Бельгиянын улуттук ашканасы - турист үчүн эмнени сынап көрүү керек
Бельгия ашканасы тээ алыскы Орто кылымдарга таандык. Улуттук ашпозчулук каада-салттары үч күчтүү түркүк - француз, немис жана голланд ашканалары менен калыптанган. Үй ашканасы тамактын жөнөкөй технологиясы, эң арзан азык-түлүк ассортименти менен айырмаланат. Ресторандарда татаал даамдар сунушталат - француз ашканасы. Улуттук Бельгия ашканасы ар тараптуу жана таланттуу гурманды арбап алууга жөндөмдүү. Таң калыштуу эмес, Бельгияга кулинардык турлар туристтер арасында абдан популярдуу. Мындай саякат учурунда сиз кызыктуу гастрономиялык жайларга барып, өлкөнүн мыкты тамактарынын даамын татсаңыз болот.
Улуттук ашкананын табияты
Жергиликтүү тургундар мезгилдик жана аймактык продукция менен тамак жасаганды жакшы көрүшөт. Ушул себептен Бельгиянын түштүк жана түндүк бөлүктөрүнүн жашоочуларынын кулинардык артыкчылыктарынын айырмачылыгы өзгөчө сезилет. Жээкте жайгашкан шаарларда балыктын жана деңиз азыктарынын менюсу басымдуулук кылат, кооздоо үчүн ар кандай жашылчалар, анын ичинде белгилүү Брюссель бүчүрлөрү да даярдалат. Тоолуу региондордо (Арденн) оюн жана эт даамдары өзгөчө чеберчилик менен даярдалат.
Орточо бельгиялыктар үчүн жеңил тамак - бул эксклюзивдүү рецепт боюнча бышырылган кружканын сырасы менен коштолгон француз фри жана ачуу мидия. Ал эми салттуу майрамдык дасторкон кулинардык шедеврлерге - кан колбасалары, чочконун башы жана кулактары, деңиз азыктары, ар кандай таттуулар, нан, жемиштерге көмүлгөн. Бельгиянын тургундары атаандашып жаткандай сезилет - алар дагы көп тамак жасай алышат. Заманбап бельгиялык үй-бүлөнүн дасторкон жайган жана толтурулган дасторкону 17-кылымдагы натюрмортко окшош.
Кызыктуу факт! Туристтер улуттук бельгиялык ашкананы ар кандай меню жана жергиликтүү ресторандардагы эбегейсиз чоң бөлүктөр менен сүйүшөт.
Жергиликтүү ашпозчулар кардарды баарынан жогору баалашат жана тамактын классикалык ыкмаларын сакташат. Бул жерде жаңыдан жасалган эксперименттер сейрек колдонулат, ошондуктан ресторандарда өтө эле жогору баа жок. Бельгияда бир жөнөкөй эреже бар - эгер ашпозчу даамсыз тамак бышырса, анда анын мекемеси банкрот болот, анткени атаандаштык өтө жогору.
Билүү жакшы! Бельгиялык ресторандар дүйнө жүзү боюнча бааланат жана көпчүлүгү Мишелин жылдыздары менен сыйланышкан. Статистикага ылайык, 1 миллион калкка 2 үч жылдыздуу, 3 эки жылдыздуу жана 15 бир жылдыздуу ресторандар туура келет.
Шорполор
Бельгия ашканасында алгачкы тамактар аз деп айта алабыз, бирок алардын бардыгы даамы жана ингредиенттердин оригиналдуу айкалышы менен айырмаланат. Улуттук менюда каймактуу коюу каймак шорполор басымдуулук кылат. Бирок, буурчак шорпосу же жашылча чокусу сыяктуу салттуу биринчи тамактар бар. Жергиликтүү тургундар сырага кайдыгер карабастан, аны шорпого кошушат; жашылчалар менен жеңил шорполор - спаржа, Брюссель бүчүрү, жашыл буурчак жана козу карындар да популярдуу.
Waterzoy
Бельгия ашканасынын улуттук даамы, анын аталышы эки голландиялык сөздөн келип чыккан - суу жана кайноо. Бул Фландриянын салттуу чокери, ошондой эле Гент вертзасы деп аталган - келип чыккан аймак үчүн.
Классикалык рецепт балыкты негизги ингредиент катары колдонот, бирок Гент суулары баткак болуп кеткенде, балыктар жок болуп кеткен. Андан кийин тамак жасоо үчүн тооктун этин колдоно башташты. Мындан тышкары, шорпого сабиз, пияз, сельдерей тамыры, картошка жана бир топ татымал кошулат. Шорпонун өзгөчөлүгү жашылча-жемиштер жана эт (же балык) өзүнчө бышырылып, андан кийин айкалыштырылат. Сорпону камчы жумуртканын сарысы жана каймак менен татымалдайт, кээде нан күкүмдөрү колдонулат.
Куурулган ак нан жана май менен эң жакшы даамын татыңыз.
