Уха лосось, сазан, кресиан сазаны, алабуга - тамак бышыруунун рецепттери

Send

Уха - жаңы балыктарга негизделген байыркы славян тамагы. Ал көптөн бери бышырылып келе жатат, бирок бүгүнкү күнгө чейин популярдуу. Даамы жагынан лидерликтин чокусун ак кулак ээлейт. Аны руф, шортан, шортан же алабуктан бышыруу салтка айланган. Экинчи позиция кара кулакка таандык, аны даярдоо үчүн чуб, белуга, сазан, сазан же крест колдонулат. Кызыл кулак алдыңкы үчтү жабат. Анын негизин стелдалык осетр, лосось, лосось, осетр балыктары түзөт.

Кызыл балык шорпосунун рецепттери

Лосось балыктарынын шорпосу

Балык шорпосунун уникалдуулугу - анын башка улуттук ашканаларда теңдеши жок. Вуху көбүнчө балык шорпосу деп аталат, бул таптакыр туура эмес, анткени ун, дан жана куурулган жашылчалар аны даярдоодо колдонулбайт.

Мен лосось куйруктарын, баштарын жана жасалгаларын гана колдоном. Балыктын калган бөлүгүн туздап алыңыз.

лосось 800 гр
суу 3-4 л
пияз 2 даана
сабиз 1 даана
картошка 3 даана
даамына жараша жашылчалар
лавр жалбырагын татып көрүү
татымына жараша жер кара мурч

Калориясы: 51 ккал

Белоктор: 6.05 гр

Май: 1,95 гр

Углеводдор: 2,94 г.

Мен идиш сууну кафельдин үстүнө койдум. Суу кайнап жатканда мен лососьди жакшылап чайкайм. Балык шорпосун бышыруу үчүн алюминий идиштерин колдонбойм, анткени балыктын даамы менен алюминийдин айкалышы металлдык даамга алып келет.
Сорпону ар дайым таза кармаганга аракет кылам. Ал үчүн алгач сууну кайнатып, туз кошуп, андан кийин гана балыкты салам.
Сорпосу кайнагандан кийин, пенопластты алып, пияз менен калемпирди көмөч казанга жиберем. Мен оттун сөзсүз өчүрөм.
Бышыруу убактысын мен балыктардын көзү менен аныктайм - алар агарып кетиши керек. Балык 20 мүнөттөн ашык эмес бышырылат.
Картошканы тазалап, чоң кубиктерге бөлөм. Мен сабизди тазалап, орой кылып кесем. Эгер колуңузда сүргүч болсо, аны колдонсоңуз болот.
Табадан даяр балыкты алып чыгып, муздатып, этти сөөктөн бөлөм. Сорпону чыпкалап, көмөч казанга кайтарыңыз, картошка, сабиз жана сөөктөрү жок балыктарды кошуңуз. Мен балыктын шорпосу менен көмөч казанга асыл лаврди салдым. Картошканы бышканга чейин бышырам.
Даяр болгон тамакты 20 мүнөттөй талап кылам. Мен жашылчаларды түз эле балык шорпосу бар табактарга салдым.

Лосось биздин аймактардан сатып алышыңыз керек. Эгер мүмкүнчүлүгүңүз болсо, албетте лосось балык шорпосун даярдаңыз. Ал сизди өзгөчө даам менен кубандырат. Эгер бир аз түрдүүлүктү кааласаңыз, бир нече чийки жумуртканы кайнап жаткан кулак менен казанга салып, тез аралаштырыңыз. Натыйжада канааттандырарлык бампер.

