Черногорияда эмнени сынап көрүү керек - улуттук ашкана
Черногориянын жашоочуларында сыймыктануу жана көзкарандысыздык, достук жана башка маданияттарга жана улуттарга карата толеранттуулук сыяктуу сапаттар таң калыштуу түрдө айкалышкан. Улуттук өзгөчөлүктөр жергиликтүү ашпозчулук салттарында чагылдырылган. Черногориянын ашканасы көптөгөн жылдар бою көптөгөн элдердин таасири астында калыптанып келген, тамактар славяндардын, венгрлердин, немистердин, түрктөрдүн жана Жер Ортолук деңизинин жашоочуларынын ашпозчулук салтын аралаштырган.
Черногориянын улуттук ашканасынын өзгөчөлүктөрү
Черногория ашканасы шарттуу түрдө географиялык критерийлерге ылайык бөлүнөт. Жээктеги региондордо балыктар жана деңиз азыктары, сыр жана табигый, жаңы жашылчалар бар Жер Ортолук деңизинин ашканасы басымдуулук кылат. Тоолуу аймактарда туристтер менен меймандарга эт жана сүт тамактары тартылат.
Өлкөнүн жашоочулары өзүлөрүнүн улуттук ашканасын табигый жана ден-соолукка пайдалуу деп аташат. Черногория түшүмдүү топурактары менен айырмаланат, андыктан бул жерде жер семирткичтерди колдонуу салтка айланган эмес. Мал экологиялык таза жайыттарда багылат. Ар кандай тамак жөн гана даамдуу болбостон, ал өзүнүн өзгөчө тазалыгы жана табияттуулугу менен өзүнө тартып турганы таң калыштуу эмес.
Черногориянын улуттук ашканасы укмуштай ар түрдүү; бул жерде бай дасторкон жылуу маанайда даярдалган. Ашпозчулуктун негизги салттары салттуу славян тамактарын эске салат. Бул жерде эт маанилүү ролду ойнойт, эгерде сиз Балканга баруу бактысына ээ болсоңуз, анда сөзсүз түрдө илгичти - укмуштай жыпар жыттуу букет менен котлеталарды, чевапчичи - фарштын ар кандай сортторунан жасалган колбасалар, разничи - торпок жана чочконун кебабын сынап көрүңүз. Алар түкүргөндө эт бышырууну өзгөчө ыкма менен билишет.
Черногориянын жээгинде эс алуу учурунда балык тамактарын жасап көрүңүз. Биздин адамга биринчи тамактар жагат - балык шорпосу, гуляш. Кара өрүк же япрак менен толтурулган форель (каймакка бышырылган сазан) - падышанын кечки тамагына татыктуу тамактар. Жер Ортолук деңизинин ашканасынын билүүчүлөрү деңиз азыктарынан жасалган пловту жогору баалашат.
Черногорияга сапар учурунда, сырды сынап көрүүгө каршы туруу мүмкүн эмес. Бул жерде сырдын түрлөрү көп, анткени ал ар кандай тамактардын - закускалардын, биринчи тамактардын милдеттүү компоненти болгондуктан, ал данга, салаттарга жана десерттерге кошулат. Кашкавал, качамак - быштак менен быштакты сынап көрүңүз.
Албетте, тамак-аш салттуу түрдө десерт жана суусундуктар менен аяктайт. Таттууларды, жаңгактарды жана мөмөлөрдү өндүрүү үчүн колдонулат. Ичимдиктер жөнүндө айта турган болсок, бул жерде кофе жана чай жогору бааланат. Черногорияда чыгарылган шарап эл аралык базарларда көп кездешпейт, бирок аны колдонуп көргөнүбүз оң.
Vranac - Черногориянын визит картасы, таттуу даамы бар шарап. Ал штат боюнча чыгарылат, андыктан анын ассортименти бир нече ондогон түрлөрдү камтыйт. Улуттук ак шараптар балык жана жер-жемиштер менен берилет, эң популярдуусу - Крстах жана Савиньон. Эгер сиз андан күчтүү нерсени байкап көргүңүз келсе, анда Крунак жүзүм арагына заказ бериңиз.
