Кантип уйдун тилин бышыруу керек - кадамдык рецепттер

Send

Ашпозчулук ар кандай адамдын гастрономиялык муктаждыгын канааттандыра турган көп сандаган даамдарды сунуштайт. Алардын арасында кайнатылган уйдун тили бар, аны чайноо оңой жана укмуштай даамдуу. Уйдун этин кантип бышыруу керектиги жөнүндө макалада ушул деликатести жасоонун сыры ачылат.

Бышырылган уйдун тили өзүнчө сый тамак катары берилет, ага шам-шум этип, муздак идиштерге кошулат. Ал салаттарда кездешет жана даамдуу сэндвичтер даярдалат. Таң калыштуусу, ал ар тараптуу продукт деп эсептелет.

Бышырылган уйдун тилин бышыруу жөнөкөй, бирок көп убакытты талап кылат. Шашылыштык орунсуз, антпесе тамак аябай катуу болот. Бышыруу убактысы сиз кайсы тилде майрамдоону чечкен жаныбардын жашына жараша аныкталат.

Бышырылган уйдун тили даамдуу жана туура

Практика көрсөткөндөй, тамак жасоо процесси өтө татаал деп эсептеп, ар бир үй кожойкеси бул даамдуу тамакты жасоого макул болбойт. Чындыгында, ишти жаңы баштаган адам деле аткара алат.

Эгер уйдун тилинен шорпо, пирог, аспик же башка тамак бышырууну пландап жатсаңыз, анда алгач ингредиентти кайнатууга туура келет.

Бышыруу боюнча кеңештер

Азыркы учурда ашпозчулар уйдун тилине негизделген көптөгөн рецепттерди колдоно алышат. Бул продукт алардын курамына кандайдыр бир себептерден улам киргизилген. Бул кемчиликсиз дал келип, татаал тамактарга көркөм даам кошот. Бирок аны туура кайнатуу шарты менен гана.

Бышырардан мурун уйдун тилине муздак суу куюп жарым сааттай салам, бул кирди тазалоону жеңилдетет. Андан кийин, бычактын жардамы менен кирди тазалап, пленканы жана майларды кесип алам. Андан кийин, мен аны агын суунун астында жууп салам.
Чоң казанга муздак сууну куюп, орточо отко коюп, кайнаганча күтө туруңуз. Тамак жасоодо тил шишип, көлөмү чоңоюп тургандыктан, чоң идиштерди колдоном. Кээ бир учурларда, аны жарымына чейин кесип салгам.
Табага калемпир, петрушка жана лавр кошууну унутпаңыз. Бул татымалдар өзгөчө даам жана өзгөчө жыпар жыт берет. Бышыруунун баштапкы этабында туз кошууну сунуш кылбайм, антпесе деликатес катуу болуп калат.
Суюктук кайнап бүткөндөн кийин отту бир аз азайтып, тилимди көмөч казанга салам. Сорпону тунук жана уйдун тилин жумшак жана назик кылуу үчүн, аны орточо отто бышырып, дайыма тазалап туруңуз.

Бышыруу убактысы тилдин салмагына, көлөмүнө жана жашына жараша аныкталат. Буга көбүнчө 2-4 саат талап кылынат. 1 кг салмактагы тилди 120 мүнөттөй бышырышат, ал эми оорун - 3 сааттан кем эмес.

Даярдыгын ашкана бычагы же тиш чукугуч менен текшерем. Жеңил пирсинг жана тунук ширенин көрүнүшү толук даярдыкты билдирет. Даярдыкты үзгүлтүксүз текшерип туруш керек, антпесе ал сиңип калат, ал структуранын даамын жана назиктигин жоготот.
Бышкандан кийин муздак суу куюлган идишке салып коём, бул терини кетирүүнү жеңилдетет. Бул процедурадан кийин мен аны туз, майдаланган пияз, сабиздин текчелери жана майдаланган чөптөр менен кошо кайтарып берем. Продукт 20 мүнөттө даяр болот.

Эгерде мен жаңы жылдык салат даярдап жатсам, анын муздашын күтүп, андан кийин гана тилди жипчелер боюнча жука тилимдерге, тилкелерге же кесиндилерге кесем. Кийинчерээк колдонууну пландаштырсам, фольга же полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка жиберем.

Кантип кайнатылган уйдун тилин сыйрып алса болот

Туура бышырылган, жука тилимдерге кесилген, жыпар жыттуу заттар менен татымал болгон уйдун тили - бул даамдуу жана назик целлюлоза менен мүнөздөлгөн чыныгы даамдуулук. Үйдө шедеврди жаратуу үчүн ашкананын генийи болуштун кажети жок. Даярдыктын татаалдыгын жана кайнатылган тилди тазалоо өзгөчөлүктөрүн билүү жетиштүү.

