Сарымсакка, банкага, пияздын кабыгына туз майын кантип туздайбыз

Send

"Рецепттер" бөлүмүн толтурууну улантып, үйдө чочко майын кантип даамдуу туздоо керектиги жөнүндө макала жазууну чечтим. Анда мен даамдарды бышыруу үчүн 5 этап-этабы менен рецепттерди берем жана туздуу чочко майынын пайдалуу жана зыяндуу жактарын карап чыгам.

Даамдуу чочко майын даярдоо үчүн сапаттуу чийки зат талап кылынат. Ар кандай өлкөлөрдө чочконун майы өзгөчө даамга ээ. Бул жаныбарлардын тамактануусуна байланыштуу. Украинада чочколор дан менен азыктанат жана беларустар картошканы ушул максатта колдонушат.

Жумшак бекон туздалганга ылайыктуу жана аны сатып алууда бычак же тиш чукугуч менен тешип аныктоо оңой. Ошол эле учурда, эмгек куралы күчтүү каршылыкка жол бербеши керек.

Пайдалуу кеңештер

Сапат белгисин караңыз. Ансыз өнүм сатып албаңыз.
Жакшы чочконун майы жумшак, ичке териге ээ (калыңыраак, идиш катуураак), ак түстө кызгылт түскө боёлгон жана саргыч түстүн болушу алардын сизге эски өнүмдү сатууга аракет кылып жаткандыктарын билдирет.
Чочко майы жакын жердеги тамактардын жытын оңой сиңирет. Эгер үйгө келгенде, мисалы, балыкка каныккандыгын байкасаңыз, аны сарымсак кошуп сууга салыңыз.
Мен сүртүү үчүн орой тузду колдонууну сунуштайм. Бул туздуу даам кошуп, ашыкча нымды кетирет.
Туздоону тездетүү үчүн, беконду бөлүктөргө бөлүңүз. Зарыл болсо, тешип жасаңыз же ар бир бөлүктү кесип алыңыз. Тузду аябаңыз. Чийки зат талап кылынгандай сиңип кетет, бирок аны ашыкча туздоо мүмкүн эмес. Караңгы жерде туз, антпесе саргайып кетет.

Практика көрсөткөндөй, адамдар чочко майын ар кандай жолдор менен туздашат. Мен сизге популярдуу варианттарды берем, сиз өзүңүздүн каалоолоруңуз менен мүмкүнчүлүктөрүңүздү жетекчиликке алып, эң жакшысын тандайсыз.

Буга чейин, балдар дасторкондо берилген нерселердин бардыгын жешчү, анткени алар башынан өтпөйт. Бул жылдар аралыгында бардыгы өзгөрдү. Балдарым бекон жебесе дагы, жолдошум экөөбүз бул продуктту көп жактырабыз. Бул энелер бизди туздалган чочко майы, куртка картошкасы жана туздалган маринаддар менен кубандырган балалыкты эске салат.

Шошкадагы туздун тузун туздоо - классикалык рецепт

чочко майы 1 кг
ири туз 6 аш кашык. l.
сарымсак 1 даана
лавр жалбырагы 6 жалбырак
кара калемпир 6 дан
калемпир буурчак 6 дан
суу 1 л

Калориясы: 797ккал

Белоктор: 2,4 гр

Май: 89 гр

Углеводдор: 0 г.

Чочконун майын муздак сууга бир нече саатка салып коюңуз. Чылап жатканда, туздуу кылып. Сууга туз, лавр жана калемпирди салыңыз. Суюктукту кайнатып, жылуу болгонго чейин муздатыңыз.
Чыланган ингредиентти туурасы 4 сантиметр болгон тилкелерге кесип, ылайыктуу идишке салыңыз. Бул үчүн тамак-аш контейнери же айнек идиш ылайыктуу.
Сарымсактын тиштерин тилимдерге бөлүп, бекондун бөлүктөрүнүн ортосуна коюңуз. Баарын туздуу суу менен толтуруп, сүзүп кетпеши үчүн, эзүүнү кой. Даярдалган бөлүктү бөлмө температурасында 24 саатка калтырып, дагы эки күн муздаткычта кармаңыз.
Продукцияны туздуу туздан алып, суу түгөнгөнгө чейин күтүп, баштыктарга салып, тоңдургучка төрт саатка салып коюңуз. Ушул убакыт аралыгында ал кармалып, жука тилимдер менен кесүү оңой болот.

Даяр болгон тамакты даамдуу жана даамдуу кылуу үчүн бир аз жашылчаларды же татымалдарды кошуңуз. Ар бир дүкөндө туздалганга атайын приправа сатылат. Эгерде ал жок болсо, анда туздалган жерге бир аз зирн уруктарын, кургак райхан, паприка, кориандр, кычы даны же кызыл калемпирди кошуп алыңыз.

Сарымсак менен чочко майын туздоо - абдан даамдуу!