Ошондой эле ассортиментте европалык ашканалардын тамактары - италиялык рецепттер боюнча даярдалган балмуздак, пицца, гамбургер, рисотто бар.
Ошондой эле окугула: Фотосүрөттөрү жана сүрөттөмөсү менен Черногориянын мыкты пляждарынын тандоосу.
Черногорияда тамак жеш канча турат
Черногориядагы эң кымбат тамак - бул деңиз азыктары. Көбүнчө ресторандарда наркы 100 граммдан көрсөтүлгөн, ушул нюанска көңүл буруңуз. Лобстердин же экзотикалык балыктардын орточо баасы 100 гр үчүн 15 еврону түзөт, 400-500 граммдык таасирдүү бөлүккө 60-75 евро төлөшүңүз керек.
Курстун негизги баасы 10-20 € чейин. Салаттардын баасы адатта 5тен 10 € га чейин. Десерттердин баасы 3төн 8 € чейин. Биринчи курстардын баасы 3-7 € чейин.
Кымбат ресторанда эки чоң кишиден жана эки баладан турган үй-бүлө үчүн даамдуу, таттуу түшкү тамак 60-80 еврого, ал эми курорттук аймакта эки кишилик түшкү тамак 23-35 еврого бааланат.
Эгерде сиз жээктеги аймактарда эс алып жатсаңыз, анда алып кетүү тамактарын жеп көрүңүз, алар жээктеги көптөгөн күркөлөрдө сатылат. Пиццанын баасы 2 евро, чоң гамбургер - 3-4 евро, шиш кебаб бир аз кымбатыраак - 4-5 евро, ал эми даамдуу колбасаны 2 еврого сатып алууга болот.
Билүү кызыктуу: Черногориядагы Бекичиде эс алууга ким ылайыктуу?
Черногориянын улуттук тамактары
1. Каймак
Сүт азыктары, консистенциясы каймакка окшош, ал эми даамы боюнча, ал эң назик, каймак өңү бар каймак сыр болуп саналат. Каймак эт жана балык тамактарына, жашылча салаттарына кошулат. Натыйжада, даяр тамакта жумшак, каймактуу даам пайда болот.
Сүттөн продукт даярдалат, аны духовкада бир нече саат кайнатып, андан кийин муздатышат. Үстүндө пайда болгон коюу катмар кылдаттык менен тазаланып, туз менен татытылып, бир нече күн талап кылынат. Майдын жогорку пайызына (40%) карабастан, каймак абдан пайдалуу.
2. Чорба балык жана деңиз азыктары менен
Черногория боюнча популярдуу улуттук тамак. Аны даярдоо үчүн коюу, бай шорпо, балыктын бир нече түрлөрү колдонулат. Ушундан улам, тамак чын дилден чыгып, эң назик каймак шорпосун элестетет. Салттуу балык шорпосунан эң негизги айырмачылыгы - жыпар жыттуу заттардын жана ундун бир тутамынын болушу, ошондой эле шорподо дан эгиндери жок.
3. Эт чорба
Шорподо музоонун эти жана сабиз бар - алар майда тууралган, картошка майдаланган. Биринчи ашка даамдуу быштак менен быштак берилет.
4. Баштыктын астынан козу
Черногория козунун даамдуу рецепттери менен белгилүү. Кайда жүргөнүңүзгө жана эттин кандай рецепт боюнча бышырылгандыгына карабастан, сизге назик жана ширелүү эт тамактары берилээрине шектенбесеңиз болот. Койду чоюн идишке, калың жапкычтын астына бышырышат. Мындай тамактар сак деп аталат. Капкактын үстүнө ысык көмүрлөр коюлуп, эт бир саатка сакталат.
5. Сүттөгү козу
Жаш козу жана картошка сүткө жана татымалдарга бышырылат. Даяр тамак абдан назик, жумшак жана укмуштай жыпар жыттуу болуп чыгат.