Жакшылап жуулган тилди жеңил-желпи уруп, казанга бир аз кайнак суу куюп, татымалдарды кошуңуз. Бышыруунун узактыгы, мен айткандай, орто эсеп менен 2-3 саат.
Даярдыгын аныктоо үчүн бычак, тиш чукугуч же вилка колдоном. Эгерде сиз терини вилка менен сыйрып алсаңыз жана ал оңой чыгып кетсе, анда тилди сорподон алып чыгууга кез келди.
Даяр өнүмдү агын суунун астында муздатам же муз суюктугу салынган идишке салам. Мен ак пленканы сууга тартам. Тез муздатуу пленканы оңой алып салууга жардам берет.

Ушул жөнөкөй ыкманын жардамы менен сиз катаал терини оңой эле кетире аласыз. Андан кийин, тендердик жана жыпар жыттуу целлюлоза сиздин карамагында болот. Аны тыкан жесе болот же дагы бир жегенге жарашкан шедеврди даярдоодо колдонсо болот.

Калориялуулук

100 грамм бышырылган уйдун тили 90 ккал камтыйт

Бардык учурда туура даярдалган уй тили чыныгы даамдуу тамак деп эсептелген жана анын даамын талкуулоо максатсыз. Мен калориялардын мазмунун карап чыгууну сунуштайм, ал дагы деле гурмандарга көптөгөн суроолорду жаратат.

Менин билишимче, 100 грамм койдун чийки тили адамдын күнүмдүк калориясынын 9 пайызын түзөт. Сандар менен айтканда, бул 140 ккал. Ашпозчулардын айтымында, анын баасы уйдун эти жана кайра иштетүүдөн көз каранды. Бышырылган калориялуулугу 90 ккал.

Диетологдор бул тамакты ашыкча салмакка каршы күрөштүн таянычы деп эсептешет. Көпчүлүк жогорку эффективдүү диеталар бул сонун тамакты жакшы кабыл алышат.

Уй этинен жасалган тамактын рецептери

Тамак бышыруу маселеси, адатта, чоң майрамдын алдында үй кожойкелерин кызыктырат, анткени бул продукт кайнатылган, эң сонун тамак болуп саналат. Бышыруу көп убакытты талап кылаарын жана даамдуу тамак-ашка убакыт табышы үчүн, алдын-ала тамак жасаганды унутпаңыз.

Классикалык рецепт

Бышырылган уй тили - муздак кесектерге, муздак тамактарга же даамдуу салатка сонун негиз. Тамакка карабастан, алгач аны бышыруу керек. Буга классикалык рецепт жардам берет.

уй тили 1 даана
пияз 1 даана
сабиз 2 даана
лавр жалбырагы 3 жалбырак
татымына жараша туз, кара мурч

Калориясы: 146 ккал

Белоктор: 12,2 гр

Май: 10,9 гр

Углеводдор: 0 г.

Тилимди муздак сууга жарым сааттай чылап коюңуз. Андан кийин, мен кирди бычак менен тазалайм. Даярдык көрүү этабы бүткөндөн кийин, мен өзүмдүн тилимди көмөч казанга салып, суу куюп, мештин үстүнө коём.
Биринчи сорпону кайнагандан кийин төгөм, андан соң табага таза суу куюп берем. Кайнап калары менен, мен отко ылдый салам жана туз кошпостон тилди бышырам. Целлюлозаны жыпар жыттуу кылуу үчүн тилге лавр жалбырагын, калемпир жана майдаланган жашылчаларды жиберем.
Болжол менен 2,5 саат кайнап кайнатыңыз. Даярдыгын бычак менен текшерип жатам. Эгерде бычак оңой кирип, эттен тунук шире чыкса, мен табаны мештен алам. Бышыруу аяктаардан 20 мүнөт мурун тилди туздап алыңыз.
Акыры, мен уйдун этин табадан алып чыгып, муздатып, жогоруда сүрөттөлгөн технологиянын жардамы менен тазалайм.

Жай бышыруучу бышырылган уй тили

Жай идиште бышыруу казанга караганда бир кыйла жеңилирээк. Бул жогорку технологиялуу шайман тапшырманы мыкты аткарып, ашпозчулардын жашоосун жеңилдетет. Бул сөздүн талашсыз далили - жай бышыруучу бышырылган уй этинен жасалган тилдин рецеби, мен аны төмөндө белгилеп кетем.

Курамы:

Уйдун тили - 1 даана.
Пияз - 1 баш.
Сабиз - 1 даана.
Сарымсак - 2 клин.
Peppercorns, лавр.
Суу, туз.

Даярдоо:

Мен уйдун тилин кылдаттык менен жууп, мультипісирүүчү идишке салып, суу толтуруп, суюктук толугу менен жаап коём. Андан кийин, мен толугу менен кабыгынан тазаланган жашылчаларды, калемпирди жана тузду кошом.
Пароход режимин он мүнөт күйгүзөм. Программа аяктагандан кийин, мен мультиваркты ачып, пенопластты алып, капкагын жаап, өчүрүү режимин иштетип, таймерди 210 мүнөткө койдум.
Жаңы сигналдан кийин мультиваркадагы уйдун тилин алып чыгып, муздак сууга малып, пленканы алып, бөлүктөргө бөлүп, дасторконго берем.