Кургак козу карындар менен Брюссель шорпосу
Бул улуттук рецепт оригиналдуу жана абдан табиттүү; үй-бүлөнүн бардык мүчөлөрү аны колдонуп көргүсү келет. Ага кара буудай наны тартылып, майдаланган көк чөптөр дасторконго өзүнчө коюлат.
Козу карындарды даярдоодогу шорпонун өзгөчөлүгү - аларды жууп, эт майдалоочу машинада жылдырып, ага сары май жана пияз кошуп бышырат (ал майдаланган). 10-12 мүнөттөн кийин унду жана сорпону кошобуз (оригиналдуу рецептте сөөк колдонулат), татымына жараша жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Бышыруунун аягында каймак шорпого куюлат жана кайнатылган жумуртка менен кооздолот.
Салаттар жана закускалар
Бельгиянын ашканасы жашылчаларга бай, алар ар кандай жолдор менен даярдалат. Бельгиянын көптөгөн базарларында өлкөдө өстүрүлгөн жаңы жашылчалардын ири көлөмү сатылат. Бул жерден сельдерейдин, помидордун, картошканын, пияздын, колрабинин, чамгырдын, буурчактын, спаржа, сорпанын, пассионардын, сабиздин, буурчактын жана козу карындын ар кандай түрлөрүнөн даам татууга болот.
Улуттук Бельгия ашканасынын эң негизги даамы жазда жыйналган жаш хоп өсүмдүктөрү. Аларды ресторанда сынап көрүңүз. Ошондой эле, көптөгөн жергиликтүү тургундар сүйгөн улуттук даам - бул Мехеленде (Антверпен провинциясы) өстүрүлгөн спаржа.
Льеж жашыл буурчак салаты
Бардык ресторандарда татып, андан кийин үйдө бышырылган оригиналдуу салат. Жаш картошка, жашыл буурчак, пияз, ветчина жана алмадан жасалган таттуу тамак. Картошканы порцияларга бөлүп, бышканга чейин кайнатыңыз. 5-7 мүнөткө картошка салынган идишке colander салып, ичине төө буурчак салат - ал бууланат. Пиязды майдалап туурап, ветчинаны чоңураак туурап, кууруп, алма жана бир аз уксус кошобуз. Бардык ингредиенттер аралаштырылып, зайтун майы менен татытылат.
Деңиз азыктары - мидия жана устрицалар
Бельгиянын улуттук ашканасын деңиз азыктарысыз элестетүү мүмкүн эмес. Белгиялыктардын айтымында - даамдардын эң сонун айкалышы - француз фри жана мидия табагы. Бельгияга келип, бул кулинардык шедеврдин даамын татпоо мүмкүн эмес.
Мидиялардын эң популярдуу рецеби бул ар кандай чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен бышырылган деңиз азыктары. Баасы 10 евродон 15 еврого чейин.
Пайдалуу маалымат! Жергиликтүү ресторандарда мидия казанга салынат, бул көлөм эки кишиге жетиштүү.
Бельгия ашканасында мидия рецепттери өтө чоң - ага ак шарап, лимон соусу, жашылчаларды кошуп, деңиз азыктарын колдонсоңуз болот.
Устрицалар дагы бир популярдуу, улуттук продукт десе болот, алар ар бир ресторанда берилет. Баасы 6 даанага болжол менен 20 евро. Адатта, порция 12 же 6 устрицадан турат.
Көчөдөгү дүкөндөрдөн деңиз азыктарын сатып алсаңыз болот, ал эми алардын баасы жарымына жетпейт - 10 евро.
Негизги тамактар
Бельгия ашканасынын көптүгүн балык жана эт таттуу тамактарсыз элестетүү мүмкүн эмес. Улуттук меню деңиз азыктарынын, чочконун эти, уйдун эти, коён жана аңдын көп түрүн сунуш кылат. Негизги тамак үчүн өзүнчө коюу соустар жана картошка же жашылчалардан жасалган гарнир даярдалат. Элестетип көрсөңүз, столдун так ортосунда кекиртек, ветчина, уй эти түрмөктөрүнүн көптөгөн түрлөрү бар. Жергиликтүү кара түстөгү сырада бышырылган уй эти Бельгияга чыныгы кулинардык атак алып келди. Тамак Карбонат деп аталат.
Фламанддык балык токочтор
Бельгиялыктар балыкты сыйлашат, ал эми жылан балыгы улуттук ашкананын падышасы. Эң популярдуу рецепт - бул жашыл түстөгү жылан балыгы.Жада калса паштет ушул балыктын этинен даярдалат.
Балыктын дагы бир популярдуу түрү - бул ар кандай жолдор менен даярдалган сельдь. Пияз, сарымсак, ак нан целлюлозасы, жумуртка жана капсер кошулган майдаланган майшабактан жасалган фламанддык котлеттерди сөзсүз түрдө байкап көрүңүз.