Көңүл буруңуздар: Грецияда тамактан эмнени байкап көрүү керек?
6. Негуш стейк
Бул дагы бир кеңири таралган улуттук тамак - Черногория ашканасы. Биринчи жолу алар аны өлкөнүн эң байыркы шаарларынын биринде - Нджегушиде бышыра башташты. Негуш сыры жана процутто сыяктуу популярдуу тамактар дагы ушул жерде пайда болду. Стейк даярдоо үчүн, алар жалаң жаш уй этин алып, ага каймак (сыр) жана процутто (кургатылган чочконун эти) толтурушат. Дасторконго атайын соус даярдалат.
7. Tsitsvara
Тамак украин баношуна окшош. Тамакка жүгөрү уну, жаш сыр кирет. Быштак тилимдерге кесилип, эрийт, андан кийин ун кошулуп, ботконун консистенциясы болгонго чейин тынымсыз аралаштырылат. Цитсвара менен кошо картошка жана йогурт берилет. Бул Черногорияда салттуу эртең мененки тамак.
Окшош макала: Германияда эмне жейт - салттуу немис тамагы.
8. Поп жуп
Тамак аш жана калориялуу, ал эскирген нандын калдыктарынан даярдалат. Ал бууланып, сүт, май жана жаш сыр кошулат.
Түгөйлөрдү йогурт менен тамактаныңыз. Мурда мындай тамак рустикалык деп эсептелген, бирок бүгүнкү күндө Черногориянын дээрлик бардык кафелеринде жана ресторандарында тамак берилет.
9. Чевапчичи
Бул кичинекей улуттук чочконун эти же уйдун колбасалары. Этти кол менен майдалап, майда тууралган пияз, бир жыпар жыттуу зат менен аралаштырабыз. Түзүлгөн колбасалар зайтун майы менен майланып, духовкада бышырылат. Колбаса картошка, жашылча-жемиштер жана салаттар менен жакшы айкалышат. Тамак ресторанда берилет же кардардын көзүнчө колбаса даярдалган дүкөндөн сатып алсаңыз болот.
10. Splash
Тамак сизди сөзсүз ностальгикалык сезимге бөлөйт. Бул фарш этинен жасалган килейген гриль котлети. Эреже боюнча, ал кардардын көз алдында даярдалат. Котлетке ар кандай жашылчалар, жаңы же бышырылган жашылчалар, соустар кошулат.
Эгерде сиз ресторанда бир нече эт тамактарын көргүңүз келсе, анда Meshano meso - эң белгилүү улуттук даамдардын жыпар жыттуу жана даамдуу ассортиментине заказ бериңиз.
11. Njegush сыр
Черногорияда бул өнүмгө өзгөчө көңүл бурулат. Сыр бул жерде кафелерде, ресторандарда берилет, дүкөндөрдөн жана каалаган базарлардан сатып алсаңыз болот. Сырдын кайсынысы болбосун, аны кайдан сатып алдыңыз, ар дайым жаңы жана даамдуу. Сырлар таттуу даамдуу диапазону менен айырмаланат; негизги тамактын даамын мыкты чагылдырган продукт тандай аласыз.
Черногориянын чыныгы сыймыгы - эчкинин же койдун сүтүнөн жасалган Негуш сыры. Ассортиментте жаш сыр (2 жаштан 3 айга чейин) жана зайтун майы кошулган сыр бар. Нжегуш сыры фета сырына абдан окшош, бирок туздуу даамы анча билинбейт.
12. Пршут
Тамак-аштан дагы көп нерсе бар закуска. Пршутка түшкү тамактан кийин же кечки тамактан кийин даам татууга болот. Тамак жараксыз. Чочконун эти бышырууда колдонулат, эски рецепт боюнча кургатылат, анын сырлары сизге эч качан ачылбайт. Сиз менен бирге, чоң бөлүктөн жука кесимдер кесилет. Базарда же дүкөндө алдын-ала кесилген процуттону сатышат. Белек катары бүтүндөй бутту сатып алсаңыз болот.