Кышка бышырылган бышырылган уй тили

Эгерде сизге бышыруучу меш бар болсо, аны менен аш болумдуу, даамдуу жана диетикалык тамак - уйдун тилин даярдап алсаңыз болот. Менин оюмча, сиз буга чейин жыпар жыттуу даамдын даамын таткан эмессиз.

Курамы:

Уйдун тили - 1 даана.
Пияз - 1 баш.
Сабиз - 1 даана.
Сельдерей - 1 даана.
Суу - 1 литр.
Жыпар жыттуу заттар, туз.

Даярдоо:

Мен уйдун тилин жууп, басым бышыргычтын идишине салып, майдаланган жашылчаларды, суу жана тузду кошом.
Мен капкагын жаап, бир жарым саатка чейин күтүү режимин иштетем. Чоң уйдун тили басымдуу идиште 2 саат бышырылат.
Аппараттан даяр тилди алып чыгып, бир аз муздатып, терисин сыйрып алып, үстөлгө сунам, мурун тилим кылып кескенден кийин.

Мен презентацияга бир аз көңүл бурам. Даярдоонун алдында кээ бир ашпозчулар ак же кызыл чыгы менен кесилген тилди жылытышат, калгандары каймак соусу менен кызмат кылышат. Жалпысынан, аны жөн эле эритилген май менен себелеп койсоңуз болот. Эң башкысы, аны кызмат кылардан мурун кесүү керек, болбосо жука кесимдер бат куурап калат.

Кайнатылган картошка жана жашылча-жемиштер, кайнатылган буурчак, күрүч жана башка мөмө-жемиштер менен кооздоо адатка айланган. Бышырылган тил өзүнчө закускадай жакшы көрүнөт. Аны тилимдерге бөлүп, крутон же жаңы нан менен жеп, майдаланган хрен менен татымал кылыңыз.

Эмма чоң апанын видео рецеби

Кайнатылган уйдун тилинин пайдасы жана зыяны

Каралып жаткан деликатес баалуу ичегилердин тизмесине киргизилген жана анын негизинде жасалган таттуу тамактар эң татаал гурмандар тарабынан да бааланат. Элестетсеңиз, уйдун тили - бул кабыкчанын булчуңу, ошондуктан зыян ден-соолуктун өзгөчөлүктөрүнөн жана жеке адамга болгон чыдамсыздыктан гана көрүнөт.

Пайда

Бириктирүүчү ткандар жок, натыйжада ал жакшы сиңет. Гастрит, аз кандуулук же ашказан жарасы бар адамдарга сунушталат.
Уй эти инсулиндин өндүрүлүшүн жакшыртат, бул диабет менен ооруган адамдардын жашоосун жеңилдетет. Инсулин глюкозанын деңгээлин жөнгө салат.
Витаминдердин булагы. В витамини теринин жана чачтын абалын жакшыртат, РР витамини уйкусуздук менен күрөшүүгө жардам берет.
Айрыкча уйдун тили операциядан кийинки адамдарга жана кош бойлуу аялдарга пайдалуу. Денени жетишсиз микроэлементтер менен каныктырат.

Продукциянын артыкчылыктары пайдалуу элементтердин - молибдендин, күкүрттүн, хромдун, фосфордун көрө албастыгынан улам келип чыгат. Үзгүлтүксүз колдонуу органдардын иштешин жакшыртат, организмдин нормалдуу өнүгүшүнө жардам берет, нервдерге оң таасирин тийгизүүчү аминокислоталардын жана гормондордун өндүрүлүшүн стимулдайт.

Зыян

Дарыгерлер өнүмдүн артыкчылыктарын кылдаттык менен изилдеп чыгышты, бирок зыянын дагы эске алышкан жок. Келгиле, уйдун тилин колдонуу каршы же жагымсыз болгон учурларды карап көрөлү.

Май көп. Ашыкча тамактануу зыян келтириши мүмкүн. Стандартталбаган көлөмдө, ал бөйрөктүн жана боордун иштешине терс таасирин тийгизет. Карылар аны жегенге өтө этият болушу керек.
Калориялуулугу төмөн болгондуктан, арыктагысы келгендерге сунушталат. Бронхиалдык астма, аллергиялык ринит жана калкан безинин көйгөйлөрү жок болгондо гана тамактаныңыз. Тилден тышкары жашылча-жемиштер жана ашкөк чөптөр диетага кошулушу керек. Мөмө-жемиштер менен айкалыштыруу сунушталбайт.
Эгерде анын курамында антибиотиктер, пестициддер, гормондор жана кошулмалар болсо, зыяндуу. Даамдуу тамакты тандоого жана сатып алууга олуттуу мамиле кылуу керек.

Продукциянын зыянын азайтуунун жолу бар. Бул бышыруу аяктагандан кийин эмес, бышыруу учурунда кабыкты сыйрып алуудан турат. Эгерде сизде жогоруда келтирилген көйгөйлөр болсо, деликатести болушунча кылдаттык менен жана аз өлчөмдө колдонуу керек. Идеалында, бул жөнүндө дарыгериңизге кайрылыңыз.

Send