Чочко майын көбүнчө Украина менен байланыштырышат. Бирок башка улуттун өкүлдөрү бул ырахатты өзүлөрү танбайт. Кээде, жумуштан келип, тамак жегисиң келет, бирок идиштер бош. Муздаткычты ачсаңыз, жыпар жыттуу жана даамдуу беконду көрөсүз. Нан жана пияз менен кошо катуу ачкачылыкты жеңилдетип, толук кандуу тамакты алмаштырат.

Курамы:

Чочко майы - 1 кг.
Ашкана тузу - 6 аш кашык. кашык.
Сарымсак - 1 баш.
Лорел - 6 жалбырак.
Кара калемпир - 6 буурчак.
Зире - 1 аш кашык. кашык.

Даярдоо:

Зире, калемпир жана лавр (каалаган пропорцияда болот) жана кофе майдалагычтан өткөрүп аласыз. Эгер андай жардамчы жок болсо, эски ыкманы колдонуңуз. Ингредиенттерди кездемеге салып, бурап, балка менен майдалаңыз. Болгону калемпир менен ашыкча кылбаңыз. Пайда болгон аралашманы туздал.
Бекондун ар бир бөлүгүн кезеги менен аралашма менен жайыңыз. Чочконун эттен айырмасы, ал тузду канча керек болсо, ошончосу ашыкча бойдон калтырат.
Түнкүсүн жумуш бөлүгүн салкын жерге таштаңыз.
Сарымсакты колдонуңуз. Бир баш жетиштүү. Тилимдерди сарымсак менен тазалап, майдалап туурайсыз. Алынган сарымсак массасы менен бардык бөлүктөрүн иштеп чыгып, аларды капкактуу идишке тыкан жайгаштырыңыз.
Бардыгын муздаткычта үч күн сактап, андан кийин баштыктарга салып, тоңдургучка сактоо үчүн жөнөтүңүз.

Көбү ачык эс алууда барбекю бышырышат. Бул тамак болбосо, дарыяга же токойго толук кандуу саякаттай албайсыз. Бирок эт сатып алуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Бул учурда сарымсак кошулган үй майы жардамга келет. Эгер аны көмүргө кууруп жиберсеңиз, даамы жана кудайдын жыты бар даамдуу тамак аласыз.

Пияздын кабыгындагы чочко майын кантип туздайбыз

Мен ушул рецепт боюнча даярдаган чочко майы ышталган беконго окшош. Жука кесимдерге кесилген назиктик ар кандай майрамдык дасторконго көрүнүп, табактарды ышталган эт же муздак кесикче калтырат.

Коноктор бул чочко майы өз алдынча даярдалганын билгенде, ишенишпейт. Аларды ынандыруу үчүн мен жашыруун рецепт менен бөлүшүп жатам. Туздоо үчүн чочко майын катмар менен колдонууну сунуштайм. Пияздын кабыгына жуунуп, ал кызыл түстө жана назик жыпар жытка ээ болуп, даам өзгөчөлүктөрү асманга көтөрүлөт.

Курамы:

Чочко майы катмарлуу - 1 кг.
Туз - 200 гр.
Пияздын кабыгы - 2 ууч.
Шекер - 2 аш кашык. кашык.
Лорел - 3 даана.
Алпис - 4 буурчак.
Сарымсак - 3 тиш.
Калемпирдин аралашмасы.
Paprika.

Даярдоо:

Кең казанга бир литр суу куюп, ага жууп-тазаланган пияздын кабыгын, лавр, туз жана шекерди салыңыз. Алынган аралашманы кайнатып, ага бекондун бөлүктөрүн салып, табак менен жаап, продукт суюктукка "чөгүп" кетет.
Кайра кайнагандан кийин жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз. Кастрюльди мештен алып, суюктугу муздаганда 12 саат муздак жерге коюңуз.
Беконду туздуу туздан алып, суюктуктун чыгышын күтүп, майдаланган сарымсак, паприка жана калемпирдин аралашмасы менен сүртүп алыңыз. Аны фольгага ороп, тоңдургучка жөнөтүү керек, аны үйдө сактабаңыз.

Даярдоонун алдында беконду тоңдургучтан алып, 5 мүнөт күтүп, курч бычактын жардамы менен эң жука тилимдерге бөлүңүз. Даамдуу тамакты кара нан жана үй кычы менен жакшы айкалыштырат.

Үй шартында банкадагы чочко майын кантип туздайсыз

Курамы:

Чочко майы - 3 литрлик банканын көлөмү үчүн.
Туз - 300 грамм.
Кара калемпир - 2 аш кашык кашык.
Лорел - 3 жалбырак.

