Өндүрүштө жана үй шартында кант кызылчасынан кант алуу технологиясы жана кылдаттыктары

Шекер планетанын эң популярдуу тамактарынын бири. Ал ар кандай жол менен жана ар кандай түрдөгү чийки заттардан казылып алынат.

Макалада кант өндүрүү үчүн жашылчалардын кандай түрлөрү колдонулаары, кант кызылчасынан кант өндүрүү технологиясы кандай экендиги, ошондой эле бир тонна таттуу жашылчалардан канча продукт алууга болору кеңири талкууланат. Ошондой эле, макалада үйдө кант жасоо боюнча көрсөтмөлөр келтирилген.

Ал кандай жашылчадан жасалган?

Кантты алуу үчүн кант кызылчасынын сорттору колдонулат. Алар Европа өлкөлөрүндө кеңири жайылган, анткени климаты ылайыктуу. Мындан тышкары, Түркия жана Египет бүгүнкү күндө кант кызылчасынын негизги жеткирүүчүлөрү болуп саналат.

Кант өндүрүү үчүн кызылчанын айрым гана сорттору колдонулат, анткени анын курамында сахарозанын курамы эң көп - тамырдын түшүмүнүн жалпы курамынын 20% чейин.

Сорттору түшүмдүүлүгү жана канттуулугу боюнча айырмаланат. Тамыр өсүмдүктөрүнүн үч түрү бар:

1. Түшүм... Бул түрдөгү сорттордун курамында 16% сахароза бар жана эң жогорку түшүмдүүлүгү менен айырмаланат.
2. Түшүм канттуу... Кызылчанын бул түрүндө канттын курамы жогору (болжол менен 18%), бирок түшүмдүүлүгү төмөн.
3. Шекер... Эң көп кант камтыган сорттору эң аз түшүм берет.

Эң популярдуу жана сүйүктүү сорттору:

• "Богемия" эстрадасы... Анын салыштырмалуу жогору канттуулугу жана жакшы түшүмдүүлүгү бул сортты бир туугандарынын падышасы кылды. Ар бир тамыр өсүмдүгүнүн орточо салмагы 2 кг, ал эми себүүдөн баштап, оруп-жыйноого чейинки убакыт орто эсеп менен 2,5 айды түзөт.
• "Бона" эстрадасы... Бул өкүл өзүнүн жөнөкөйлүгү, кургакчылыкка чыдамдуулугу жана кичинекей тамыр өсүмдүктөрү менен айырмаланат. Орточо өлчөмү менен (бир тамыр өсүмдүгүнө 300 г), сортун түшүм алуу оңой жана ал өнөр жай тармагында гана эмес, жеке асыл тукум менен өстүрүү үчүн да ылайыктуу.
• "Бигбен" эстрадасы... Немец селекционерлери, башкача айтканда, жашылчадан алынган курамында канттын деңгээли жогору болгон бул жогорку түшүмдүү сортун иштеп чыгууга аракет кылышты.

Өндүрүш үчүн кандай шаймандар колдонулат?

Өндүрүш циклинде тамыр өсүмдүктөрүнөн кант алуу үчүн төмөнкү шаймандар талап кылынат:

1. Диск менен суу бөлгүч.
2. Барабан кызылчасын жуугуч.
3. Кызылчаны иштетүүнүн кийинки этаптарына өткөрүү үчүн лифт.
4. Электромагниттик сепаратор менен конвейер.
5. Тараза.
6. Сактоочу бункер.
7. Кызылча кескич. Алар үч түрлүү болушу мүмкүн:
   • борбордон четтөө;
   • диск;
   • барабан.
8. Винттин жантайыңкы диффузиялык аппараты.

Технология: ал кандайча өндүрүлөт?

Кызылчанын негизинде кант өндүрүү процесси бир нече өндүрүш кадамдарынан турат. Төмөндө аларды кененирээк карап чыгалы.

1. Тамыр өсүмдүктөрүн кирден, таштандылардан тазалоо... Жер, кум, кызылча сыныктары андан ары иштетүүгө тоскоол болбошу үчүн, аларды баштапкы этапта жок кылуу керек.
2. Жуу... Бул үчүн чийки затты жакшылап тазалап, кийинки манипуляцияларга даярдаган барабан шаймандары колдонулат. Көбүнчө, жуу эки этапта жүргүзүлөт. Кайра жууганда кызылча дезинфекциялоо үчүн хлордун эритмеси менен тазаланат. Андан кийин ал электромагниттик сепаратор аркылуу өтүп, ал керексиз ферро аралашмаларды кетирет.
3. Тараза... Чийки заттар тазаланып, даярдалгандан кийин алардын баштапкы көлөмүн аныктоо керек.
4. Кесүү... Бул этапта кызылчаны кызылча кескичтердин жардамы менен майда чиптерге майдалап майдалап алышат. Эреже боюнча, даяр чиптин көлөмү 0,5тен 1,5 ммге чейин. Туурасы 5mm чейин болушу мүмкүн.
5. Тараза... Алынган материалды кайрадан таразага тартып, чийки заттын белгилүү бир бөлүгүндө калдыктардын коэффициентин алуу маанилүү.
6. Жип ийрүү... Алынган кырындылар шире алуу үчүн бурама диффузия аппараты аркылуу өткөрүлөт.
7. Ширени тазалоо... Ал кызылча токочунан тазаланды.
8. Сиропту даярдоо... Андан кийин шире бууланып, каалаган абалына чейин коюлат.
9. Сиропту кайнатыңыз, суюктукту кайнатыңыз... Андан кийин, бүткүл процесстин максаты болгон кант кристаллдары алынат.
10. Кургатуу жана агартуу... Бул этапта кант ак аккан өнүмдүн кадимки формасына киргизилет.
11. Таңгактоо, таңгактоо... Кызылчадан кант жасоо процессин аяктоонун акыркы кадамы.