Лосось кызыл балык шорпосунун рецеби

Курамы:

лосось - 1 кг
суу - 2,7 л
картошка - 6 даана.
сабиз - 1 даана.
пияз - 1 даана.
лавр жалбырагы, калемпир, ашкөк жана туз

Даярдоо:

Балык даярдоо. Мен лосось ичегисин чыгарып, канаттарын кесип, кичинекей бөлүктөргө кесем.
Рецептте көрсөтүлгөн жашылчаларды жууп, тазалап, кубиктерге бөлөм.
Кастрюлга суу куюп, мешке коюп, кайнатам.
Кайнагандан кийин майдаланган жашылчаларды салып, бир аз туз, мурч кошуп, 7 мүнөт кайнатам.
Мен сорпого балыктын бөлүктөрүн кошуп, оттун ысыгын азайтып, бышканга чейин сааттын үчтөн бир бөлүгүн кайнатам.
Бышканга чейин, мен балыктын шорпосу менен табага бир нече лавр жалбырагын жиберем. Капкак менен жаап, бир нече мүнөткө калтырыңыз.

Лосось балык шорпосун даярдоо кыйын эмес. Балык шорпосун берерден мурун, ар бир табакка майдаланган чөптөрдү кошууну унутпаңыз. Ал тамакты кооздоп, дагы даамдуу кылат.

Дарыя балыктарынын шорпосунун рецепттери

Сазан балыктарынын шорпосун бышырыңыз

Карп шорпосун даярдоо кыйын деле эмес. Салыштыруу үчүн, аны стерлеттен бышыруу бир топ кыйыныраак. Карпадан балык шорпосун жай отто бышырам, идишти капкак менен жаппайм.

Курамы:

сазан - 1,5 кг
пияз - 1 даана.
картошка - 2 даана.
кичинекей помидор - 8 даана.
суу - 2 л
жашыл, туз, калемпир жана лавр жалбырагы

ТАМЧЫК ҮЧҮН:

сарымсак - 4 тиш
лимон ширеси - 50 г.
өсүмдүк майы - 100 мл

Даярдоо:

Мен балыктарды иштетем: кабырчыктарды тазалап, ичин тазалап, жакшылап чайкайм. Карпты 3 сантиметрге чейин бөлүктөргө бөлдүм.
Көлөмү 5 литр болгон идишти алам. Анын ичине кесилген картошканы, кабыгынан тазаланган пиязды жана баш менен кошо балыктын кесимдерин салдым. Андан кийин суу куюп, бышырууга койдум.
Мен идиш-аякты капкак менен жаап жатам. Суу кайнап бүткөндөн кийин, мен капкагын алып, өрттү минимумга чейин азайтам. Мен 20 мүнөттөй тамак жасайм. Андан кийин балыктын башын карап чыгам. Көздөр чыгып, агарып кетсе, кулак дээрлик даяр.
Туз, ага лавр жалбырагын, помидорду, калемпирди жана чөптөрдү кошуңуз. Помидор чоң болсо, аларды бөлүктөргө бөлүңүз. Дагы 10 мүнөт бышырам. Балык сорпосу кычкыл даамга ээ болуш үчүн, мен помидорду табакка жууруп жатам.
Мен бышырылган балыктын бөлүктөрүн идишке салып, сарымсак соусунун үстүнө куюп берем, ал кыйын эмес. Сарымсакты майда туурап, акырындык менен күн карама майын кошуп алыңыз. Аягында лимон ширесин куюп берем.

Видео рецепт

Даяр болгон балык шорпосун майдаланган чөптөр менен берем. Эгер кычкыл даам жакпаса, помидорду өткөрүп жиберип же көлөмүн азайтыңыз.

Балык шорпосун кантип бышыруу керек

Элдик даанышмандыкка ылайык, балыктын даамдуу шорпосун crucian сазанынан бышыруу мүмкүн эмес. Бул андай эмес. Балык жаңы болуп, отто бышырылса, сонун балык шорпосу crucian сазанынан бышырылат.

Менин үй-бүлөмдө алар сергек жашоо мүнөзүн сактап, жаратылышта эс алганды жакшы көрүшөт. Дарыяга чыкканда балык шорпосун көп бышырам.