13. Чукурлар жана Буректер
Бул ар кандай пломбалар оролуп турган катма токоч. Тамакка албетте йогурт берилет.
14. Десерттер
Эки кеңири таралган улуттук десерт - тулумба жана палачинке.
Тулумбанын түрк тамыры бар. Бул өтө таттуу токочторго окшогон тамак, бирок каймактын ордуна ачыткысыз камырдын бөлүктөрү балга негизделген сироп менен куюлат.
Палачинке - славян тамыры бар тамак. Бул чоң диаметри бар, ар кандай пломбалары бар таттуу жана туздуу куймактар.
15. Суусундуктар
Черногориядагы шараптар абдан даамдуу, аларды бай жашаган букетинен жана даамдуу жытынан ырахаттанып, конокторуңуз боюнча даамдай аласыз. Ар кандай баадагы шараптардын түрлөрү көп. Эң популярдуу:
- Вранатс - бул таттуу даамы бар терең лаалдын түсү, эт тамактары жана десерттер менен кошо берилген суусундук;
- Крстах - балык, сыр жана жемиштер менен кошо берилген жеңил даамы жана жумшак даамы бар ачык сары ак шарап.
- Ракия - алкоголунун курамы 60% түзгөн популярдуу күчтүү суусундук. Черногориянын жүзүм арагы лозовака деп аталат, ал эми кара өрүктөн жасалган суусундук өрүктүн бренди деп аталат. Өлкөнүн ар кайсы аймактарында жаңгактар, ашкөк чөптөр, татымалдарды ичимдикке кошуу үчүн ичимдик кошулат. Эгерде арак жемиштен жасалган болсо, анда ал алмурут, алма же өрүктүн түрлөрү менен аталат.
Туристке эскертүү: Черногориядан кандай сувенирлерди сатып алууга болот?
Ушул Форманы колдонуп, турак жайдын бааларын салыштырыңыз
Бир нече сырлар
Черногориядагы жергиликтүү тамак-аштын өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар экендиги талашсыз.
- Салаттар чоң бөлүктөргө бөлүнөт, андыктан сизге чоң бөлүк берилип жаткандай сезилет.
- Черногориянын жашоочулары кофе ичкенди жакшы көрүшөт, алар чайды ооруганда гана ичишет.
- Ресторандарда лимонад бар, бирок анын даамы биз үчүн кадимки суусундуктан кескин айырмаланат. Черногориянын лимонады кычкыл, ошондуктан аны менен кошо шекер берилет, кааласаңыз, өзүңүз суусундукту өзүңүз таттуу кыласыз.
- Жергиликтүү тургундарда көк, алма, айва жада калса карагайдын бутактарынан жасалган ликерлердин түрлөрү көп. Мындай суусундуктун баасы 5 евродон 10 еврого чейин.
- Черногориядагы пиво көбүнчө биздин өлкөдөн сатып алууга боло турган кадимки ачык же кочкул сырадан айырмаланбайт. Бөтөлкөнүн баасы орто эсеп менен 1 евро.
Эми Черногорияда тамак-аштан эмнени байкап көрүүнү билесиз. Албетте, ар бир аймактын өзүнүн оригиналдуу тамактары бар. Балкан ашканасынын сыры бардык өнүмдөрдүн өзгөчө сергектигинде жана экологиялык тазалыгында. Алар бул жердеги тамактын сапатына өзгөчө кунт коюп жана кылдат мамиле жасашат. Майрамга гана эмес, конокторго да берешен дасторкон жайылат. Майрам адаттагыдай эле ар кандай муздактан башталат - аны менен кошо мезе, зайтун жана сыр берилет.
Балканга баргандан кийин, бир гана нерсеге өкүнөсүң - өзүң менен улуттук тамактардын рецепттерин ала албайсың. Мага ишен, эгер алар сага кафеде же ресторанда рецепт айтып беришсе, анда алар кулинардык сырды жашырышат. Черногориянын ашканасы ар кандай жана ар кандай; ар бир саякатта сиз жаңы даамдарды, каада-салттарды жана тажрыйбаларды табасыз.