Фламанддык гуляш
Бельгияда бул тамак сөзсүз түрдө даярдалган сыранын түрүндө берилет. Уй эти калың түбү бар идишке бышырылат. Эртеси дагы даамдуу жана бай болот деп ишенишет. Эт үчүн салттуу гарнир - бул ар кандай картошка жана жашылчалар.
Билүү кызыктуу! Бельгия ашканасында эски рецепттерди реконструкциялоого өзгөчө көңүл бурулат, дал ушул фламандиялык гуляш. Ал бельгиялык таверналарда ак сөөктөргө жана дворяндарга кызмат кылган.
Тамактын ачуу өзгөчөлүгү анын коюу соусу. Ал төмөнкүчө даярдалат - Даярдан 15 мүнөт мурун, кычы менен майланган нан целлюлозасы этке жайылат. Бышыруудан бир нече мүнөт мурун ингредиенттер аралаштырылып, нан сорподо жана сыра соусунда бирдей бөлүштүрүлөт.
Десерттер
Таттуу тамактар бельгиялык ашканада да кеңири жайылган. Пирог, тарт, бриоч, булочка, пряник жана албетте вафли жана шоколад бар.
Камырдагы алма
Десерт таттуу жана кычкыл жана жыпар жыттуу болуп чыгат; балдар жана чоңдор аны кубаныч менен көргүсү келет. Бышыруу үчүн алманын бир аз кычкылдуулугу бар сорттору колдонулат, алар кабыгынан жана уруктарынан тазаланат. Алмага кыям менен корицанын аралашмасы толтурулган. Ашпас камырды катмарга жайып, төрт бурчтуу кылып кесип, жемиштерди ороп алыңыз. Конверттерди бышыруучу табакка салыңыз, жумуртка менен майлап, камыр кызаргыча бышырыңыз. Дасторконго чейин кумшекер кумшекерине себелеп коюңуз.
Льеж вафли
1958-жылы өткөн Экспо көргөзмөсүнөн кийин вафли дүйнө жүзүнө кеңири тараган. Льеждеги вафли Брюсселдеги версиядан айырмаланып, жумшак, таттуу, сүйрү же тегерек формада. Алар толтуруп жатышат жана алардын жашыруун курамы - шекер берметтери. Десерт ысык шоколад, камкаймак жана ар кандай жемиштер менен берилет.
Аракет кылууга арзый турган жергиликтүү продукциялар
Бельгияда эмнени сынап көрүү керек? Албетте, жергиликтүү продукциялар.
Шоколад
Бельгиялык шоколад - бул улуттук сыймык. Эң жогорку сапаттагы таттуулук. Чеберлер кичинекей таттуулардан баштап, эбегейсиз композицияларга чейин даамдарды даярдоодо шоколадды колдонушат.
Кызыктуу факт! Шоколадды керектөө боюнча Бельгия дүйнөдө үчүнчү орунда турат жана Швейцария менен Германиядан кийин экинчи орунда турат.
Шоколадды сатып алууга ыңгайлуу жер жеке кол менен жасалган дүкөндөн. Эң популярдуу таттуусу - Пьер Марколининин шоколады; Брюсселде агайдын ысымынан аталган бир нече шоколад дүкөнү бар.
Сырлар
Бельгияда эмнеден улам жинди боло аласыз - сырлардын көптүгүнөн. Алар салттуу рецепттер жана эксклюзивдүү рецепт боюнча даярдалат, ага чөп, чалкан, татымал жана жаңгак кошулат.
Айрым сорттордун өтө жыты бар - Камемберт, Хевре, Хаум.
Көк сырдын чоң тобу - горгонзола, рокфор. Популярдуу эчки сыры жана чөптөрдүн рамболу. Бельгиялыктар сырдын "эски" түрлөрүнө өзгөчө урмат-сый менен мамиле кылышат, атүгүл алардын ысымдары ардактуу аталышат - Эски Брюгге же Эски Брюссель.
Сыра
Белгиялык ашкананы сырасыз элестетүү мүмкүн эмес. Өлкөдө суусундуктун миңден ашык түрү чыгарылып, дүйнөнүн ондогон өлкөлөрүнө экспорттолот. Бельгияда бышырылган пиво өзүнүн даамы менен кымбат баалуу немис суусундукунан эч кандай кемибейт. Жергиликтүү сыра өндүрүүчүлөр сырга өзгөчө даам берген өзүлөрүнүн жашыруун ингредиенттерин колдонушат - жемиш, күрүч, бал.
Эң белгилүү сорттору: Ламбик, Крик, Гюз, Траппист.
Ушул Форманы колдонуп, турак жайдын бааларын салыштырыңыз
Бельгия ашканасы миллиондогон туристтердин көңүлүн бурат; адамдар бул жерге ар кандай буюмдардын түстүү даамдарын татуу үчүн келишет. Сапардан кайтып келгенден кийин сиз көргөндү эмес, эмне жегениңизди сурай тургандыгына даяр болуңуз.