Курамы:

crucian сазан - 1 кг
картошка - 5 даана.
пияз - 2 даана.
петрушканын тамыры
калемпир
жашыл

Даярдоо:

Crucian сазанын тазалап, ичегимди ичегимди тазалайм, куйруктарын жана желбезектерин кесем. Балыктын бөлүктөрүн жакшы жууп, казанга салып, отко салам, суу толтургандан кийин.
Crucian сазан бышырып жатып, жашылча-жемиштер менен алектенем. Мен пиязды жана картошканы жууп, тазалап, кубиктерге бөлөм. Сорпону сөзсүз ээрчип жүрүңүз: көбүктү алып, туз жана калемпирди салыңыз.
Мен калемпир, жарым пияз, лавр жалбырагы, майдаланган петрушканын тамыры жана картошканы кресттер менен казанга жиберем. Мен көбүктөн арылтып, жарым сааттай тамак жасайм.
Кулакты оттон алып, капкактын астында 15 мүнөт демдейм.

Дасторкон алдында балык шорпосуна майдаланган чөптөрдү чачыңыз. Сиз конокторго же үй-бүлө мүчөлөрүнө тартуудан уялбаган кооз жана жыпар жыттуу тамак аласыз, айрыкча экинчи эт үчүн болсо.

Алабуга балык шорпосунун рецеби

Алабук балык шорпосу - славян кулинардык адистери тарабынан жасалган тамак. Маалымат булактарына ылайык, 12-кылымда бардык шорполор курамына карабастан шорпо деп аталган. Байыркы балык шорпосунун айрым түрлөрү заманбап компотко окшош болгон.

Курамы:

алабуга - 1 кг
картошка - 800 гр
пияз - 150 гр
сабиз - 150 гр
чөптөр, туз, лавр жалбырагы жана калемпир

Даярдоо:

Мен алабакты тазалайм. Мен куйрукту жана башымды төрт литрлик казанга салып, ага суу толтуруп, жарым саат кайнатам. Андан кийин алып чыгып, алынган сорпону чыпкалайм.
Тазаланган алабуну 3 см узундуктагы тилимдерге кесип, пиязды майдалап туурайсыз. Сабизди теркадан өткөрүп, кууруп алам.
Жуулган жана тазаланган картошкаларын кубиктерге бөлүп, кайнап жаткан шорпосу бар казанга жиберем, үстүнө калемпир, туз кошом. Суюктук кайрадан кайнап баштаганда, алабуга кошуп, 10 мүнөттөй бышырыңыз.
Андан кийин лавр жалбырагын кошуп, табаны оттон алып, кулакты жарым сааттай демдейм.

Үйдө балык шорпосун кантип бышыруу керек

Балыктын эң даамдуу шорпосу отко бышырылат. Бул аны үй шартында бышыруу мүмкүн эмес дегенди билдирбейт.

Бул рецептке бай жана канааттануу тартуулоо үчүн бир аз бермет арпасын кошом.

Курамы:

сазан башы - 3 даана.
орточо картошка - 5 даана.
бермет арпа - 150 гр
кичинекей сабиз - 2 даана.
чоң пияз - 1 баш
жашылчалар, калемпир, туз, асыл лавр

Даярдоо:

Бермет арпаны бышканча кайнатып, жакшылап чайкаңыз.
Карптардын башындагы тиштерди алып, бышыра баштайм. Мен көбүктү тешик кашык менен алып салам.
Сорпо даярдалып жатканда, мен жашылча менен алекмин. Мен аны тазалап, муздак суу менен чайкайм. Картошканы кубиктерге бөлүп, казанга ыргытып жиберем. Туз.
10 мүнөттөн кийин тууралган пиязды жана майдаланган сабизди кошобуз. Аралаштырып, бышканга чейин бышырыңыз.
Бышыруунун аягында арпа, ашкөк, калемпир жана асыл лаврды табага салыңыз. Мен отту өчүрүп, кулагым демдеп калды.

Көрүнүп тургандай, тамак-аш бышыруу үчүн жашылча-жемиштерди кууруп, кийинүү кажети деле жок.

