Тандырдагы мыкты козу рецепттери. Фольгадагы жана жеңдеги козу

Send

Кой эттин сортторунун арасында калориялуулугу боюнча төртүнчү орунда турат. Козунун майы ашказанга оңой сиңип, стрессти жаратпайт. Жаш козунун же сүттүү козунун эти диетада алмаштырылгыс нерсе, анткени анда организмде холестеролдун алмашуусун нормалдаштырган лецитиндин саны жетиштүү. Духовкада туура бышырылган козунун даамы жана ден-соолукка пайдалуу жактары бар.

Козу ачык кызыл түстө, ак жана ийкемдүү май менен тандалат, ал көпкө чейин бышырылбайт, ошондуктан укмуштай жыпар жытын жоготуп, катуу жана кургак болуп калат. Рецепттер ашкана салтынан көз каранды. Чыгышта аны курма же өрүк менен бышырышат; Жер Ортолук деңиз тамактарында зайтун майы, помидор, сарымсак жана шарап бар. Түндүк аймактарда алар картошка кошулган козуну, тимьян же марджорам менен татымалдарды жакшы көрүшөт. Майдын даамын жалбыз соусу жана уксус менен чаап салышат. Кызыл шарап алкоголдук ичимдиктерге ылайыктуу.

Эттин сапатын кантип аныктаса болот

Биринчи кезекте, түстүү жана булчуңдар аралык май издеш керек. Эт канчалык жеңил (ачык кызыл же кызгылт) болсо, эти ошончолук жаш жана жаңы. Бургундия күрөң түсү эски жаныбардын эти экендигин көрсөтүп турат жана ал назик жана даамдуу тамак жасашы күмөн. Ак майлуу катмарлар сергектикти билдирет. Эгер май саргайып, бошоп кетсе, анда мындай этти сатып албаган жакшы.

Жогорку сапаттагы козу тийүүгө бекем жана ийкемдүү. Эгерде сиз аны жыттап жатсаңыз, анда эч кандай күжүрмөндүк жана чиригендик болбошу керек. Түзүлүшү канчалык тыгыз болсо, жаныбар ошончолук картайат. Эгерде сиз саан козуну (8 жумага чейин) же жаш козуну (3 айга чейин) сатып алсаңыз, анда козулар январь-март айларында тууларын эсиңизден чыгарбаңыз.

Кээде дүкөндөрдө эритилген козуну сатышат, аны жаңы эле өткөрүп беришет. Мындай этти бир кесимге басуу менен ийкемдүүлүгүн текшерүү менен оңой эле аныктоого болот. Эгерде чуңкур тегизделбей, бети ачык кызыл түскө айланса, ал эрийт. Экинчи жолу тоңдуруу жана туура эмес эритүү даамдын жана азыктануу сапаттарынын жоголушуна алып келет.

Словак тилинде in Country козу

Рустикалык козунун ырайымы продуктулардын дээрлик аралашпагандыгында жана толугу менен берилгендигинде.

козу 1 кг
сарымсак 1 даана
уксус 3% 1 аш кашык. l.
май (эгер эт арык болсо) 1 аш кашык. l.
картошка 6 даана
брокколи 500 гр
татымына жараша туз, татымал

Калориясы: 197 ккал

Белоктор: 17,5 гр

Май: 14 гр

Углеводдор: 0 г.

Брокколини гүлдүү гүлдөргө бөлүп алыңыз, жакшылап чайкаңыз.
Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз, капустаны ошол жерге ыргытыңыз. Жабык капкактын астында 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин дурчугка таштаңыз.
Койдун этин сарымсак менен майдалап, туз себелеп, майланган бышыруу табакка салыңыз.
Духовкада орто температурада бышырылганга чейин бышырыңыз (30 мүнөт). Андан кийин температураны төмөндөтүп, бышырууну улантыңыз, бошогон ширенин үстүнө мезгил-мезгили менен куюп туруңуз (бир жарым саат). Эгерде шире аз болсо, анда бир аз сууга куюп салыңыз.
Даярдыгын тиш чукугуч менен аныктап, козунун бир бөлүгүн сайып алсаңыз болот.

Даяр тамакты кичинекей бөлүктөргө бөлүп, табакка кооз кылып тизип, кууруу учурунда алынган ширенин үстүнө куюп, тимьян же тимьянга аз-аздан себелеп коюңуз. Козунун үстүн брокколи, бадыраң жана помидор менен жаап, чөптөр менен себелеп коюңуз. Капустаны жактырбагандарды картошка менен алмаштырса болот, андан калориясы гана көбөйөт.

Фольгада бышырылган козу буту

Сарымсак, розмарин, кычы, лимон кабыгы, балдын аралашмасында козунун бутун түн ичинде маринаддап алыңыз.