Даярдоо:

Алгач үч литрлик банканы жайып, тыгыз желим капкакты даярдап алыңыз. Беконду орто көлөмдө кесинди. Мен 10 - 7 см бөлүктөргө бөлдүм.
300 грамм тузду кара мурч менен аралаштырыңыз. Сатып алган калемпирди эмес, туздалардан мурун дароо майдалап колдонууга кеңеш берем, ал дагы даана жыты бар.
Алынган масса менен ар бир бөлүктү жакшылап сүртүңүз. Андан соң аны боштукка татымал туз менен толтуруп, идишке тыгыз салыңыз. Бекон айнек идиштин мойнуна жеткенде, үстүнө туз катмарын куюп, идиштерди бекем жабыңыз.
Эгер өнүмдү токтоосуз колдонууну көздөсөңүз, аны муздаткычта сактаңыз. Үйдө узак убакытка сактаган учурда, идишти тоголоктогон жакшы, анткени кычкылтектин таасири менен ал саргайып, даамын жоготот.

Ушундай жол менен даярдалган туздуу чочко майы бышырылган жашылчалар, картошка пюреси жана даамдуу борщ менен айкалыштырылат.

Салттуу украин майын туздоо

Чочконун майын туздоонун украин тилинде көптөгөн рецептери бар, алардын кайсынысы мыкты деп айтуу көйгөйлүү, анткени бул Украинанын кулинардык символу. Менин кулинардык арсеналымда бир рецепт бар.

Курамы:

Чочко майы - 1 кг.
Туз - 200 грамм.
Сарымсак - 5 тиш.
Сабиз - 1 чоң.
Майдаланган калемпир - 1 аш кашык кашык.
Кориандр - 1 аш кашык кашык.
Паприка - 1 аш кашык. кашык.

Даярдоо:

Алгач майын даярдаңыз. Курч бычак менен терини сыйрып, бетиндеги таштандыларды тазалаңыз. Мен жууганга кеңеш бербейм. Андан кийин ар бир бөлүгүн сарымсак жана сабиз себелеп салыңыз.
Чакан идишке туз, калемпир, паприка жана кориандрди аралаштырыңыз. Алынган аралашманы туздоону пландап жаткан идиштердин түбүнө куюңуз. Эң башкысы, идиш кычкылданбайт. Ар бир кесимди бирдей аралашма менен сүртүңүз.
Даяр болгон беконду идишке терисин ылдый каратып, ачуу туздун жаздыгына койгула. Ар бир чаккан жанына лавр жалбырагынын төрттөн бир бөлүгүн жана сарымсактын тишин коюңуз.
Контейнерди капкак менен жаап, бөлмө температурасында 2-3 саатка коёбуз.
Контейнерди эки-үч күнгө муздаткычка жөнөтүңүз. Кызыл-күрөң түскө боёлушу керек болгон тамырлардын түсү анын даяр экендигин текшерүүгө жардам берет.

Үйдө узак убакытка сактоо үчүн, чочко майын украин стилинде пергамент кагазга ороп же туздалган идишке салып коюңуз. Эсиңизде болсун, бир даамдуу тамакты кечиктирбөө керек, бир айдан кийин даамы өзгөрөт. Чочко майы шорпо, борщ же макарон болсун, ар кандай тамак менен айкалыштырылат.

Майдын пайдасы жана зыяны

Адам денеси майсыз кадимкидей иштей албасы эч кимге жашыруун эмес. Бирок алардын калориялуулугу көп учурда семирүүгө алып келет. Туздалган бекондун зыяндуу же пайдалуу экендигин түшүнүү үчүн, биз бул сапаттарды өзүнчө карайбыз.

Пайдалуу өзгөчөлүктөр

Ар дайым чочко майы эң популярдуу тамак-аш продуктусу болгон, анткени ал оор жумуштан кийин ачкачылыкты канааттандырат жана суукта денени жылытат. Дарыгерлер адамдын тамак-ашындагы майдын жетишсиздиги ден-соолукка зыян экендигин далилдешти.

Майлар гормондордун иштелип чыгышына өбөлгө түзүп, майда эрүүчү заттардын кармалышын камсыз кылат. Чочка май май кислоталарынын булагы, алардын арасында арахидон кислотасы - органдардын иштешине жана кандын параметрлерине оң таасирин тийгизүүчү зат. Курамында дагы бир маанилүү компонент бар - лецитин. Бул заттын жардамы менен клетка кабыкчалары бекем жана ийкемдүү болот. Бул кан тамырлардын абалы үчүн маанилүү.

Көптөгөн дарыгерлер чочко майын жогорку холестерол үчүн сарымсак менен кошо колдонууну сунушташат, бул болсо бляшек холестеролуна каршы кошумча күрөшкө алып келет.

Зыян жана каршы көрсөтмөлөр

Майдын каршылаштары бул семирүүгө алып келет деп эсептешет. Бул чын, бирок нан жана картошка менен айкалышта көп өлчөмдө ичкенде гана. Күнүнө 10 граммдан ашык эмес тамактануу сунушталат, ал эми бир жумадагы норма 100 грамм. Туздалган чочко майы тамак сиңирүү тутумунун оорулары күчөгөндө ичкенде зыяндуу. Ремиссия мезгилинде этияттык менен тамактануу сунушталат.

Кызгылт түскө боёгон май ден-соолукка кооптуу деп эсептелет. Бул түс май катмарына кан көп киргенин жана анда мите курттар болушу мүмкүн экендигин көрсөтөт.

Send