1 тонна жашылчадан канча продукция алынат?

1 тонна кызылчадан даяр продукциянын массалык түшүмдүүлүгү бир нече факторго көз каранды:

• Чийки заттын классы.
• Тамыр өсүмдүктөрүнүн сапаты жана бышкандыгы.
• Жабдуунун абалы.

1 тонна жашылчадан канча шекер алынарын эсептесеңиз болот, ал эми орто эсеп менен 1 тонна кант кызылчасынан 40% га жакын суюк абалда жана 10-15% кум шекер алсаңыз болот.

Кадамдык нускамалар: аны үйдөн кантип алса болот?

Кызылча кантын үйдөн деле алууга болот. Ал үчүн керектүү шаймандарды даярдап, технологияны карманып, бир аз чыдамдуулук көрсөтүшүңүз керек.

Тизим

Үйдөн тамырлуу жашылчалардан кант алуу үчүн төмөнкүлөр керек:

• Табак... Адатта, тамакты бышырганда үйдө колдонгон нерсеңиздин бардыгы аткарылат.
• Меш... Ичинде температурасы бирдей бөлүштүрүлгөн электр, артыкчылыктуу.
• Пан... Чийки заттын көлөмүнө жараша көлөмүн тандаңыз.
• Пресс... Бул ылайыктуу көлөмдөгү оор нерсе же суу толтурулган суу сактагыч болушу мүмкүн.
• Кең сыйымдуулук... Капталдардын бийиктиги 15 сантиметрден ашпашы керек, бассейнди же жапыз штурманы колдонуу эң ыңгайлуу болот.

Бышыруу процесси: аны кантип жасаш керек?

Каттуу шекерди жана суюк сиропту алууну карап көрүңүз.

Катуу

1. Тандап алган тамыр жашылчаларды жылуу суу жана кабыгы менен жакшылап чайкаңыз.
2. Жука тилимдерге кесүү. Бул атайын кескичти, майда кесичтерди, жашылчаларды тазалагычтарды колдонуп, же жөн гана курч, ыңгайлуу бычак менен жасаса болот.
3. Кызылчаны кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
4. Фаянс идишке салып, духовкага салыңыз. Температура 160 градустан жогору болбошу керек. Жумшак бышырыңыз.
5. Бир тегиз катмарга бышыруу баракчасына салып, духовкага коюңуз. Бул этапта кызылчаны кургатуунун кажети жок. Бул үчүн, эгерде бар болсо, сиз дегидратор колдоно аласыз.
6. Пайда болгон кызылча чиптерин муздатыңыз.
7. Блендер, кофе майдалагыч же аралаштыргычтын жардамы менен унга майдалайбыз. Эгерде майдалоо тегиз эмес болсо, анда электен өткөрүп, процедураны дагы бир жолу кайталай аласыз.

Маанилүү! Кызылча күйүп кетпеши үчүн, аны жакшылап караңыз.

Суюк сироп кандайча жасалат?

1. Сироп алуу үчүн, кызылчаны дагы жакшылап чайкоо керек, бирок кабыгын тазалабоо керек.
2. Кастрюлда сууну кайнатыңыз, ага тамырларыбызды салыңыз. Кызылчаны 1-1,5 саатка чейин бышырыңыз.

   Суунун көлөмүн көрүңүз. Бышыруу процессинде суюктук бууланып кетет, бирок кызылчабыз толугу менен жабылышы керек.

3. Салкын, кабыгыңыз.
4. Жука тилимдерге кесүү. Муну мурунку ыкмадагыдай кылып жасаса болот.
5. Андан кийин пайда болгон бланктарды жука тилкелер менен кесип алыңыз. Табигый кездемеге же марляга ороп коюңуз.
6. Пресстин астына коюңуз, ашыкча суюктукту кетириш үчүн 30-40 мүнөт калтырыңыз.
7. Андан кийин, буга чейин кургатылган кызылчаны дагы көп сууга кайнатыңыз (катышы 2: 1) 30-40 мүнөт.
8. Бышыргандан кийин суюктукту биз баскандан кийин алганга чейин төгүп алыңыз.
9. 5 жана 6-кадамдарды кайталаңыз.
10. Бул манипуляциялардан кийин алынган суюктук казанга куюлуп, 70-80 градуска чейин ысытылат. Кайнатпаңыз.
11. Жакшы электен же сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз.
12. Ашыкча нымдуулукту жай отто массасы коюуланганга чейин кайнатыңыз.
13. Биздин кант кызылчасынын сиробу даяр.

Кааласаңыз, анда алынган массаны муздатып, тоңдуруп, кумга майдалай аласыз.

Кызылчадан кант алуу - бул кызыктуу процесс жана өзүңүз байкагандай, аны үйдөн кайталай аласыз. Айрыкча, сиз табигый азыктарды жактырып, өзүңүздүн жана жакындарыңыздын тамактануусун байкасаңыз.

Кант өндүрүүнүн технологиялык процесси жөнүндө видео:

Видео көрүү: Кызылчанын 5 пайдасы. таң калычтуу. пайдалуу кеңештер (Сентябрь 2024).