Балык шорпосун отко кантип бышыруу керек

Көпчүлүк адамдар балык уулоону жакшы көрүшөт. Айрыкча, бош убактыларын кооз суу сактагычтын жээгинде кубанычтуу өткөрүп жаткан эркектер.

Балык уулоого эң ылайыктуу тамак - бул жаңы кармалган балыктан жасалган балык шорпосу.

Даярдоо:

Кармалган балыктарды кылдаттык менен сорттойм. Мен эң кичинекей балыктарды тандап, ичегимди ичирем. Мен ар дайым тазалай бербейм, бирок сөзсүз жууйм.
Мен чоңураак балыктарды тазалап, ичегимден кесип алам.
Мен майда нерселерден шорпо жасап жатам. Бышырардан мурун, аны сүлгүгө салып, сууга батырам. Натыйжада, сорпосу пайда болот, анын негизинде кулак даярдалат. Сорпону даярдап бүткөндөн кийин, кичинекей балыктарды ыргытып жиберем.
Марли жок болсо, сорпону башкача жол менен жасайм. Мен кичинекей балыктарды жарым сааттай бышырам. Андан кийин казанды оттон алып, өзгөрүү түбүнө чөгүп кеткенче күтөм. Андан кийин сорпону башка идишке куюп берем.
Чоң балыктардын бир-эки бөлүгүн балыктын шорпосуна салып, бышканча бышырдым. Казандагы даяр балыктарды алып чыгып, шорпону бышыра берем.
Балыктын калган бөлүктөрүн сорпого картошка, ашкөк, сабиз жана пияз менен кошо жиберем. Эгерде кулак коюу болсо, ага бир аз суу куюңуз. Бул даамга таасир этпейт.
Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, 40 мүнөт кайнатам.Жашылчалардын даярдыгына көңүл бурам.
Бышырганда балыктар түшүп кетпеши үчүн, көбүнчө аралаштырбайм, ал эми балык шорпосунун ордуна суюк ботко чыкпай калат.
Кулак күйүп кетпеши үчүн, казанды мезгил-мезгили менен чайкап турам. Мен идиш-аякты капкак менен жаппайм, бирок булактан суу алам. Натыйжада, табак табияттын даамын өзүнө сиңирип, даамы ар тараптуу болот.

Лосось башынан балык шорпосун балыктоого кадамдык видео рецепт

Балык шорпосун отко бышыруу үчүн укропту жана петрушканы колдонбойм. Бул жашыл түстө балыктардын жыпар жытын оңой эле жеңүүчү өзгөчө даам бар.

Пайдалуу кеңештер

Мен макаланы кулакты дагы даамдуу кыла турган бир нече кеңеш менен аяктоону чечтим.

Жыгач кашыктарды колдонуп, идиштен даяр кулакты жеш керек.
Балык негизги компоненти болуп саналат. Мүмкүн болушунча көбүрөөк балык салууга аракет кылыңыз. Жашылча-жемиштер менен ашыкча болбоңуз.
Даяр табакка туз менен калемпирди коопсуз салып койсоңуз болот. Балык шорпосун бышыруунун аягында казанга бир аз асыл лавр кошсоңуз болот. Бышыруунун аягында аны алып салуу сунушталат. Болбосо, таттуу мамиле ачуу болуп калат.
Эгерде компания негизинен эркектер болсо, анда кулакка арак жана от жагуучу отту кошуңуз. Натыйжада, алкоголь сөөктөрдү жумшартып, көмүр жагымсыз жытты кетирип, өрттүн жытын алып келет.

Акыры, татымалдарга жана татымалдарга бир аз көңүл бурам. Көбүнчө лавр жалбырактарын, петрушканы, петрушканы, кара мурчту, укропту жана көк пиязды колдоном. Айрым учурларда аскөк, куркума, анис, имбирь жана шафран кошом.

Балык шорпосуна татымалдарды тандап жатканда, мен балыктын түрүн эске алам. Эгерде ал майлуу болсо, мен андан көп жыпар жыттуу заттарды алам. Алабуктан тамак жасасам, татымалдарды таптакыр кошпойм.

Send