Курамы:

козунун буту (2 - 2,5 кг);
4 аш кашык. l. бал;
2 аш кашык. жаңы розмарин;
2 аш кашык. ысык кычы эмес;
1 чай кашык лимондун кабыгы, кара мурч, деңиз тузу (орой);
3 тиш сарымсак (алдын-ала кесүү).

Даярдоо:

Горчицаны бал, сарымсак, лимондун кабыгы, розмарин, кара мурч менен аралаштырыңыз.
Бутту жакшылап сүртүп, муздаткычка жабык идишке түнөп коюңуз.
Духовканы 230 градуска чейин ысытыңыз. Туз салып, бутту куурулган табага (темир торго) койсоңуз, май төмөндөгү бышыруу баракка агып кетет.
20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин температураны 200 градуска чейин төмөндөтүп, духовкада бир сааттай кармаңыз.
Эгер эт күйүп кетсе, үстүнө фольга коюңуз.

Gravy:

Ширеси бар бышыруу табагын мештин үстүнө коюп, жарым стакан суу, бирдей көлөмдө кызыл шарап кошуңуз.
Татымалды муздак сууга суюлтулган бир аз крахмал кошуп коюңуз.
Эт менен кошо кызмат кылып, мешти жылытыңыз.

Кесүүнү баштаардан мурун 10 мүнөткө чейин отурганыңыз жакшы. Майдаланган козуну табакка сонун жайгаштырыңыз, жашылча-жемиштер менен (жаңы помидор жана бадыраң) жана акшак менен сунуңуз.

Сталик Ханкишиевден алынган видео рецепт

Жеңиндеги козунун буту

Рецепт абдан жөнөкөй, мештин жанында дайыма туруп, козу күйүп кетпесин деп текшерүүнүн кажети жок. 2 сааттан кийин сиз үй-бүлөңүз үчүн даамдуу жана толук кандуу кечки тамакты ичесиз.

Курамы:

козунун буту;
8 шт. чоң картошка;
4 нерсе. орто сабиз;
Розмарин, тимьян, жалбыздын 3 бутагы;
туз, кара мурч, татымына жараша татымал.

Даярдоо:

Козунун бутун агын суунун астында чайкаңыз, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Ар тараптан жыпар жыттуу заттарды сүртүп (туз салбаңыз), 2 саат маринаддоо үчүн калтырыңыз.
Бул учурда жашылчаларды бышырыңыз: картошканы кабыгынан бөлүп алыңыз, сабиз - узунунан 4 бөлүккө бөлүңүз. Жашылчаларды туз, мурч менен себелеп, аралаштырып, жеңге салып, розмарин, тимьян жана жалбызды кошуп алыңыз. Козуну туздап, жашылча-жемиштердин жеңине кыстарыңыз, жеңдин четтерин чымчыңыз.
Жең бышырылган табакка салынып, алдын ала ысытылган мешке салынып, 180 градус температурада бир жарым саат куурулган.
Убакыт бүткөндөн кийин, бышырылган шейшепти алып чыгып, жеңиңизди этияттык менен кесип, этти жашылча-жемиштер менен идишке салып, дасторконго коюңуз.

Тамак даярдоодо кыйын эч нерсе жок. Койду бышыруу коён сыяктуу жеңил.

Видео рецепт

Loin бышыруу рецеби

Белди бөлүктөргө бөлүп, соуска түрүп, бышырышат.

Курамы:

сөөктүү козу бели;
3 шт. жумуртка;
1 стакан күкүм;
3 чай кашык Вустер соусу

Даярдоо:

Белди бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Идишке Вустершир соусун жумуртка менен аралаштырып, ар бир тиштеген жерин аралашмага малып, нан күкүмдөрүнө түрүп салыңыз.
Бышырылган табакты майлап, бөлүктөрүн коюңуз. Духовканы 190 градуска чейин ысытып, эки жагын 20 мүнөт бышырыңыз. Жаңы жашылчалар менен кызмат кылыңыз.

Вустер соусун (британиялыктардын сүйүктүү чыгы) көбүнчө үйдө бышырса болот, бирок иденттүүлүккө жетүү мүмкүн эмес. Дүкөндөрдөн даяр буюмдарды издеген жакшы.

Жашылчалардан жасалган даамдуу грузин рецеби

Ушул рецепт боюнча бышырылган козу ачуу болуп чыгат, ал эми жашылчалар ширеде бышырылып, гарнир катары берилет.

