайтун майы;
каймак май;
ак шарап - 1 стакан;
татымына жараша туз;
даамына жараша петрушка.

Кантип тамак бышыруу керек:

Фольганын бир бөлүгүн бышыруучу табакка салыңыз.
Картошка, пияз даярдайбыз. Айлана кылып кесип, көмөч казанга жарым бышканга чейин кууруйбуз. Нан бышыруучу табакка бир калыпта жайыңыз.
Деңиз сазанын даярдайбыз. Өлүктү пияз менен картошканын катмарына салыңыз.
Сарымсак менен петрушканы майда туурап, балыктын үстүнө чачыңыз. Бир стакан ак шарап куюңуз.
Фольга конвертин жабыңыз.
Бышыруу баракты ысытылган мешке жөнөтөбүз. Температураны 180 градуска койдук, 30 мүнөт бышырабыз.
Даярдан 5 мүнөт мурун фольганы ачып, дородого алтын күрөң түстөгү кабыкты бериңиз.

Даамдуу толтурулган Dorado Recipe

Курамы:

тазаланган креветка - 40 г;
консерваланган мидия - 40 г;
Эдам сыры - 40 г;
тарак (консерваланган азык) - 30 г;
каймак - 20 г;
сарымсак - 2 тиш;
зайтун майы - 40 мл;
укроп.

Даярдоо:

Майдаланган деңиз азыктарын бышыруу. Зайтун майын жана каймакты кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
Сырды сүртүп, сарымсакты эзип, укропту майдалап, майдаланган деңиз азыктарына жөнөтөбүз.
Даяр болгон аралашманы өлүктүн ичине салдык. Курсактын четтерин тиш чукугучтар менен бекемдөө максатка ылайыктуу.
Үстүнө лимондун, калемпирдин, туздун аралашмасы менен сүртүңүз.
Нан бышыруучу табакка бир аз зайтун майын кошуңуз. Толтурулган балыкты 220 градуста 30 мүнөт бышырабыз.

Видео рецепт

Калориялуулук

Бышырылган деңиз сазанынын калориясынын төмөндүгү диеталык тамакты сүйгөндөрдү өзүнө тартып турат. 100 грамм үчүн болгону 96 ккал. Идиш-аякта калориясы төмөн тамактар бар экендигин эске алсак, организмге пайдасы жана анын калыбына келиши талашсыз.

Пайдалуу кеңештер

Деңиз сазанына ар дайым кургак ак шарап берилет.
Бышыруу убактысын минималдуу болуш керек. Бул өнүмдүн пайдалуу касиеттерин, ширелүү жана жыпар жытын сактап калат.
Жаш балдарга кызмат көрсөтүү үчүн этти майда сөөктөрдөн тазалоо керек.
Дорадо ар кандай жашылча-жемиштер, деңиз азыктары, дан эгиндери (күрүч, нокот, жасмык ж.б.), макарон менен гармонияда.

Дорада балыгы, аурата, алтын шпат, сазан (бир түрдүн аталышы) гурмандар жана сергек жашоо мүнөзүн алып жүргөн адамдар тарабынан абдан популярдуу. Бул пайдалуу микро жана макро элементтердин кампасы. Йоддун курамы боюнча түр скумбриядан да алдыда.

Бышыруу бир гана мешке бышыруу менен чектелбейт. Балыктын эң сонун шорпосун кайнатып, кууруп, жеңге бышырып же грейк стейктерин бышырсаңыз болот.

Send