Курамы:

козунун буту - болжол менен 2,5 кг;
1 баклажан;
700 г картошка;
3 чоң тиш сарымсак (орой кесилген);
1 чоң пияз - жука шакектерге кесилген;
0,5 кг помидор;
1 аш кашык. майда тууралган көк чөптөр;
туз, калемпир, татымалдар - татымына жараша;
½ стакан кызыл шарап.

Даярдоо:

Бутту сарымсак менен толтуруп, туз, мурч менен сүртүп, 220 градуска чейин ысытылган духовкага салып, бир саатка тыныктырыңыз.
Бул учурда баклажанды бөлүктөргө бөлүп, тузун бөлүп, ширесин коёсуз, андан кийин кагаз сүлгү менен кургатып, картошканы кесип алыңыз.
Бышырылгандан кийин бир сааттай өткөндөн кийин, майды бышыруучу табакка куюп, ал жерге жашылчаларды салып, туз жана калемпир менен татып, орегано кошуп, шарап кошуңуз.
Козунун бутун жашылчалар менен жаап, дагы бир сааттай бышырыңыз, жашылчаларды ширеге жакшы каныктыргыдай кылып мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз.

Майдаланган помидор же макарон менен кызмат кылыңыз.

Сарымсак жана розмарин менен кууруу

Эс алуу күндөрү үчүн эң сонун рецепт. Столдун үстүндөгү тамак майрамдык жана даамдуу көрүнөт. Тамадалар Жаңы жылдык меню үчүн мыкты талапкер.

Курамы:

козунун буту - болжол менен 2 кг;
1 лимон;
2 чай кашык кургак кычы;
2 чай кашык майдаланган розмарин;
10 тиш сарымсак;
туз, калемпир - татымына жараша.

Даярдоо:

Козунун бутун агын суу менен чайкаңыз, бычак менен кесинди жасаңыз, сарымсак менен толтуруңуз. Сарымсактын этин жыпар жыт жана даам менен жакшы каныктыргандай кылып бирдей бөлүштүрүү максатка ылайыктуу.
Лимон ширесин сыгып алыңыз, туз, калемпир, розмарин, кычы менен аралаштырыңыз. Композиция менен бутту сүртүп, пленка менен ороп, түнү менен муздаткычка таштаңыз. Убакыт жок болсо, эки саат жетиштүү.
Маринаддалган козуну майланган бышыруучу фольгага салыңыз.
Бышыруу бир нече этапта: алгач 205 градус температурада 20 мүнөт, андан кийин 180 градуска чейин төмөндөтүп, 70 мүнөт бышырыңыз.
Даяр болгон этти духовкадан алып, фольга менен жаап, 15 мүнөт күтүп, андан соң майда тилимдерге бөлүп, дасторконго беребиз. Этти жаңы помидор жана болгар калемпири менен жылдырсаңыз болот.

Квадратты кантип бышырыш керек

Рецепт деликатес деп эсептелет, эгер аны реварб соусу менен бышырсаңыз, кызыл вино жана розмарин кошсоңуз, анда француз ноталарын сезсеңиз болот, анткени дал ушул Францияда козунун стойкасын бышырышат.

Курамы:

2 шт. козу салгыч (сөөктүү кабыргалар);
1 стакан кызыл шарап;
100 г күрөң шекер;
200 г ревень;
4 нерсе. шалбар;
2 аш кашык. зайтун майы;
4 тиш сарымсак;
розмарин бутагы;
туз, калемпир - татымына жараша.

Даярдоо:

Квадратты жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Табага май куюп, сарымсак, розмарин кошобуз. Жыпар жыттын жыты кеткенде, төрт бурчтук коюңуз.
Эки жагын тең кызарганча кууруйбуз.
Куурулган этти бышыруучу табакка салып, 25 градуска 200 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтүңүз.
Аянт даярданып жатканда, соусту даярдаңыз.
Табага кумшекерди куюп, жарым стакан сууну куюп, орточо отко коюп, ал тарап кеткенге чейин күтөбүз (карамелдешүү пайда болот). Шарапты куюп бүткөндөн кийин, шалпактарды кичинекей кайыктарга бөлүңүз.
Табаны дээрлик жарымы бууланганда, аны шарап менен алып салыңыз. Пиязды козу куурулган казанга кууруп алыңыз.
Пияз жумшак болоору менен, ревеньди куюп, дагы 2 мүнөт кууруп, соусту кошобуз. Отту азайтып, каалаган ырааттуулукка чейин кайнатууну уланта бериңиз.
Койду мештен алып, бөлүктөргө бөлүп, соус менен татымал кылып кызмат кылыңыз.

Аянтка жаңы жашылчалар жана кызыл шарап ылайыктуу.

Тандырга козу кууруунун 7 жөнөкөй жана даамдуу рецепттерин карап чыктым.

Send